Продажа домашней еды - интересный способ для многих людей подзаработать или начать собственный бизнес. Перед внедрением важно знать, какие требования и законы необходимо соблюдать, чтобы избежать последующих проблем.
Частные продажи без регистрации бизнеса
При продаже домашней еды важно то, как вы ее предлагаете и какие это продукты. В большинстве случаев вам понадобится либо разрешение от вашего муниципалитета, либо регистрация бизнеса. Если вместо этого вы выращиваете неизмененные продукты питания, вам обычно не нужно соблюдать какие-либо правила. Это прямая продажа, которая в первую очередь подходит для следующих мест (оригинальное производство):
- Поле или поле
- собственная собственность
Если вместо этого вы хотите предлагать свою продукцию без изменений на еженедельной или рождественской ярмарке, вы должны сообщить об этом своему сообществу. Каждый муниципалитет предъявляет к производителю разные требования или взимает плату. Как только вы получите одобрение, вы можете начать продавать. Несколько иная ситуация с продуктами, которые «преимущественно производятся нами самими». Это относится к продуктам, ингредиенты которых в основном производятся самостоятельно и готовятся с использованием других ингредиентов. В основном это джемы или соки. Вы также можете предлагать их без регистрации в качестве компании, если содержание стороннего контента, например сахара, не превышает 50 процентов. Точные значения вы можете узнать у ответственного органа здравоохранения вашей федеральной земли. Прежде чем вы сможете предлагать на продажу продукты, «преимущественно выращенные в домашних условиях», вы должны учитывать следующие моменты:
- Проведение маркировки пищевых продуктов
- Инструкции в соответствии с пунктом 1 статьи 43 Закона о защите от инфекций (IfSG)
- Обучение в соответствии с Регламентом (ЕС) № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов
Примечание:
В зависимости от населенного пункта или муниципалитета регистрация предприятия может потребоваться даже для продуктов, «преимущественно выращенных в домашних условиях». Прежде чем делать предложение, обязательно узнайте, так ли это в том месте, где вы живете.
Продажа с регистрацией бизнеса
Для продажи домашней еды требуется регистрация предприятия, если она содержит более 50 процентов иностранного контента, является скоропортящейся или продается в торговой зоне, не находящейся в частной собственности. К ним относятся, например, следующие:
- Фермерские магазины
- Супермаркеты
- собственный бизнес
- Интернет-магазины
Следует также отметить, что продукты животного происхождения требуют не только регистрации предприятия, но и разрешения ЕС для предприятий общественного питания. Без этого вам не разрешается продавать продукцию. Яйца являются исключением. Если у вас меньше 350 цыплят, вам разрешено продавать яйца в частном порядке в соответствии с Постановлением о гигиене домашней птицы 2007 года, как описано выше. Других правил, которым нужно следовать, не существует. В противном случае вам понадобится бизнес-лицензия, хотя для многих продуктов достаточно лицензии для малого бизнеса. Помимо инструкций IfSG, маркировки пищевых продуктов и обучения гигиене пищевых продуктов, вы также должны соблюдать другие требования для вашего бизнеса:
- Документация всех этапов работы и происхождения ингредиентов в соответствии с Основным регламентом ЕС (№ 178/2002)
- Требования к холодовой цепи
- Требования ветеринарной медицины к предприятию
- Безопасность пищевых продуктов в соответствии с Кодексом пищевых продуктов и кормов (LFGB)
- Защита от обмана посредством Кодекса пищевых продуктов и кормов (LFGB)
Правила гигиены
Если вы хотите продавать домашнюю еду, не являющуюся оригинальной, вы должны соблюдать строгие правила гигиены. Они защищают потребителя от болезней, которые могут возникнуть из-за неправильного обращения с пищевыми продуктами или плохой гигиены. В этом случае недостаточно того, чтобы ингредиенты были чистыми. Упомянутые выше инструкции и обучение информируют вас и всех участников, включая возможных сотрудников, о следующих темах, чтобы продукты и обращение с ними были безвредны для здоровья:
- возможные патогены в продуктах питания
- Профилактика эпидемий
- Обязательство сообщать в случае заражения
- правильная уборка и дезинфекция помещений
- Процесс документирования гигиены пищевых продуктов
- Использование черно-белого принципа
Маркировка пищевых продуктов
При самостоятельной продаже продуктов питания часто упускают из виду момент, связанный с маркировкой продуктов. Как производитель, вы должны предоставить различную информацию в соответствии с Регламентом об информации о пищевых продуктах (Регламент (ЕС) № 1169/2011). Они важны для потребителя, чтобы он был достаточно информирован о вашей продукции. Это означает, что вам нужно позаботиться о этикетке, а также представить важную информацию в Интернете, если вы упаковываете свою продукцию или предлагаете ее через интернет-магазин.
