Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle или маленькая луговая пуговица - Sanguisorba Minor, как ботанически правильно называется кулинарная трава, можно использовать в самых разных вариантах для супов, салатов и других блюд. Это также одна из традиционных трав в знаменитом франкфуртском зеленом соусе, который едят с картофелем в мундире. Пимпернель очень нетребовательна, ее легко выращивать как в саду, так и в горшках.
Пимпернель в четком профиле
Имя: Маленькая пуговица на лугу
Ботаническое название: Сангисорба минор
Общие имена: Пимпернель, Пимпинель, Бибернель, Браунель
Род: Пуговица луговая (Sanguisorba)
Семейство: Розоцветные
Происхождение и распространение: родом из Средиземноморья, Евразии
Рост: травянистый с прямостоячими стеблями и розеткой листьев
Рост: от 20 до 100 сантиметров
Цветок: шаровидный, высотой до трех сантиметров
Период цветения: с мая по август
Листья: маленькие яйцевидные листочки с девятью зубцами
Фрукты: мелкие орехи
Созревание плодов: с июля по октябрь
Однолетние или многолетние: многолетние, выносливые
Использование: Кухонная приправа
Особенности: Народные названия «Pimpinelle» или «Pimpernelle» предполагают родство с родом бобров (лат. Pimpinella). Однако они принадлежат к семейству зонтичных и не имеют никакого отношения к семейству роз Пимпернель.
Местоположение и почва
По сути, нетребовательная импернель растёт практически в любом месте и практически на любой почве. Однако оптимальным является солнечное и теплое место в саду, в идеале с водопроницаемой, богатой гумусом и известковой почвой. Это растение, как и многие другие, вообще не заболачивается, и поэтому его следует избегать. Защита от дождя не обязательна, как раз наоборот: обильный дождь и теплая погода обеспечивают особенно насыщенный вкус.
Посев в саду
Поскольку у Пимпернелле длинные и сильные стержневые корни, ее трудно передвигать. По этой причине их следует сразу же посеять на месте их будущего расположения в саду. Выращивать ее на подоконнике нет необходимости и не имеет смысла, ведь трава достаточно нечувствительна к холоду, поэтому с марта ее можно высаживать прямо на открытом воздухе. На тщательно подготовленной и разрыхленной почве нарисуйте ровные ряды на расстоянии 30 сантиметров друг от друга. Посейте туда семена, которые после всходов отделяются всего на 20 сантиметров. Мелкие зерна только слегка присыпайте просеянной землей или песком, так как пимпернель является легким прорастателем. Субстрат следует поддерживать слегка влажным до появления всходов.
Совет:
Пимпернель прекрасно выращивать вместе с другими кулинарными травами в виде спирали. Лучше всего размещать их в верхней середине, где максимально солнечно, но субстрат богат питательными веществами и достаточно сухой.
Посев в горшки
Если у вас нет сада, вы также можете выращивать импернель в ведрах, горшках или даже в балконном ящике. Важно только, чтобы кашпо выбирали не широкое, а глубокое из-за длинных корней. Используйте рыхлую травянистую почву, смешанную со зрелым компостом и горстью роговой стружки. Альтернативно, вы также можете использовать хорошую почвенную смесь. Поскольку не все семена прорастают, посейте несколько семян прямо в горшок. Они деформируются и отделяются, как только у молодых растений помимо двух семядолей образуется хотя бы одна дополнительная пара листьев.
Совет:
Вместо посева импернельи вы также можете приобрести в некоторых питомниках уже выращенные растения и посадить их. Узнайте о питомнике, специализирующемся на травах, здесь вы обычно найдете то, что ищете.
Уход за рассадой
После посева всходы появляются через десять-14 дней, в зависимости от погоды, иногда даже быстрее. Как только у растений появятся четыре пары листьев, их следует разделить на расстоянии 20 сантиметров, чтобы травам, которые впоследствии разрастутся комками, было достаточно места. Такое расстояние также гарантирует, что расточки будут находиться в проветриваемом положении, а риск заражения ложной мучнистой росой сведен к минимуму.
Правильный уход за Пимпернелью
Пимпернель очень нетребовательна в уходе. Просто надо быть осторожным, чтобы растение не зацвело: с одной стороны, цветущую импернель уже нельзя использовать на кухне, с другой стороны, растения очень быстро самосеваются, и тогда их приходится кропотливо удалять – даже в самых отдаленных уголках сада, потому что мелкие орехи разносятся ветром.
Заливка
Пимпернелле необходимо как можно больше влаги, чтобы развить свой типичный аромат, поэтому она не должна высыхать. Поэтому вам следует поливать растения, особенно в очень солнечных местах, в горшечных культурах и в теплый и засушливый период. Всегда поливайте импернель снизу, чтобы не намочить листья. Капельки воды на листьях действуют на солнце как маленькие увеличительные стекла и могут вызвать солнечный ожог, который проявляется коричневыми пятнами и снижает качество травы. Кроме того, влажные листья подвергаются высокому риску заражения ложной мучнистой росой.
Удобрение
Пимпернеллу, выращиваемую в горшках и других цветочных горшках, лучше всего подкармливать жидкими травяными удобрениями в период с марта по август. Экземпляры в саду удобряют дважды в год - один раз в марте и еще раз в июне - зрелым компостом и роговой стружкой, которые слегка втирают в почву вокруг области корней. Поливайте сразу после внесения удобрений, чтобы питательные вещества быстрее достигли корней.
Резание
Соцветия Пимпернели необходимо регулярно срезать перед цветением, чтобы растение не зацвело. Только тогда нежные листья сохранят аромат и их можно будет продолжать использовать на кухне. Только позже летом вы можете позволить некоторым цветочным головкам цвести и стоять - они дадут самосев и, таким образом, дадут необходимое потомство.
Распространение
Посеяв импернелью в саду, вам больше не нужно беспокоиться о дальнейшем размножении. Совсем наоборот: убедитесь, что только несколько цветов могут дать семена, иначе ваш сад скоро зарастет растением с высокой способностью к размножению.
Сбор урожая
Если импернель не цветет (поскольку тогда листья теряют большую часть своего аромата), нежные листья можно собирать до осени. Однако собирайте только молодые, недавно сформировавшиеся листья, так как старые через некоторое время становятся твердыми и горькими на вкус. Листья либо используются свежими, либо консервируются, замачивая их в уксусе илиМасло и заморозку можно сохранить. Однако сушка в качестве метода консервации не рекомендуется, так как при этом специя теряет большую часть своего аромата.
Болезни и вредители
Пимпернель очень прочная и менее восприимчива к заражению вредителями или патогенами. Особенно если растение расположено слишком близко друг к другу или находится в сыром состоянии из-за частого полива сверху или постоянно теплой, влажной погоды (без возможности пересыхания листьев между ними), оно может поражаться ложной мучнистой росой. Единственное, что в этом помогает – это обрезка или обработка фунгицидами, но после этого растение уже нельзя будет использовать на кухне. Заражение тлей также встречается чаще, но с ним легко справиться.
Как избежать болезней и вредителей:
- Убедитесь, что расстояние для посадки достаточное
- Избегайте переувлажнения, растение должно расти на хорошо дренированной почве
- регулярно удобряйте
- Поливайте растение только снизу, не мочите листья
- Выберите просторное и теплое место - здесь листья сохнут быстрее
- устанавливайте защиту от дождя во время продолжительного дождя или дождливого лета
Зимовка
Поскольку Пимпернель достаточно вынослива, для здоровой зимовки не требуется соблюдения каких-либо особых инструкций.
