В Германии можно найти более ста видов картофеля. Они различаются прежде всего твердостью клубней и по группам спелости, начиная от ранних, среднеранних и поздних сортов. Группа спелости, наряду с рядом других факторов, также играет важную роль в сроке хранения. При оптимальных условиях картофель, также известный как картофель, может храниться месяцами.
Не собирайте картофель на хранение слишком рано
Условием максимально длительного срока хранения является правильное время сбора урожая. Как правило, картофель можно собирать, когда трава полностью мертва. Напротив, в случае с погребным картофелем вам следует подождать две-три недели после того, как надземные части растения отомрут, прежде чем вынимать его из земли.
За это время оболочка зрелых клубней становится более прочной и, следовательно, может лучше защитить их от возбудителей гнилей. Для сбора урожая выберите сухой день и дайте овощам высохнуть в проветриваемом, защищенном от дождя месте, прежде чем хранить их в погребе. При хранении следует знать, что не каждый сорт картофеля пригоден для длительного хранения.
Срок хранения зависит от сорта
Как уже упоминалось, срок хранения картофеля зависит от соответствующего сорта и связанных с ним сроков созревания. Соответственно, существуют ранние, среднеранние и поздние сорта. Ранние сорта собирают с июня. Как правило, это не хранимый картофель, и его можно собирать, когда листья еще зеленые. Их лучше всего есть свежими.
Среднеранние, которые можно собирать примерно с начала августа, уже имеют более толстую скорлупу и могут храниться до трех месяцев. Поздние сорта готовы к сбору урожая с сентября до конца ноября и должны оставаться в земле как можно дольше. Благодаря толстой кожице и высокому содержанию крахмала сорта, собираемые осенью, являются идеальными для хранения картофелем. К высококачественным сортам картофеля, которые очень хорошо хранятся, относятся: «Линда» и «Алгрия». Чтобы иметь возможность использовать погребенный картофель как можно дольше, при его хранении следует учитывать несколько основных моментов.
Совет:
Хранить нельзя только экземпляры с неповрежденной скорлупой, без гнили и микробов. Слегка поврежденные клубни следует съесть как можно скорее.
Защитить от света, тепла и влаги
- Всегда храните картофель в темном, прохладном и защищенном от влаги месте
- Свет и тепло способствуют раннему образованию микробов
- Моббы выводят из клубней ценные питательные вещества
- Луковицы начинают усыхать
- Все больше теряю твердость и вкус
- Зеленые, токсичные пятна (соланин)
- Если есть большие зеленые пятна, выбросьте клубни
- Оптимальная температура хранения от четырех до восьми градусов
- Всего несколько градусов выше или ниже проблематично
Если слишком холодно, крахмал в клубнях превращается в сахар, придавая им сладкий вкус. Чего также следует избегать, так это влаги, которая может относительно быстро привести к гниению. Следовательно, складское помещение должно быть сухим и хорошо проветриваемым.
Не хранить рядом с другими овощами
Еще один важный момент – хранение вместе с другими овощами, чего обязательно следует избегать. Это особенно влияет на яблоки, груши, сливы и персики, поскольку они выделяют созревающий газ этилен, который гарантирует, что хранящиеся поблизости овощи, в данном случае картофель, созреют быстрее или прорастут и испортятся. Лук также не является рекомендуемым соседом. С одной стороны, лук приводит к раннему прорастанию и усыханию клубней картофеля. С другой стороны, лук портится быстрее, потому что он удаляет влагу из картофеля, что, в свою очередь, приводит к его гниению изнутри. Обычно лучше хранить картофель отдельно.
Убедитесь, что вы используете правильные материалы
- Не все материалы подходят для хранения картофеля
- Полностью избегайте герметичных пластиковых и фольгированных контейнеров
- Клубни так не проветриваются
- Пластик ускоряет порчу клубней
- Последствия – образование гнили и плесени
- Настоятельно рекомендуется использовать контейнеры из лозы или плетеных или деревянных ступеней
- А также сумки из натурального льна или джута
- Даже самые лучшие материалы не могут заменить регулярные проверки
Регулярный осмотр - эффективная мера предотвращения образования гнили и ее распространения. В основном это происходит, когда картофель хранится в несколько слоев или в больших кучах. Чтобы противодействовать этому, их следует поворачивать или менять положение примерно раз в неделю. Это необходимо для обеспечения достаточной вентиляции. При этом поврежденные или больные клубни можно отсортировать и утилизировать.
Подходящие помещения для хранения вещей
Существуют различные способы хранения картофеля в течение более длительного периода времени после сбора урожая. Но есть несколько вещей, которые следует учитывать.
