Любой, кто выращивает овощи в саду, сталкивается с так называемым перенасыщением цветной капустой в период с начала августа до конца сентября. Чтобы ваши усилия не были напрасными, излишки необходимо правильно хранить для более длительного срока годности. Но как долго цветная капуста остается свежей и как можно продлить ее срок жизни?
Цветная капуста – интересные факты об овощах
Помимо прекрасного вкуса, цветная капуста впечатляет высоким содержанием витаминов B и C. Она также обеспечивает нас многочисленными минералами, такими как фосфор, калий, кальций и магний. В этой стране высокий сезон длится с июня по октябрь. Овощи можно собирать после короткого периода роста от 8 до 12 недель. В любом случае собирать урожай следует до того, как раскроются соцветия. Всю голову удаляют ножом. Остатки растений необходимо затем вытащить из земли.
Характеристики свежей цветной капусты
Здоровый и свежий образец не имеет пятен и изменений цвета. Отдельные цветки сияют насыщенным белым цветом и имеют хрустящую текстуру. Фиолетовая, зеленая или оранжевая цветная капуста не обязательно испорчена. Есть специальные породы разных окрасов. В свежем виде он источает тонкий запах, приятный для носа.
Совет:
Земляные головы отнюдь не плохие. Наоборот, это признак свежести, означающий приближение времени сбора урожая.
Краткий обзор различных вариантов хранения
Есть разные способы хранения цветущих овощей. Какой вариант хранения лучше, зависит от планируемой обработки. Поскольку выращенные в домашних условиях овощи не могут оставаться на грядке, где они остаются свежими гораздо дольше, доступны следующие варианты хранения:
В холодильнике целиком
Овощи также можно легко хранить в холодильнике целиком. Мешок для хранения свежести с имеющимися отверстиями для воздуха обеспечивает защиту, позволяющую сохранять капусту достаточно свежей в течение нескольких дней, максимум до двух недель. Важно, чтобы мешок дышал, чтобы не образовывался конденсат. Убедитесь, что достаточно свободного места.
Другие виды фруктов в том же отделении не должны находиться в прямом контакте. Созревающие сорта, такие как томаты, выделяют так называемые газы созревания, которые резко сокращают срок хранения кочана цветной капусты.
Совет:
Помимо раздельного хранения, рекомендуется также удалять листья и стебель.
Замораживание на куски
Цветущие овощи прекрасно замораживаются. Свежие и срезанные соцветия можно упаковать в пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере. Замороженные соцветия никогда не размораживают, а готовят непосредственно в горячей воде. Предварительное размораживание приведет к ухудшению консистенции. Овощи хранятся в замороженном виде около двенадцати месяцев.
Совет:
Пластиковые коробки идеально подходят для этого проекта. Таким образом сохраняется форма нежных цветочков.
Кипячение или маринование
Овощи в маринованном виде также представляют собой настоящее кулинарное наслаждение. В таком виде овощи могут храниться до года. Обычно его маринуют в соленом бульоне или уксусе. Какой вариант подойдет больше, зависит только от ваших вкусовых предпочтений. В целом, использование соленого бульона еще более эффективно, поскольку предварительное приготовление овощей еще больше облегчает их хранение. Консервировать и мариновать так же просто, как и эффективно:
- Перед приготовлением цветную капусту следует нарезать.
- За бланшированием следует добавление приправ и очистка банок для консервирования.
- Сначала в стакан кладут соцветия, а затем заваривают.
- Полное заполнение банок для консервирования предотвращает колонизацию бактерий за счет создания вакуума.
- Герметичное уплотнение обеспечивает идеальную долговечность.
Совет:
Банки для консервации можно хранить где угодно с точки зрения срока годности, но для сохранения вкуса рекомендуется сухое, холодное и защищенное от солнца место.
В подвале
Овощи также можно прекрасно хранить в течение более длительного периода времени в прохладном складском помещении, например, в подвале. Однако корневой ком все равно должен быть прикреплен к образцу. Если собирают саму капусту, ее выдергивают из земли вместе с корнями. Затем цветную капусту можно повесить за корень на веревке в подвале для хранения. При правильном хранении, при прохладной температуре и не слишком высокой влажности овощи сохранятся в течение месяца.
Когда цветная капуста больше не съедобна?
При неправильном или слишком длительном хранении некоторые характеристики могут указывать на ухудшение качества. Часто ощущается сильный затхлый запах. Консистенция также меняется постепенно. Насыщенный белый цвет сменяется желтым, листья теряют цвет и отрываются от стебля. Такая капуста уже не пригодна к употреблению. Если в холодильнике лежит плохая капуста, желательно ее продезинфицировать, чтобы споры плесени, которые могут находиться в продовольственном отделении, не распространились на другие овощи.
Овощи следует утилизировать, если они имеют следующие характеристики:
- Сильный запах
- Тёмные пятна на цветках
- Желтоватый оттенок
- Опадающие листья
- Мокрая консистенция
Информация:
В принципе, этим цветущим овощам не требуется дозревание. Недозревшие овощи ни в коем случае нельзя хранить вместе с созревшими овощами, так как срок их хранения резко сокращается.
