Корнишоны в качестве гарнира или начинки для бутерброда - это хрустящее лакомство, и они особенно вкусны, когда все, от выращивания до приготовления, сделано вручную. В саду вам даже не понадобится грядка, балкона вполне достаточно для выращивания растений. В любом случае важно знать важные моменты ухода и, конечно же, подходящие рецепты вкусной консервации.
выбор сорта
В принципе, для выращивания маринованных огурцов можно использовать любой сорт огурцов. Породы огурцов также пригодны для засолки при раннем сборе. Таким образом, выбор сортов может основываться на вкусе и времени сбора урожая. Однако проще всего использовать специальные корнишоны или маринованные огурцы. Для выращивания на открытом воздухе особенно рекомендуются прочные варианты, например:
- Бидретта
- Шарлотта
- Конни
- Ева
- Эксельсиор
Местоположение
Растения огурцов любят свет, тепло и защищенность. Они чувствительны к морозу и холодному ветру. Поэтому есть два варианта расположения – либо для выращивания используется теплица, либо выбирается защищенное от ветра место с большим количеством солнечного света. Например, идеально подойдет южная сторона и участки возле стены или стены.
Субстрат
Субстрат для выращивания солений должен обладать следующими свойствами:
- рыхлый и проницаемый
- легкий и не склонный к уплотнению
- от нейтрального до слегка щелочного, со значением pH около 7
Идеально подходит садовая или овощная земля, которую также смешивают с песком и разрыхляют.
Совет:
Слой мульчи вокруг растений уменьшает испарение, предотвращает прорастание сорняков, а также обеспечивает дополнительную защиту корней.
Выдвижение и посев
При достаточном тепле и освещении семена быстро превращаются в всходы, поэтому выращивание или посев не нужно проводить слишком рано. Срок выполнения заказа в три-четыре недели вполне достаточен. На самом деле, предварительную селекцию не следует проводить слишком рано, так как молодые растения уже могут быть слишком большими при высадке. Предварительное размножение по-прежнему рекомендуется, поскольку растения огурцов очень чувствительны к морозам. Его начинают в апреле, чтобы растения можно было высадить в мае. Процедура следующая:
- Семена помещают в растущую почву в горшках для семян или в пустой коробке из-под яиц и слегка засыпают субстратом. Это темные проращиватели, поэтому слой почвы на семенах должен быть около одного сантиметра.
- Субстрат слегка увлажнен.
- Горшочки либо накрывают, либо помещают в мини-теплицу и ставят в светлое, теплое место.
- Субстрат продолжает оставаться влажным. Необходимо следить за тем, чтобы не образовывалась плесень. Ежедневное проветривание и предотвращение заболачивания имеют профилактический эффект.
- Примерно через неделю появятся первые советы по съемке. Примерно через три недели уходовые растения можно рассортировать, т.е. предварительно окультуренные растения можно пикировать.
Когда на улице уже не ожидается заморозков, молодые растения выставляют на улицу или в теплицу. Следует следить за тем, чтобы не возникало поздних заморозков или чтобы в этих случаях растения могли быть соответствующим образом защищены. В утепленной теплице эта проблема решается изначально. Горшки следует переносить в помещение; на открытом воздухе подушечки на почве и садовый флис поверх молодых растений, по крайней мере, обеспечивают защиту от худших последствий перепада температуры. Кроме того, даже при использовании более мелких сортов огурцов между растениями необходимо соблюдать посадочное расстояние не менее 50 сантиметров. Если вентиляция достаточная, растениям в горшке может быть немного теснее.
Вода
Огурцы очень богаты водой, поэтому растения также нуждаются в регулярном ее снабжении. Поэтому субстрат всегда должен быть слегка влажным. Однако следует избегать заболачивания. Рыхлый субстрат, добавление песка и обеспечение отвода воды из горшка или грядки могут предотвратить заболачивание. Уже упомянутый слой мульчи предотвращает быстрое высыхание и необходимость частого полива.
Удобрение
Огурцы требовательны к питанию, а это значит, что им требуется большое количество питательных веществ. Поэтому перед посадкой желательно добавить в субстрат соответствующие удобрения. Для этого подойдет перезревший компост, компостная земля или стабильный навоз. Позже вы сможете обеспечить регулярный запас самодельных удобрений для растений, приготовив навоз из крапивы и разбавляя его для полива каждые две недели.
Это становится:
- Один килограмм нарезанной крапивы добавляется в десять литров воды.
- Смесь оставляют в ведре на две-три недели и ежедневно перемешивают.
- Если пузырьков газа больше нет, навоз можно смешать с водой в соотношении 1:10 и полить им или опрыскать листья. Оба варианта обеспечивают растения огурцов питательными веществами.
В качестве альтернативы можно использовать удобрения медленного действия. Однако при выборе субстрата и удобрений следует учитывать, что к дополнительному поступлению питательных веществ в растение огурца относится следующее: в умеренных количествах и не в больших количествах. Органических удобрений в небольших количествах, а также навоза из крапивы в сильно разведенных количествах, как правило, достаточно.
Смешать
Обрезку растений огурцов также называют прищипыванием. Однако эффективность этой меры спорна. Также существуют различные инструкции и советы на эту тему. Особо щадящий вариант – просто удалить скупые побеги. Это предполагает выбраковку побегов, которые появляются в подмышках между основным стволом и боковыми побегами. Для этого достаточно острого ножа или обрезки ногтя большого пальца.