В подвале
Подвал обычно предлагает идеальные условия для хранения овощей, если он морозостойкий, прохладный, темный и сухой. Для наполнения можно использовать имеющиеся в продаже контейнеры для картофеля, ящики для фруктов и ящики для овощей. Они обеспечивают оптимальную вентиляцию клубней. Также возможно хранение на обычных решетчатых рамах. В качестве альтернативы деревянной лестнице можно также использовать пластиковые сетчатые короба. Нижний и верхний слой в каждом контейнере состоит из слоя газеты, чтобы клубни были сухими снизу и были защищены от света сверху.
Если у вас нет деревянных ящиков или сетчатых ящиков, вы также можете наполнить клубнями льняные или джутовые мешки. В этих случаях необходим регулярный осмотр на предмет повреждений или гнили. Картофельный погреб раньше был стандартом в каждом доме, особенно в сельской местности. Сегодня большинство подвалов утеплены, отапливаются и в них температура едва превышает десять градусов. Это значит, что они больше не пригодны для хранения овощей. Тогда придется искать альтернативы.
Совет:
Если у вас есть закрытый балкон, вы можете хранить там картофель в местах с мягкой зимой. Для этого возьмите простой фруктовый ящик, максимально утеплите его соломой, в которую затем заделайте сухие клубни и накройте их соломой.
Холодильник или кладовая?
- Холодильник менее пригоден для хранения картофеля
- Темно, но слишком холодно
- Температуру в холодильнике практически невозможно регулировать
- Недостаточная циркуляция воздуха
- Последствиями могут быть образование плесени и гниение
- Возможно изменение вкуса и консистенции клубней
- Не идеально, но немного лучше, неотапливаемая кладовая или кладовка
- Рекомендуется только для небольших партий
- Перед хранением обязательно выньте купленный картофель из упаковки
Также есть вариант хранения или хранения в специальном глиняном горшке. Важно следить, чтобы глиняный горшок имел крышку и не был окрашен. Конечно, вы также можете использовать тканевые или льняные мешки или деревянные ящики меньшего размера, чтобы заполнить кладовую. Если вы решили использовать ящики, после наполнения их необходимо снова накрыть тканью или газетой, чтобы защитить клубни от света.
Совет:
Для небольшого запаса обычно достаточно хранить клубни в корзине с бумажной подкладкой или ящике для овощей в прохладном месте. И здесь не забудьте крышку для затемнения.
В аренде земли
Функция арендной платы за землю аналогична функции холодильника. Это проверенный метод хранения картофеля на небольшом пространстве. Вы должны следить за тем, чтобы почва не была ни полностью сухой, ни слишком влажной. Если почва слишком сухая, клубни высохнут и сморщятся. Чтобы избежать заболачивания, вода должна всегда иметь возможность легко стекать. Следовательно, почва должна быть водопроницаемой. При необходимости водопроницаемость можно улучшить добавлением песка.
Чтобы создать рыхлость почвы, выберите частично затененное место возле дома, в зависимости от уровня грунтовых вод. Предпочтительно на северной стороне дома или в другом крытом месте дома. Преимущество этого заключается в том, что вам не нужно путешествовать на большие расстояния, особенно зимой, а овощи также получают выгоду от тепла, излучаемого домом. Клубни, подлежащие хранению, должны быть неповрежденными, сухими и без грубых остатков почвы.
Создание арендной платы за землю
- Картофель не переносит минусовые температуры
- Арендная плата за землю, прежде всего, должна быть достаточно низкой
- Размер зависит от количества овощей, которые необходимо хранить
- Выкопайте яму подходящего размера для аренды земли
- Для хранения картофеля глубиной не менее 60-80 см
- Ширина проката около 150 см
- Насыпьте в яму слой песка высотой примерно пять сантиметров
- Затем выстелите пол и боковые стены мелкоячеистой проволочной сеткой
- Например, со стандартной сеткой или кроличьей проволокой
- Проволочная сетка должна защитить от голодных грызунов
- Положите на проволоку толстый слой соломы
- Выложите клубни рядом
- Поверх овощей чередуем слой соломы и слой картофеля
Верхний слой - солома, а затем деревянные доски или деревянные рейки. Доски также можно накрыть хворостом или сухими листьями. В более теплые и засушливые дни желательно ненадолго открыть помещение для проветривания.
Совет:
Вместо соломы можно использовать песок, а можно и то, и другое. Клубни, подлежащие хранению, ни в коем случае нельзя мыть перед хранением, так как это неизбежно приведет к гниению.
