Дикие травы и дикие овощи все больше обогащают рацион многих людей, и многие из этих деликатесов также можно найти в лесу или на опушке леса. Съедобные растения можно встретить в лесу практически круглый год, даже когда лежит снежный покров, деревья своими почками предлагают небольшие лакомства, которые ценят не только животные, но и могут входить в состав салатов. Однако в принципе при сборе следует брать только те растения, которые вы можете четко узнать или идентифицировать, и брать от природы столько, сколько вам нужно.
Вкусная еда на лесной тропинке
Лесная тропинка - кладезь съедобных растений, потому что она обычно залита светом, чем участки с густыми деревьями, поэтому иногда можно встретить растения, которые также растут на лугу. Однако тот факт, что они получают значительно меньше света, может привести к несколько иному внешнему виду, например, к более светлому зеленому цвету или, как правило, к меньшему габитусу. Однако растения по-прежнему съедобны и не теряют своего вкуса.
Распространенные растения вдоль лесной тропинки
- Подорожник широкий (Plantago major): Подорожник широкий - типичное дорожное растение, которое особенно хорошо себя чувствует на тенистых и влажных лесных тропинках. Только благодаря римским завоевателям широкий подорожник попал на север и вместе с поселенцами в Америку, где индейцы назвали его «следом белого человека», потому что на самом деле он растет только на тропинках. Подорожник широколистный легко узнать по широким яйцевидным листьям и соцветию, напоминающему колос пшеницы. Можно использовать молодые листья подорожника широколистного – старые листья всегда следует освобождать от жилок и использовать только, нарезав небольшими кусочками. Нераспустившиеся соцветия по вкусу напоминают грибы, их можно использовать в свежем или маринованном виде, например, в кисло-сладких блюдах.
- Одуванчик (Taraxacum officinale): Одуванчик часто ошибочно считают ядовитым из-за его белого млечного сока, но все части растения можно безопасно употреблять в пищу. Одуванчик часто называют «цветком мочи», поскольку в народной медицине говорят, что он обладает мочегонным действием. Одуванчик можно узнать по удлиненным листьям с сильными зубцами, которые совершенно гладкие и не опушенные по сравнению с другими видами, которые можно спутать с одуванчиком. Кроме того, одуванчик образует розетку прицветников и лишь немного расправляет листья над землей. Можно использовать все растение, включая корни. Его можно пить жареным и молотым в качестве заменителя кофе. Листья слегка горькие, что связано с большим содержанием горьких веществ, но их легко можно есть с любым блюдом из диких овощей. Закрытые бутоны часто жарят или маринуют в кисло-сладком виде. Цветы также часто собирают весной и перерабатывают в знаменитый мед из одуванчиков.
Совет:
Как и сбор цветущих дикорастущих трав на лугу, цветы также можно собирать в лесу или на лесных тропинках, когда много солнца, поскольку именно тогда они наиболее ароматны.
Вкусные кустарники
Здесь многочисленные кусты, обещающие богатый урожай, особенно осенью, особенно на опушке леса. Самые распространенные кустарники в лесу:
- Ореховый куст (Corylus avellana): Наверное, каждый ел фундук, который безошибочно можно узнать по расколотым осенним плодам. Вокруг кустов фундука ходит бесчисленное множество мифов, в том числе и о том, что под кустом забываешь время и можешь остаться там навсегда. Это определенно относится к высокоурожайным кустарникам осенью. Фундук собирают, как только у него появится твердая, твердая скорлупа - если ее можно повредить ногтем большого пальца, значит, еще слишком рано и орех еще не полностью сформировался. Если вы хотите собрать орехи позже, их сушат вместе со скорлупой и хранят вместе с ней, а это значит, что они сохраняют свой вкус как можно дольше.
- Бузина черная (Sambucus nigra): О бузине также ходит множество легенд и сказок, и недаром ее название напоминает имя сказочного персонажа Миссис Холле. Особенно это заметно, когда куст сбрасывает увядшие цветки и создается впечатление, будто на землю выпал снег. Бузину можно узнать по пористой серо-коричневой коре и белым цветочным зонтикам весной. Его можно спутать с бузиной красной, имеющей желтоватые цветки и красные ягоды, или бузиной аттической, которая цветет гораздо позже и имеет более прямостоячий, низкий рост по сравнению с кустистой бузиной. Цветы куста можно есть весной, а ягоды – осенью. Однако черную бузину всегда следует обрабатывать в теплом виде, поскольку она содержит гликозид самбунигрин, который несовместим с человеком и разрушается при нагревании.
