Голубой картофель стал крайне редким на приусадебных участках. От более светлых сортов он отличается прежде всего своим внешним видом, который доставляет настоящее удовольствие людям, которые едят глазами. Но синий картофель также представляет собой особое разнообразие на кухне с точки зрения вкуса, поскольку его вкус слегка ореховый, сравнимый со сладким каштаном. Восковой картофель можно использовать во многих популярных блюдах.
Посев и условия участка
Отмеченные наградами повара любят использовать синий картофель в качестве деликатеса. Если покупать их на рынке, они стоят довольно дорого, поскольку собираются вручную. Вырастить картофель самостоятельно очень легко и мало чем отличается от других видов картофеля. Голубой картофель включает около ста различных сортов, таких как «Голубой швед», «Вителотте», «Линцёр Блауэ» или «Трюфельный картофель». Для того, чтобы вырастить голубой картофель на собственном огороде, пахотную землю следует подготовить осенью. Тенистое место в саду выбирать нельзя, так как растению необходимо много света. При подготовке грядка глубоко перекапывается. Однако это должно происходить только в безморозную погоду, идеальными условиями для этого является минимальная температура земли около восьми градусов Цельсия, что обычно бывает в середине апреля. Перед посадкой комья земли разбивают культиватором, культиватор облегчает эту работу. Выравнивать поверхность земли идеально граблями. Если натянуть веревку, чтобы обозначить ряды, в которые следует сажать картофель, создать ровную грядку будет гораздо проще. Затем лопатой выкапывают ямы глубиной около 15 сантиметров. Здесь важно обеспечить расстояние между растениями около 40 сантиметров, чтобы картофелю было достаточно места, между отдельными рядами необходимо соблюдать расстояние в 60 сантиметров. Теперь начинается собственно посадка голубого картофеля. Их просто кладут в заранее выкопанную яму в земле и засыпают землей.
Уход, удобрение, полив и сбор урожая
Для развития растения очень важно регулярно удалять его с сорняков. Достаточное освещение в долгие дни гарантирует рост большого количества зеленых сорняков. Растения картофеля получают питательные вещества посредством производства света и фотосинтеза. Эти питательные вещества затем доставляются к плодам, растущим в почве. Если на поверхности земли станут видны первые всходы, землю следует регулярно рыхлить и окучивать. Такое нагромождение почвы важно для того, чтобы клубни не вышли на свет, иначе они позеленеют и выработают токсин соланин. В этом случае картофель уже нельзя есть. В очень засушливые дни растение нужно поливать, чтобы урожайность увеличилась. Картофель имеет очень высокие потребности в питательных веществах. Про запас можно осенью щедро удобрить компостом. Синий картофель также особенно любит каменную муку. В зависимости от выбранного сорта сбор урожая происходит с середины лета до осени. О том, созрели ли плоды, можно узнать по потемнению листьев над землей. Сбор урожая картофеля самостоятельно – это настоящая охота за сокровищами, ведь сначала вы вытаскиваете растение из земли. Многие картофелины свисают с корневого кома, и их можно собирать вручную. Чтобы урожай не был потерян, стоит еще немного перекопать участок почвы и собрать туда картофель. С каждой посаженной картофелины вы получаете в качестве урожая обратно до 60 клубней. Синий картофель имеет кожуру от пурпурно-синего до черного цвета. Мякоть также может иметь разные оттенки синего цвета.
Болезни и вредители
Как следует из названия, колорадские жуки особенно любят клубни. Если эти жуки обнаружены, их следует собрать. Опудривание растения водорослевой известью отпугивает животных от растения. Улитки также могут быть вредителями. Здесь можно работать с биологическим ядом улиток. Можно обойтись и без яда, разместив вокруг растений солому или колючие и сухие ветки ежевики. Улитки не могут ползать по веткам. Фитофтороз, также известный как мучнистая роса картофеля, является наиболее распространенным заболеванием. Вызывается грибком и вызывает гниль растений, о чем можно судить по обесцвечиванию листьев.
Распространение, хранение и использование
Лучше всего сохранить немного семенного картофеля из урожая картофеля на следующий год. У них должно быть несколько глаз. Чтобы оптимально сохранить их на следующий садовый сезон, поместите их в плоский ящик так, чтобы глазки были сверху. Если их хранить при температуре около 15 градусов по Цельсию и в светлом месте, они обычно очень быстро прорастают и их можно затем пересаживать в таком состоянии. Для хранения урожая на зиму лучше всего найти прохладное темное помещение, например, подвал или гараж. Их можно хранить свободно в деревянных ящиках, но важно накрыть их газетой, чтобы они не позеленели и не проросли. Синий картофель чувствует себя наиболее комфортно при температуре хранения около четырех градусов по Цельсию и влажности около 55 процентов. Благодаря цветовому пигменту антоциану, отвечающему за цвет синего картофеля, этот сорт картофеля является особенно популярным способом минимизировать риск развития рака. Также считается, что антоциан оказывает положительное влияние на зрение и ткани тела. Прежде всего, синий картофель - это вкусный деликатес среди картофеля, из которого можно приготовить множество популярных блюд.
Что нужно знать о синем картофеле
Конечно, не у многих современных садоводов в саду или на столе есть синий картофель.
Но это исключительно потому, что земляные плоды в синей версии с годами вышли из моды в 19 веке, поскольку на рынок и на поля пришли другие, более яркие и долговечные сорта. В выращивании синий картофель ничем не отличается от других сортов картофеля. Весной, как и его других цветных собратьев, его высаживают в сформированную в бороздки землю. Во время сбора урожая клубни можно собирать вручную в саду и в поле. Как следует из названия, картофель имеет синюю, фиолетовую или почти черную кожуру, а в сыром виде мякоть имеет мраморные оттенки синего или фиолетового цвета.
Происхождение и современное состояние синего картофеля
Сходство с обычным светлым картофелем у синего сорта очень велико, за исключением другой окраски. В Европу оно было завезено из Центральной и Южной Америки после 1500 года, и с тех пор растение здесь является родным. Однако сегодня синий картофель можно найти лишь в нескольких садах, поскольку его популярность значительно снизилась.
На звездной кухне лучшие повара добавляют красок своим тарелкам, но в остальном синий картофель можно купить только в особых гастрономических магазинах - в основном импортированный из Перу или Боливии.
Светлые сорта картофеля зарекомендовали себя на кухне, а также потому, что их легче выращивать, и поэтому они становятся все более популярными. Синий картофель исчез из меню. Тем не менее, существует как минимум около сотни сортов, в том числе известные как Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte или Linzer Blaue.
Использование синего картофеля
Синий картофель предлагает прежде всего одно, не только с точки зрения цвета, но и вкуса: разнообразие на кухне. На вкус он землистый, слегка ореховый и похож на каштаны.
Из воскового картофеля можно приготовить любое картофельное блюдо, но, поскольку его собирают вручную, он стоит намного дороже, чем обычный легкий картофель. Говорят, что синий картофель оказывает противораковое действие на людей благодаря антоциану, входящему в его состав.
