От сбора урожая до хранения грецких орехов многое может пойти не так. Даже небольшие ошибки и невнимательность могут привести к тому, что орехи станут несъедобными. В этой статье мы суммировали то, что следует учитывать садоводам-любителям, от сбора урожая до хранения!
Время сбора грецких орехов
Как правило, садоводы-любители могут рассчитывать на урожай грецкого ореха уже на второй год после посадки. Сами орехи созревают долго, так как время сбора урожая обычно начинается в конце сентября. Однако это всего лишь ориентир, поскольку грецкие орехи следует оставлять на дереве как можно дольше. И это даже если температура временно опустится ниже 0 градусов. Грецкие орехи хорошо справляются с ранними заморозками, поэтому без проблем могут полностью вызреть на дереве. Определить, созрели ли орехи, можно по следующим признакам:
- зеленая оболочка разрывается
- Внешняя оболочка становится черной
- Плоды падают с дерева
Как собирают грецкие орехи?
Основное правило: никогда не отрывайте орехи силой. С одной стороны, побеги можно было травмировать при отрыве. С другой стороны, плоды еще не созрели. Потому что зрелые экземпляры падают с дерева, поэтому их просто нужно подобрать – так и должно быть. Орехи приземляются на иногда влажную землю, что подвергает их воздействию влаги. Он может проникнуть через скорлупу в орех и тем самым способствовать появлению плесени. Поэтому при сборе грецких орехов желательно обратить внимание на следующее:
- лучше всего собирать ежедневно
- особенно в дождливые дни
- выбрасывайте поврежденные, гнилые и заплесневелые орехи
- не в компост, а в контейнер для органических отходов
Совет:
Во время сбора урожая грецкого ореха траву под ореховым деревом желательно держать как можно более короткой. Это облегчает поиск и сбор орехов на земле.
После сбора урожая: очистка грецких орехов
С точки зрения вкуса свежие орехи наиболее убедительны, поэтому их часто едят свежими. Однако перед тем, как съесть орехи, всегда следует удалить тонкую белую кожицу. Потому что на вкус он довольно горький и поэтому искажает вкус грецких орехов. Однако, если вы хотите высушить и хранить орехи, сначала их необходимо очистить. Но будь осторожен! Грецкие орехи никогда не моют водой, а подвергают только химической чистке:
- Чистим орехи руками
- Удалите остатки кожуры грубой щеткой
- При необходимости подсушите орехи кухонной бумагой
Совет:
Во время уборки рекомендуется всегда надевать перчатки. В кожуре содержится дубильная кислота, которая вызывает неприглядное коричневое изменение цвета рук. Кроме того, он довольно стойкий и часто держится до 7 дней.
Как правильно сушить грецкие орехи
После того, как грецкие орехи очищены, их можно сушить. Действует следующее: орехи должны высохнуть как можно быстрее, но не слишком быстро. Духовка, например, для этого не подойдет, потому что она просто слишком горячая. Температура выше 30 градусов влияет на жир в орехах и приводит к их более быстрому прогорканию. Поэтому лучше сушить орехи осторожно. Все, что вам понадобится, - это плоская коробка, обтянутая мешковиной или старым полотенцем. Чтобы высушить орехи, действуйте следующим образом:
- Щедро кладите орехи
- достаточное расстояние друг от друга
- все орехи равномерно окружены воздухом
- Поместите коробку в сухое, проветриваемое и темное место
- например котельная или чердак
- Температура около 20-25 градусов
- Перемешивайте и переворачивайте орехи несколько раз в день
Примечание:
Если позволяет погода, орехи можно сушить и на открытом воздухе. Однако на всякий случай рекомендуется принести их домой на ночь. На следующее утро они снова смогут выйти на улицу, но только тогда, когда рассеется утренняя дымка.
Когда грецкие орехи готовы?
Время высыхания зависит от многих факторов, поэтому оно может соответственно варьироваться. Если орехи сохнут в оптимальных условиях, время сушки составит от трех до шести недель. Однако вы можете определить, достаточно ли высохли грецкие орехи:
- оставшиеся остатки скорлупы отвалились
- Орехи намного легче
- потеряли около 50 процентов своего веса
Хранить сушеные грецкие орехи
После того как грецкие орехи высохнут, их можно хранить. Грецкие орехи всегда хранят подвешенными в мешках или сетках. Это обеспечивает равномерную вентиляцию, что, в свою очередь, предотвращает образование плесени. Ни при каких обстоятельствах нельзя хранить грецкие орехи в полиэтиленовых пакетах или пакетах. Кроме того, при хранении грецких орехов необходимо учитывать следующие факторы:
- сухое, темное место
- Влажность не слишком высокая
- относительная влажность около 55-65%
- Температура около 10-18 градусов
Примечание:
Так сушеные грецкие орехи можно хранить до двух лет. Если орехи особенно жирные, срок хранения может составлять от одного до полутора лет.
Заморозить грецкие орехи
Если вы хотите хранить грецкие орехи, не обязательно их сушить. Потому что заморозить орехи тоже можно без проблем. Что практично, так это то, что орехи можно замораживать целиком или нарезать и разделить на порции. Для этого орехи сначала очищают и удаляют скорлупу. Остальная процедура относительно проста и выглядит следующим образом:
- выложите целые ядра на противень
- или порубить орехи
- Заверните орехи в кухонное полотенце
- и измельчите скалкой или молотком для стейка
- Орехи порционно при необходимости
- герметично упакуйте и заморозьте
- Срок хранения орехов около года
Орехи лучше всего порционировать по 200 граммов каждый, так как это обычное стандартное количество для многих рецептов выпечки.
