После очистки или приготовления на картофеле внутри появляются пятна от коричневого до черного цвета. На первый взгляд это выглядит не очень аппетитно. И прежде всего возникает вопрос, пригоден ли еще картофель к употреблению или нет. Поскольку причины этих изменений цвета могут быть разными, в некоторых случаях их все же можно есть, удалив темные участки, в других случаях их приходится выбрасывать.
Пустота
Если разрезать сырой картофель, часто можно увидеть звездообразные отверстия с коричневым краем. Это ошибка ухода при выращивании. Потому что пустота является результатом недостатка питательных веществ и воды во время роста.
Типичные характеристики
- Мякоть лишь слегка коричневая посередине
- так называемый коричневый мозг
- Предвестник плохого развития
- Луковица съедобна
- Полые пятна изменили консистенцию
- часто воспринимаются как неприятные при употреблении
Ризоктония
Ризоктония – это грибковое заболевание, также называемое свекловичной гнилью. Однако это лишь визуальное изменение мякоти; в этом случае съедобность не ограничена. Однако перед употреблением желательно удалить темные участки:
- поверхностные, отдельные пятна в пульпе
- позже может растянуться глубоко посередине
- цвет от темного до черного
Примечание:
В частности, грибку может поражаться хранящийся картофель. Рост грибков можно предотвратить, если хранить их в прохладном и сухом месте.
Черное пятно
Черная пятнистость внешне очень похожа на инфекцию Rhizoctonia, но причина совершенно иная. Это происходит из-за механических повреждений, повредивших мякоть внутри вследствие внешнего воздействия. Черные точки - это следы давления, но их не следует недооценивать:
- серые пятна в начале
- позже от синего до черного
- Картошку можно есть
- темные пятна тоже съедобны
Однако поврежденные участки предоставляют очень хорошую возможность для проникновения возбудителей гнили или плесени, поэтому их следует удалять перед употреблением в пищу. Через некоторое время весь клубень портится, и его приходится выбрасывать.
Совет:
Если неочищенный и сырой картофель кажется мягким и мягким снаружи, значит, он поражен возбудителями гнили и плесени и, следовательно, больше не съедобен.
Вирус табачной погремушки
Вирус табачного погремушки - это железное пятно. Это быстро распознается по крошечным коричневым пятнышкам, которые, однако, распространяются на большую площадь по всей мякоти. Эти пятна также становятся видимыми только после очистки и разрезания сырого картофеля:
- Вирус передается круглыми червями
- нематоды сосут корни растения
- Профилактика невозможна
- Нематоды встречаются в любой почве
- Удалите пораженные участки клубня перед употреблением
Примечание:
Пораженные железным пятном участки все еще съедобны. Если пятна распространились на всю мякоть картофеля, его все равно можно есть без каких-либо опасений. Однако именно внешний вид отпугивает многих людей от употребления клубней коричневого цвета.
Пятна, которые появляются после приготовления пищи
В сыром виде, после очистки и разрезания, картофель по-прежнему выглядит здоровым, на нем не видно пятен. Они появляются только после приготовления. Затем внутри картофеля появляются темно-коричневые участки:
- химическая реакция
- Хлорогеновая кислота и железо реагируют при нагревании
- За черные точки отвечает железо
- неограниченное наслаждение
- Пятна не нужно удалять
Примечание:
Даже если в большинстве случаев есть пятнистый картофель не рекомендуется, на первом плане всегда должны быть ваши собственные ощущения. Если вас не устраивают темные пятна на клубнях, не ешьте их.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли избежать коричневых пятен на картофеле?
Как правило, свежесобранный картофель не темного цвета. Отсюда и зеленый цвет. Таким образом, изменение цвета на коричневый цвет обычно является ошибкой хранения, которой можно избежать. Картофель всегда следует хранить в прохладном темном месте и следить за тем, чтобы между отдельными клубнями была достаточная циркуляция воздуха. Поэтому на купленных в магазине клубнях различные пятна появляются чаще, чем при выращивании в домашних условиях.
Могу ли я узнать снаружи, коричневый ли картофель внутри?
К сожалению, по кожуре невозможно определить, как выглядит мякоть картофеля. Пятна обычно распознаются только после приготовления или очистки. Поэтому может случиться так, что вы покупаете в магазине мешок картофеля, плод которого снаружи выглядит привлекательно, но на мякоти есть пятна.
Картошка не коричневая, а зеленая, можно ли ее есть?
Картофель может иметь светло-зеленый цвет под кожурой, а также внутри. Эти зеленые пятна содержат яд соланин, который картофель использует для защиты от хищников. Зеленые пятна появляются, когда растение хранится или выращивается при слишком ярком освещении. Поскольку нам, людям, переваривать яд нелегко, перед приготовлением следует тщательно удалить зеленые участки, поскольку яд не разрушается при приготовлении пищи.