Совет:
К сожалению, дикие животные зачастую быстрее, поэтому следует регулярно проверять кусты на степень их зрелости, чтобы не остаться позади.
Лакомство с дерева
Конечно, в лесу также есть множество съедобных растений в виде деревьев. Заготовив почки, растения из леса можно есть практически круглый год, но не следует брать слишком много почек, так как это может повредить дерево.
- Липа летняя/зимняя (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): Липа зимняя гораздо чаще встречается в лесу и отличается от липы летней размерами его листья, но оба одинаково съедобны. У липы особенно вкусные почки, а ее зеленые незрелые плоды можно есть и осенью. Белый цветок имеет почти опьяняющий аромат и используется в чаях.
- Ель (Picea abies): Ель, пожалуй, самое распространенное лесное дерево в лесу, а так называемый «Майвипферл» в основном собирают в мае. Ель можно отличить от родственных пихты или других хвойных растений с короткой хвоей, таких как очень ядовитый тис, по простой поговорке: «Ель жалит, пихта (тис) - нет»., которые прорастают примерно в мае, максимальной длиной до 2 см. Их можно использовать в свежем виде или готовить из них сиропы или тому подобное.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли бояться лисьего цепня?
Лисий цепень многие боятся, когда речь идет о лесных растениях, но это необоснованно, так как лисица гораздо чаще околачивается вокруг населенных пунктов и огородов, так как запасы пищи в компостных кучах, например, существенно увеличиваются. больший. Опасность существует только в том случае, если не относиться серьезно к признакам заболевания и не обращаться к врачу, поскольку заражение паразитом легко поддается лечению.
Можно ли собирать где-нибудь в лесу?
Нет. В принципе, сбор не разрешен в заповедниках или, например, если владелец леса запрещает это знаками. В противном случае небольшие количества разрешены для домашнего использования, если не действуют другие региональные правила.
Коротко о съедобных растениях
Не секрет, что в наших садах растут съедобные растения. Растут не только фрукты и овощи, съедобны и другие растения. Их тоже немало в лесу и на лугах, которых можно есть. На лугах растут подмаренник, ромашка, щавель, черемша, одуванчики, горчица полевая, щавель, крапива, подорожник рябчик и многие другие:
- Все части ромашки можно есть. Цветы станут хорошим съедобным украшением салатов.
- Щавель особенно нравится детям. Здесь тоже все части съедобны.
- Вкус слегка кисловатый, похож на лимон, но мягче.
Черемша
Чеснок растет как на лугах, так и еще лучше в лесу. Листья действительно вкусные. Однако здесь есть риск спутать с ядовитыми ландышами. Черемшу легко узнать по сильному запаху. Листья используются в салатах, песто, супах, начинках для хлеба и многом другом. Дикий чеснок очень универсален и чрезвычайно полезен.
- Листья одуванчика тоже съедобны. Их в основном используют в салатах, и они имеют горьковатый вкус.
- Также используется щавель. Листья имеют кисловатый лимонный вкус.
- Используются листья крапивы двудомной. Но варить их следует, чтобы жгучие волоски были уничтожены. Чай из крапивы популярен и полезен.
- Листья подорожника используют, в основном, для смешанных салатов.
- Даже земляная трава, которая нежелательна в саду как сорняк, не имеет плохого вкуса и может использоваться вместо петрушки.
Между лугом и лесом часто можно встретить терн, ежевику, малину, чернику, все с вкусными съедобными ягодами.
- Бузина также включена, но ее нельзя есть сырой.
- Джем и шнапс готовят из ягод терна.
Wildberry
Ежевика, черника и малина очень хороши на вкус в свежесобранном виде (и обязательно вымытом), а также в виде варенья, компота и даже шнапса. Листья часто используют для приготовления чая. Из шиповника можно собрать много частей. Их можно использовать в салатах и сладких блюдах. Розовая вода и сироп также популярны. Лесная земляника тоже очень вкусна. Они маленькие и собирать их немного трудоемко, но вкус несравненно насыщенный. Новых селекций клубники не существует.
Грибы
В лесу конечно можно найти грибы, съедобные грибы, но съедобны и части березы и красного бука. Молодые листья красного бука хороши для салатов. Буковые орехи тоже можно есть, но только в умеренных количествах. Листья березы также подходят для салатов, они довольно вкусны. Упомянутый выше щавель древесный также можно встретить в лесу. В противном случае вы все равно можете найти ореховые деревья в дикой природе или съедобные каштаны.
Совет:
То, что можно есть в лесу, на лугах и в саду, можно найти в книгах, например, в Энциклопедии диких растений. Здесь можно найти более 1500 растений.
