Базилик - одна из наших любимых трав на кухне. Максимально свежий и ароматный. Именно поэтому эту траву часто сеют в саду или держат в горшках на подоконнике. В какой-то момент лета новые листья перестают прорастать. Вся сила затем уходит на формирование цветка. Это также влияет на вкус листьев.
Ежегодный период цветения
Растения базилика можно выращивать как однолетние или многолетние растения, в зависимости от сорта. Однако в наших широтах пережить зиму можно только в незамерзающих помещениях. Весной рост может снова ускориться. Ежегодно растение также стремится к цветению. Образование семян в конечном итоге обеспечивает сохранение вида.
- примерно в июле время придет
- распускаются первые цветочные бутоны
- каждый на кончиках стеблей
- на это расходуются все запасы энергии растения
- вот почему он больше не дает новых листьев
Но даже если трава сейчас только цветет, на побегах еще достаточно зеленых листьев. Являются ли они по-прежнему украшением наших блюд? Или сбор урожая закончился с первым цветением?
Аромат угасает
Если вы соберете зеленые листья базилика во время или после цветения, вы заметите заметное изменение вкуса. Они уже не так насыщены вкусом, как мы привыкли. Это может разочаровать. Также присутствует горький вкус. Но листья вовсе не вредны и даже не ядовиты, как иногда утверждают. Они остаются съедобными.
- Уменьшается интенсивность аромата
- но типичный вкус все равно заметен
- Кроме того, образуется больше горьких веществ
- Поэтому листья менее пригодны для употребления в сыром виде
- Однако при приготовлении они теряют горечь
Потеря аромата неизбежна, поскольку вся энергия растения направлена на цветение. При этом образованием аромата пренебрегают.
Предотвратить цветение
Невозможно сохранить типичный вкус листьев после июля. Однако недостаточно срезать уже цветущие кончики. Даже цветение необходимо последовательно предотвращать. Но большинство поваров при необходимости срывают отдельные листья со стеблей. Этот подход не рекомендуется. Рано или поздно на оставшихся кончиках побегов появятся цветочные почки. Если сорвать со стеблей слишком много листьев, им не хватит сил выжить, и они полностью погибнут. Гораздо разумнее собирать траву следующим образом:
- предотвратите цветение, удалив кончик
- поэтому срезаем целые побеги
- длина отрезанного куска должна быть не менее 5 см
- но оставьте остаток хотя бы с одной парой листьев
- Новые ростки базилика из пазух листьев
- этот метод сбора способствует получению кустистой формы
- количество урожая увеличено
- сезон сбора урожая продлен до заморозков
Совет:
Если базилик развивается настолько хорошо, что вы не можете сразу использовать все побеги, их все равно следует собрать до того, как они зацветут. Не обязательно выбрасывать то, что вы отрезали. Эта кулинарная трава хорошо замораживается.
Используйте цветы в кулинарных целях
Когда цветет базилик, мелкие цветки не обязательно следует рассматривать исключительно как разрушительный фактор. ОнисъедобныПоэтому из них можно приготовить что-нибудь вкусненькое. Из сушеных цветков базилика получается вкусныйЧай
Рецепт с базиликовым уксусом:
- соберите около горсти цветов
- соберите еще 12-15 листьев
- добавьте в 200 мл белого винного уксуса
- дайте настояться месяц
- затем процедите и выбросьте части базилика
- уксус можно использовать для заправки салатов
- или для приправы к другим блюдам
Цветки базилика как пища для насекомых
У базилика, который уже полностью зацвел, потерю аромата листьев уже невозможно остановить. Срезать цветы уже не стоит, если они не используются на кухне. В противном случае просто оставьте их в покое. Цветущий базилик в саду является магнитом для насекомых, и его следует приветствовать только по этой причине. Если вы посеяли весной несколько экземпляров, то без потери урожая можно использовать двустаканники. В то время как вы запрещаете некоторым растениям иметь цветы, другим экземплярам разрешается сохранять свои белые или, в зависимости от вида, другие цветные цветы и, таким образом, служить пищей для пчел и им подобных.
Совет:
Однако, если вы не хотите сеять самостоятельно, необходимо заблаговременно срезать увядшие цветочные остатки до того, как образуются семена.
Сбор семян
Базилик не переживает местные зимы, если его оставить на улице в грядке. Поэтому его каждый год сеют заново или покупают молодым растением. Но ни семена, ни молодые растения не придется покупать в розничной торговле за деньги. Если дать вырасти нескольким побегам, не обрезая их, из следующих цветов разовьются зрелые семена.
- сначала срежьте сухие соцветия
- решетка над миской
- Отсеять семена, удалить растительные остатки
- хранить в темноте, прохладе и сухости до весны
Из семян, полученных таким способом, весной можно бесплатно получить новые растения. Но вы также можете отказаться от сбора семян и вместо этого надеяться на самосев. В большинстве случаев это произойдет.
