Ароматный, сладкий и сочный – персики, безусловно, один из любимых фруктов в этой стране. Но для многих любителей персиков радость от этого сладкого лакомства портится, когда дело доходит до очистки плодов от кожуры и косточек; Приготовить персики готовыми к употреблению почти всегда не получается сразу. Но если вы будете внимательно следить за покупкой, правильно хранить плоды и научитесь оценивать степень спелости, вы легко найдете правильный способ оптимально подготовить свой персик.
«Холодный» пилинг
Самый простой и быстрый способ снять кожуру с персика - очистить фрукт от кожуры классическим способом. Этот вариант является лучшим выбором, если персик необходимо перерабатывать в холодные и свежие десерты, например, фруктовые салаты или блюда из творога. Для этого метода потребуется очень острый кухонный нож. «Холодный» пилинг работает в четыре простых шага:
- Нож прикладывается к персику.
- Вы вырезаете крест на кожуре персика напротив основания стебля.
- С персика снимается кожица полосками.
- При необходимости его нужно подсчитать еще раз.
Вместо кухонного ножа можно использовать овощечистку; тогда кожура снимается особенно равномерно. Это особенно выгодно, если очищенные фрукты будут затем использоваться для украшения. Метод очистки работает с фруктами средней спелости. У очень твердых персиков кожица обычно настолько плотно прилегает к сердцевине, что холодного очищения уже недостаточно; в этом случае с фруктов необходимо снять кожуру.
Классическое снятие шкур
Очистка персика от кожуры имеет значительное преимущество: после этого процесса плоды становятся несколько более прочными, поскольку бархатистая поверхность обычно подвержена синякам и образованию плесени. Благодаря целенаправленному снятию шкуры безопасно удаляются даже мельчайшие остатки кожи. Для приготовления следует иметь в наличии две кастрюли с водой и шумовку. Вода в одном сосуде нагревается до кипения. Кожицу персика следует надрезать поперек острым кухонным ножом. Плоды обрабатываются один за другим и никогда не добавляются в горячую воду вместе. Наконец, персики очищают от кожицы согласно следующим инструкциям:
- Каждый персик кладут отдельно в кипящую воду с помощью половника.
- Фрукт необходимо погрузить в воду на несколько секунд.
- Теперь персик осторожно вынимают из воды.
- Затем фрукты помещают в кастрюлю с холодной водой (тушение).
- Тест: Легко ли уже снимается кожа?
- Если остались участки, которые невозможно легко удалить, процедура повторяется.
Совет:
В принципе, закаливание плодов в холодной воде тоже можно не проводить; Однако этот процесс защищает пульпу – и вы не рискуете получить ожоги.
Персики без кожуры теперь можно разрезать пополам. Камень очень легко удалить после снятия шкуры. Перед дальнейшей обработкой имеет смысл сбрызнуть плоды свежевыжатым соком лимона. Это предотвратит появление неприглядного коричневого цвета персиков.
Безопасное удаление керна
Для приготовления десертов из персиков обычно необходимо удалить сердцевину. В зависимости от спелости плодов это не всегда легко; Если персик очень мягкий, мякоть выглядит как волокнистая липкая масса, а твердые плоды практически прилипают к сердцевине. Особенно легко удалить сердцевину из персиков, находящихся в средней стадии спелости. Самый простой способ - скрутить персики:
- Персик разрезан горизонтально со всех сторон
- Затем осторожно поверните обе половинки в ладонях.
- Свободную мякоть теперь можно удалить немедленно.
- Тустые места также следует ослабить кончиком ножа.
В некоторых случаях разделить персик пополам недостаточно. Если персик особенно твердый, рекомендуется разрезать его на несколько частей; Для этого плод четвертуют или восьмуют. Всегда важно использовать острый нож. Плоские персики, например, виноградные или пластинчатые персики, зачастую не так-то легко разделить или разделить на четвертинки. Это связано, в том числе, с тем, что эти сорта содержат очень маленькое семя, которое к тому же прочно прикреплено к мякоти. Нож для яблок также подходит для безопасного удаления сердцевины. Чтобы получить красивые кусочки одинаковой формы, рекомендуется также использовать нож для яблок.
Дополнительный совет:
Качественные товары облегчают снятие шкуры и потрошение
Неважно, нужно ли персик просто очистить от кожуры, тщательно очистить от кожуры или безопасно удалить косточки – все методы работают особенно легко, если используются только качественные и свежие продукты. Следующие правила относятся к покупкам:
- Персики дозревают недолго, поэтому следует выбирать только спелые плоды.
- На плодах больше не должно быть зеленых пятен.
- Ароматный запах указывает на хорошую спелость.
Правильное хранение после покупки также облегчает последующую обработку. Персики хранятся в холодильнике максимум два дня; Прежде чем удалить из них сердцевину или кожуру, их необходимо хранить при комнатной температуре в течение двух часов. Как правило, персики не должны соприкасаться друг с другом во время хранения, так как быстро возникают точки давления. В этом случае на плодах возникает риск появления гнилых пятен. Это может помешать дальнейшей обработке. Если при покупке вы обратите внимание на качество продуктов, бережно храните персики и распознаете степень спелости плодов, вы сможете приготовить вкусные фрукты оптимально для любых нужд – для вкусных десертов или просто прямо из рук.
