Многие садоводы-любители не знают, когда пришло подходящее время сбора урожая тыкв. Но есть некоторые признаки спелости плодов, которые применимы к каждому сорту тыквы. После того, как собран урожай тыкв, стоит их правильно хранить. Созревание придает плоти нечто определенное. В оптимальных условиях орехи, тыква-спагетти и т. д. могут храниться до года.
Обратите внимание на время созревания
Спелость тыквы зависит не только от выбранного сорта, но и от погоды и времени ее посадки. Сбор урожая может продолжаться с конца лета до осени. Самые ранние тыквы созревают в середине августа. Тыкву следует собрать до наступления первых ночных заморозков. Обратите внимание на время созревания, оно варьируется в зависимости от сорта:
- Баттернат: От 90 до 110 дней в зависимости от сорта, время сбора урожая с середины сентября по ноябрь
- Спагетти-тыква: около 100 дней, сбор урожая с конца августа до начала ноября
- Мускатная тыква: от 120 до 150 дней, сбор урожая с конца сентября по начало ноября
- Хоккайдо: около 95 дней, время сбора урожая с сентября по декабрь
Определение спелости фруктов
Тыквы созревают, когда их скорлупа становится ярко окрашенной. У сортов от оранжевого до красноватого, таких как Хоккайдо, конечный цвет особенно легко распознать. Если у вас зеленый сорт, разницу между дозревающими и спелыми плодами можно увидеть только тренированным глазом. Поэтому обратите внимание на растение. После созревания плодов однолетнее растение медленно отмирает. Их листья меняют цвет. Собирать тыкву можно, когда плодоножка задеревенеет и высохнет. Раковина прочная и твердая, поэтому ее невозможно поцарапать ногтем.
Примечание:
Многие спелые тыквы издают глухой звук, если постучать по ним. Однако это ненадежная характеристика, поскольку до того, как плод созреет, часто слышится глухой звук или сорта вообще не звучат глухо.
Нарезка фруктов
С этими крепкими фруктами также следует соблюдать осторожность, поскольку повреждение может отрицательно повлиять на срок их хранения. Важно оставить часть стебля прикрепленной к плоду. Отрежьте тыкву вместе со стеблем длиной примерно три сантиметра. Это означает, что мякоть также защищена у основания, поскольку ни микробы, ни влага не могут проникнуть в нее. Если погода солнечная и теплая, можно оставить тыквы на открытом воздухе на несколько дней. Выровняйте опорную поверхность вверх или поместите тыкву узкой стороной. Это также позволит стороне, обращенной от солнца, высохнуть перед хранением.
Подготовка к хранению
Если после сбора тыквы прилипла грязь, ее следует удалить сухой тряпкой или щеткой. Избегайте мытья водой, так как это может повлиять на долговечность. Собирайте тыквы по одной и будьте осторожны, чтобы не выбросить их при транспортировке. Деревянные ящики идеально подходят для транспортировки, если ваш урожай немного больше.
Разрешить созревание
Если вам пришлось собрать тыкву рано из-за первых ночных заморозков, следует дать плодам созреть. Эта фаза подготовки к хранению длится около двух-трех недель. Храните тыкву в проветриваемом и теплом месте при температуре около 20 градусов по Цельсию. Это может быть теплица или подоконник на кухне. Поместите тыкву на лист газеты. Обеспечьте хороший воздухообмен, чтобы тыква не могла впитывать влагу и скорлупа затвердевала. Регулярно проверяйте опору и переворачивайте тыкву каждые несколько дней. Когда он созреет, его можно будет правильно хранить. Если плоды смогут продолжать созревать после сбора урожая тыквы, улучшатся не только их свойства:
- Улучшается вкус мякоти
- Повышается всхожесть семян тыквы
- Стебель полностью высыхает и защищает от инфекций
Хранить при оптимальной температуре
Правильно спелые плоды тыквы имеют сухую твердую оболочку, которая защищает мякоть в течение нескольких месяцев. Если повреждений нет, хранить урожай можно несколько месяцев, в зависимости от сорта. В месте хранения температура термометра должна быть от двенадцати до 15 градусов Цельсия. Если температура опускается ниже десяти градусов по Цельсию, плоды тыквы становятся восприимчивыми к гнили при хранении. Более высокие температуры влияют на вкус.
Обратите внимание на влажность
Поддерживайте сухие условия и при необходимости проветривайте. Если на скорлупе скапливается конденсат, это может привести к образованию плесени при плохой вентиляции. Идеальная влажность – максимум 60 процентов. При правильном хранении вы сможете полностью использовать максимальный срок хранения тыквы:
- Срок хранения на Хоккайдо составляет пять-шесть месяцев
- Мускусные тыквы можно хранить до года
- Тыква-спагетти может храниться от двух до шести месяцев в зависимости от сорта
- Баттернат сохраняется до восьми месяцев
Правильно хранить
Если в вашем погребе подходящие условия, вы можете легко хранить урожай в темном помещении. Если в подвале слишком сыро, следует перейти в неотапливаемое и темное складское помещение. Деревянные полки идеальны. Тыквы укладываются сверху по отдельности на небольшом расстоянии между ними. Чтобы избежать неприглядных следов от давления, под каждую тыкву следует подложить картон. Регулярно проверяйте их на наличие влаги, чтобы предотвратить образование плесени. Картофельные полки и ящики для хранения, в которых плоды сложены друг на друга, не подходят. Оптимальная вентиляция здесь не гарантирована, и тыквы давят друг друга. Если вам приходится складывать тыквы штабелями из-за нехватки места, высота тыквенной башни не должна превышать 80 сантиметров.
Совет:
Тыкву лучше всего хранить подвешенной в сетках. Затем они вентилируются со всех сторон, что предотвращает образование плесени.
Морозильная камера и холодильник
Если на тыкве есть трещины или повреждения скорлупы, ее можно заморозить в виде пюре или небольшими кусочками. За исключением Хоккайдо, все тыквы очищены от кожуры. Если вы заморозите мякоть в сыром виде, полезные ингредиенты не потеряются. Мякоть остается свежей в холодильнике около трех-четырех дней. Нарезаем его крупными кусочками и заворачиваем в пищевую пленку. Пакет хранится в отделении для овощей.
Сушка тыквы
Этот метод рекомендуется только для маленьких тыкв. У крупных плодов, таких как тыква сорта Хэллоуина «Призрачный гонщик», мякоть не может достаточно высохнуть. Очень важно иметь хорошо вентилируемое хранилище. Для этого тыкву подвешивают на стебель. Теплая температура и сухой воздух способствуют процессу высыхания. Однако на внешней оболочке часто образуется слой плесени. Если он лишь поверхностно покрыт плесенью и не имеет гнилых пятен, плесень можно стереть. Продолжительность сушки зависит от размера плодов и условий окружающей среды.