Это должно иметь смысл, поскольку растение может тратить больше энергии на формирование плодов, чем на рост листьев. Однако никаких доказательств этому нет. Однако опыт показал, что преимуществом является сбор отдельных огурцов как можно раньше. Если вы удалите их очень быстро, вы будете способствовать образованию новых цветов и фруктов.
Совет:
Важно, чтобы обрезка и удаление происходили утром, чтобы образовавшиеся поверхности среза могли высохнуть и сомкнуться. Приятный побочный эффект – утром в огурцах должно быть много витаминов.
Паразиты, болезни и ошибки ухода
Растения огурцов особенно восприимчивы к мучнистой росе и огуречной тле. Посадка крепких сортов, опрыскивание растений и удаление зараженных участков помогают бороться с грибковым заражением. Против огуречной тли следует использовать естественных хищников, таких как божьи коровки, златоглазки и журчалки. Ошибки в уходе, такие как недостаточный полив или переувлажнение, слишком мало или слишком много удобрений, сравнительно типичны при выращивании огурцов и также могут привести к задержке роста растений. Здесь может помочь проверка условий выращивания.
Жатва
Как уже говорилось, маринованные огурцы следует собирать как можно раньше. Если спелые огурцы удалить быстро, урожай возможен даже до осени. Маринованные огурцы не следует обрывать, так как это также повредит побеги. Вместо этого их следует отрезать острым ножом.
Если маринованные огурцы пожелтели, значит, вы слишком долго ждали их сбора.
Совет:
При сборе урожая следует также учитывать, что маринованные огурцы в дальнейшем должны хорошо уместиться в глиняном горшке или банках для консервации. Конечно, лучше всего это работает с небольшими экземплярами.
Хранение
Поскольку огурцов для консервирования каждый день не хватает, то и маринованные огурцы следует хранить соответствующим образом до момента их готовности. Их можно хранить в холодильнике или холодном погребе несколько дней. Важно, чтобы они были темными и прохладными, но не подвергались воздействию мороза.
Рецепт шашлыка из огурцов
Рецептов маринования огурцов множество. Трясти огурцы идеально, если вы хотите, чтобы маринованные огурцы были готовы быстро и нужно было обработать лишь небольшое их количество. Для этого необходимо:
- Корнишоны, нарезанные
- Уксус
- Соль
- Сахар
- молотый перец
- Зерна горчицы
- Укроп свежий
- Шалот по желанию
Очищенные и нарезанные огурцы помещаем в банку для консервирования. Остальные ингредиенты смешиваются по вашему вкусу и вкусу и добавляются к огурцам. Чтобы иметь представление о количестве специй – на килограмм огурцов обычно достаточно пол-двух чайных ложек. Можно использовать больше укропа. Уксус должен только покрывать соленые огурцы в банке. После смешивания все переливается в стакан и встряхивается. Маринованные огурцы готовы уже через 12 часов хранения в холодильнике, при этом их следует несколько раз встряхнуть. Кстати, препарат действует и с огурцами, которые, однако, следует очистить от кожуры и засеять семенами.
Рецепт маринованных огурцов с укропом
Еще один очень простой рецепт маринованных огурцов - соленые огурцы с укропом. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- 3 кг небольших или разрезанных на четвертинки маринованных огурцов
- Белый винный уксус или огуречный уксус
- Вода
- Соль
- 5–7 чайных ложек семян горчицы
- пучок укропа с цветами
- 4 луковицы, по желанию
Огурцы моют и укладывают в герметичные банки для консервации вместе с нарезанным укропом, семенами горчицы и нарезанным по желанию луком. Готовый огуречный уксус из магазина или раствор из одной части уксуса и двух частей воды, а также двух столовых ложек соли на литр воды ненадолго доводят до кипения и разливают по банкам прямо поверх огурцов. Банки закрывают и кипятят на водяной бане полчаса. Воде для этого не обязательно кипеть, достаточно температуры 90°С. Альтернативно вы также можете использовать каменные банки, хранящиеся в духовке.
Соленые огурцы – рецепт
Для двух стаканов емкостью по литру каждый понадобится:
- огурцы маринованные около 1 кг
- 2-3 зубчика чеснока
- два-четыре стебля укропа
- 1 литр воды
- 50-60 грамм соли
- немного виноградных листьев или листьев вишни
Огурцы, листья, укроп и чеснок разложите по банкам. На стакан должно приходиться два-три листа вишни или один виноградный лист. Воду с солью доводят до кипения и заливают в банки так, чтобы огурцы были ею покрыты. Банки герметично запечатывают и готовы примерно через одну-две недели. После открытия их следует хранить в холодильнике.
Совет:
Если вода очень жесткая, можно добавить немного уксуса. Количество можно легко отрегулировать в соответствии с имеющимися маринованными огурцами.
Вывод
Вырастить и приготовить соленые огурцы очень просто, и они украсят балкон или сад, а также кухню. При правильном хранении соленые огурцы и соленья с укропом могут легко храниться целый год, экономя время до следующего урожая. Небольшие усилия того стоят – даже для новичков.
