Однако в обоих случаях следует позаботиться о том, чтобы хранить лук как можно дальше от других продуктов, чтобы он не впитывал вкус и запах лука.
Уборка лука
Лук из собственного огорода готов к уборке, когда его листья завяли и большая часть уже высохла. Затем луковицы вынимают из земли и освобождают от налипшей почвы. Затем их сначала раскладывают на тротуаре или другом мощеном участке в саду, чтобы они могли высохнуть. Если у вас большое количество, имеет смысл дождаться дня, когда оно точно останется сухим, но при необходимости можно высушить и меньшее количество на закрытом участке.
В принципе, лук сохнет быстрее и лучше в сухую и солнечную погоду, чем в дни, когда идет дождь и соответственно высокая влажность. Лучше всего начинать собирать лук рано утром, так как до вечера остается достаточно времени для процесса сушки.
Сушка лука после уборки
Вечером лук снова собирают. Традиционно их часто заплетают из листьев, а затем подвешивают. В общем, достаточно просто связать ленточкой листья десяти луковиц и затем повесить их в холодном темном помещении. Лучше всего для этого подходит подвал, если он не отапливается, в противном случае можно использовать и другую постройку в саду, например сарай для инструментов. Вместо того, чтобы подвешивать лук, чтобы он продолжал сохнуть, можно также положить его рядом друг с другом в деревянном ящике. В этом случае в последующие недели лук следует время от времени переворачивать, чтобы он обсох со всех сторон.
Магазинный лук
Если лук достаточно сухой, его можно поместить в контейнер для хранения, например, в деревянный ящик. Для этого подойдет и сетка чуть большего размера, которую лучше всего подвешивать к потолку. Однако заплесневелый или поврежденный лук следует сначала перебрать и – если это еще возможно – использовать непосредственно на кухне.
Для длительного хранения лука подойдет помещение, в котором температура чуть выше нуля. Самое главное, чтобы в этом помещении было темно, иначе лук легко начнет прорастать снова. Кроме того, лук по возможности не следует перемещать, тогда он простоит месяцами и при достаточно большом урожае обычно сохраняется до следующей весны.
Правильно храните небольшие количества
Не стоит создавать в подвале специальное место для хранения небольшого количества лука, купленного в пакете в супермаркете. Их лучше всего хранить в глиняном горшке, в котором должно быть несколько отверстий для вентиляции луковиц. Этот горшок лучше всего разместить в темном и неотапливаемом помещении, например, в небольшой кладовке рядом с кухней.