Важная информация:
- Описание или «торговая марка» продукта
- Ингредиенты, включая маркировку аллергенов
- Вес нетто
- истощенный вес
- Количество заполнения
- Объем нетто-заполнения
- Срок годности (необязательно: рекомендуется использовать до даты)
- Маркировка пищевой ценности
- Адрес производителя
- Страна происхождения
- Класс качества (сильно зависит от продукта)
Также важно указать возможные опасные вещества, такие как красители или консерванты, которые вы добавили в продукт. Ингредиенты разделены на список ингредиентов и их количество в процентах. Например, для варенья часто приходится указывать, сколько сахара было использовано. Также важно обеспечить, чтобы каждая федеральная земля могла вводить дополнительные требования к маркировке, поскольку LMIV в первую очередь применяется ко всем странам ЕС. По этой причине обязательно свяжитесь с местным отделом питания, чтобы узнать, какая информация все еще необходима. Кроме того, названия продуктов не должны вводить в заблуждение, как это часто бывает с вегетарианской или веганской пищей. Например, альтернативой являются следующие термины:
- Молоко: ореховый напиток
- Сливочный сыр: овсяная паста
- Колбаса: заменитель мяса из горохового белка
Примечание:
Регламент об информации о пищевых продуктах необходим только для продуктов, которые изготовлены из нескольких ингредиентов или продаются в упаковке. Например, если вы продаете свежие овощи прямо с прилавка, маркировка не требуется.
Защита молодежи
В зависимости от предлагаемого питания необходимо соблюдать необходимые правила защиты молодежи. В первую очередь это касается продажи алкогольных напитков, таких как домашнее пиво или наливки. Наиболее важную информацию об этом можно найти в § 9 ЮЩГ (Алкогольные напитки). Чтобы продавать алкоголь, нужен не только бизнес, но и следить за тем, чтобы ваши покупатели достигли определенного возраста. Это зависит от предлагаемого алкоголя:
- от 16 лет: ферментирующие спирты, такие как пиво, вино, игристое вино или сидр
- от 18 лет: крепкие напитки, такие как бренди, текила или водка
Большинство бренди имеют содержание алкоголя не менее 15 процентов. Чтобы иметь возможность продавать алкоголь, вы также должны обеспечить маркировку всей продукции, как только ее объем превысит 1,2 процента. Также важно обеспечить проверку возраста при продаже и чтобы вы, как продавец, не продавали товары слишком молодым покупателям. Это возможно, например, с помощью следующих методов:
- Проверка удостоверения личности или паспорта
- Подтверждение возраста через онлайн-банкинг (ID Pass)
- Видеообзор
- ПОСТИДЕНТ
Примечание:
Также обратите внимание на защиту детей, предлагая продукты, содержащие алкоголь, например шоколад. Из-за своей начинки они также относятся к продуктам, которые нельзя продавать потребителям младше 18 лет.
Часто задаваемые вопросы
Что такое Постановление о ценах (PAngV)?
PAngV означает, что вы предлагаете свою продукцию по окончательной цене. Сюда уже входит налог с продаж или НДС и возможные дополнительные расходы, которые включены в цену для вас как производителя. PAngV защищает потребителей от возможного повышения цен после покупки.
Разрешено ли производство продуктов питания в съемных квартирах и домах?
Это зависит от домовладельца. Перед регистрацией бизнеса желательно поинтересоваться у арендодателя, можно ли использовать помещение для этой цели. Если нет, вам придется найти дополнительные помещения, подходящие для коммерческой деятельности.
Почему часто требуется разрешение работодателя?
Если вы работаете полный рабочий день, в большинстве случаев вам потребуется разрешение от вашего работодателя на работу неполный рабочий день. Продажа продуктов питания считается второстепенным видом деятельности. Однако для многих работодателей продажа продуктов питания не является проблемой, пока она не представляет собой конкуренцию.
Можно ли предлагать алкоголь к употреблению непосредственно на месте производства?
Одного бизнеса для этого недостаточно. Вам также необходима лицензия на бар (концессия) в соответствии с разделом 3 Закона о ресторанах-барах (GastG). Вы можете получить его в ответственном офисе общественного порядка вашего муниципалитета. Без лицензии на продажу спиртных напитков алкоголь нельзя продавать и употреблять напрямую.
