Несмотря на то, что помидоры доступны круглый год, они ассоциируются с летом и солнцем. Многим людям нравятся круглые или овальные помидоры только летом, потому что это время сбора помидоров, и вы можете ощутить их полный вкус. К сожалению, лето в этой стране всегда слишком короткое. Но вы также можете получить его осенью и зимой. Один из вариантов – сушеные помидоры, запах и вкус которых напоминают теплое время года.
Красный и круглый
Помидоры, как и картофель, перец или баклажаны, относятся к семейству пасленовых. Сегодня существует несколько тысяч разновидностей: желтые, оранжевые, зеленые или классические красные. Разнообразие томатов трудно превзойти. Однако не каждый сорт подходит для сушки. Мелкоплодные сорта особенно не подходят для сушки, поскольку внутренний дренаж трудно контролировать. Зеленые помидоры также нельзя сушить.
Совет:
Для сушки лучше всего использовать обычные красные помидоры или томаты-бифштексы.
Варианты сушки
Существуют различные варианты сушки помидоров:
- Дегидратор
- Духовка
- Воздух и Солнце
- Микроволновая печь
В зависимости от процесса сушки помидоры нужно готовить по-разному. Продолжительность процесса сушки также варьируется. Готовым считается, когда помидоры сгибаются, как резина.
Совет:
Чтобы вяленые помидоры имели полный аромат, следует сушить только полностью спелые помидоры без зеленых пятен.
Дегидратор
Дегидраторы или дегидраторы обычно состоят из небольшого нагревателя с функцией циркуляции воздуха. Внутри имеется несколько ситчатых решеток. Практично, если у дегидратора есть регулятор температуры и таймер.
Подготовка к сушке
Прежде чем помидоры попадут в дегидратор, их необходимо очистить от кожуры. Разрежьте кожуру томата поперек напротив основания зеленого стебля. Затем поместите помидоры в кипящую воду на 20–20 секунд, пока кожица не начнет ослабевать. После закаливания томатов ледяной водой кожуру можно аккуратно снять пальцами. Наконец, вырежьте конец стебля.
Поскольку помидоры никогда не сушат целиком, перед сушкой их необходимо разрезать.
- Помидоры говяжьи нарезаем ломтиками (5 миллиметров)
- Кварта средних помидоров
- Разрежьте коктейльные помидоры пополам
Совет:
Если хочешь, можешь выкопать семена помидоров. Это ускоряет процесс сушки.
Дёррен
Чтобы помидоры не прилипали к ситовым решеткам дегидратора, решетки можно смазать оливковым маслом.
- Разложите помидоры на расстоянии одного сантиметра
- посыпьте солью (также морской солью) и перцем
- приправьте другими травами по вкусу
- Дайте высохнуть в течение 8–12 часов при температуре от 60 до 75 градусов Цельсия
Рекомендуется проверять процесс каждый час. Таким образом вы сможете видеть прогресс и при необходимости регулировать температуру.
Сушка в духовке
При сушке в духовке есть два варианта. Разница заключается в уровне температуры и процессе отшелушивания.
Сушка с запеканием
В этом варианте кусочки помидоров после приправ (соль, перец, зелень по вкусу) выкладывают на смазанный маслом противень. Альтернативно каждый кусочек можно смазать оливковым маслом.
Теперь помидоры запекаются в разогретой духовке около 30 минут. Затем достаньте помидоры из духовки и очистите их.
Сушка
Чтобы высушить, уменьшите температуру духовки до 150 градусов по Цельсию. Помидоры выложите на противень и сушите три-четыре часа. Кусочки помидоров необходимо переворачивать каждые тридцать минут. Если они имеют кожистую консистенцию, помидоры готовы.
Совет:
При переворачивании можно также вылить скопившуюся воду.
Сушка без поджаривания
При сушке в духовке без предварительного запекания помидоры сушат с кожурой.
Подготовка
Помидоры разрежьте пополам, затем удалите сок, семена и плодоножку. Затем положите половинки помидоров срезом вниз на кухонную бумагу и хорошо высушите. Затем снова переверните помидоры и положите их срезом вверх на решетку или противень, застеленный бумагой для выпечки. Затем половинки солят морской солью.
Совет:
Убедитесь, что они сушат помидоры примерно одинакового размера. Таким образом, процесс занимает примерно одинаковое время для всех половин.
Сушка
Поставьте решетку или противень с солеными помидорами в духовку, разогретую до 90 градусов (верхний и нижний нагрев). Помидоры остаются там пять-шесть часов. Они готовы, когда при нажатии пальцем перестает выделяться влага. Чтобы влага не попала в духовку, вставьте в дверцу духовки деревянную ложку. Таким образом, он останется немного открытым и влага сможет уйти.
Совет:
В зависимости от сорта помидоров и температуры в духовке процесс сушки может длиться до ночи. Если вы хотите спать спокойно, вы можете выключить духовку на ночь и продолжить сушку на следующее утро.
Вяленые помидоры
Если летом жарко и сухо, помидоры в этой стране также можно сушить на солнце. Как и в других вариантах, помидоры предварительно нужно разрезать, но не очищать от кожуры. Затем сделайте следующее:
- положите срезом вниз на решетку
- расстелите сверху мелкоячеистую сеть для защиты от птиц и других вредителей
- место в солнечном месте с хорошей циркуляцией воздуха
- приносите решетку в дом на ночь или во время дождя
Если погода благоприятствует, помидоры высохнут примерно за три дня. Чтобы помидоры высохли равномерно, их необходимо переворачивать снова и снова.
Сушка в микроволновке
Даже если вы не можете поместить в микроволновую печь столько помидоров, сколько можете на противне, вы можете использовать его для сушки помидоров.
Подготовка
Помидоры разрезать пополам, обсушить и посолить. При сушке в микроволновке обязательно удаляйте сок и семена, так как дополнительная влага задержит процесс. Выложите половинки соленых помидоров на круглую решетку.
Сушка
Поставьте решетку с помидорами в микроволновую печь. Нагрейте помидоры на полной мощности в течение двух минут. Затем откройте дверцу, чтобы влага могла полностью выйти. Затем дайте помидорам подсохнуть в микроволновой печи на самой низкой мощности в течение 20–30 минут. Чтобы в это время влага могла выйти наружу, дверцу необходимо открывать каждые две минуты.
Вывод
Из описанных способов сушки сушка в духовке без запекания является самой простой, поскольку вся необходимая посуда уже есть дома. Дегидратор или прибор приводит к большому успеху, но надо задуматься, стоит ли его приобретать. Если вы выбираете автоматический дегидратор, он обязательно должен иметь регулировку температуры. Самый естественный способ сушения помидоров – это, конечно же, солнце. К сожалению, в этой стране нельзя полагаться на солнце настолько, чтобы сушить помидоры. Идея с микроволновкой забавная, но слишком сложная по сравнению с результатом. Итак, победителем нашего теста стала старая добрая духовка.
