Орегано - не тихий цветочный компаньон на грядке с травами. В качестве приправы к блюдам средиземноморской кухни на первый план выходит свежий и сушеный дост с его интенсивным ароматом. Когда летом великолепная губоцветная надевает свое роскошное цветочное платье, ее поклонники задаются вопросом, съедобна ли она еще. Ответ на этот вопрос во многом определяет лучшее время сбора урожая в течение года. Когда дело доходит до наслаждения свежими травами, время суток также имеет значение. Это руководство развеивает любые сомнения относительно идеального урожая. Здесь вы можете узнать, когда и как правильно собирать орегано.
Лучшее время сбора урожая - лето
Незадолго до и во время периода цветения ароматическая составляющая орегано достигает своего пика. С июня по сентябрь цветочная жизнь пряного растения пульсирует вплоть до кончиков побегов, что усиливает уникальный вкус. В этой фазе семейство мятных не скупится на свои прелести, чтобы толпами привлечь опылителей ароматными цветками. Поэтому содержание эфирного масла в листьях также находится на самом высоком уровне. Лето - идеальное время сбора урожая для употребления в свежем виде и хранения.
Солнечное утро дарит прекрасное травяное наслаждение
Если в сегодняшнем меню присутствуют средиземноморские блюда, то раннее утро - лучшее время дня для сбора свежего урожая орегано. В идеале растение могло насладиться несколькими часами солнечного света в предыдущие дни, что благотворно влияет на аромат и вкус. Мы также рекомендуем теплые утренние часы как оптимальное время сбора урожая, если вы хотите запастись травами на зиму.
Совет:
Нет ничего плохого в том, чтобы собирать выращенный в домашних условиях орегано в нерабочее время. Пока куст средиземноморских трав имеет восхитительные листья, вы можете собирать их круглый год.
Цветущий орегано обещает кулинарные изыски
Как показывает время наилучшего сбора урожая, вы собираете орегано высшего качества, когда он цветет. Чем дальше продолжается период цветения с июня по сентябрь, тем острее становится травяное наслаждение. Любители природы среди садоводов-травников откладывают сбор орегано на зимнее хранение до конца периода цветения, чтобы пчелы, шмели и бабочки тоже оправдали свои деньги.
Цветы съедобны
Друзья средиземноморских трав сходятся во мнении, что цветки душицы ничуть не уступают листьям по остроте. На самом деле, красивые цветы на губах не только сигнализируют об оптимальном времени сбора урожая, но и сами по себе съедобны, имеют горький и пряный вкус. Свежесобранные цветы Доста придают еще больше пикантности хрустящему летнему салату. Творог и масло с травами приобретают особую ноту вместе с цветами. Гурманы рекомендуют наслаждаться цветами только тогда, когда они увядают, потому что после их отмирания появляется очень интенсивный аромат.
Совет:
Орегано достигает оптимальных результатов на солнечных, теплых местах с скудной, хорошо дренированной почвой. Место в самой высокой точке спирали трав всегда отведено Эхтену Досту.
Инструкция по профессиональной уборке урожая
– как это сделать правильно –
Чтобы собрать орегано наилучшего качества, уделите кусту травы немного внимания накануне вечером. Как опытно собирать домашний дост:
- Расчешите куст ближе к вечеру или вечером предыдущего дня
- На следующее утро срежьте целые побеги чистыми острыми ножницами
- Сделайте надрез над веткой
- Оставьте треть каждой веточки травы, чтобы она снова проросла
При сборе урожая осматривайте каждую ветку, чтобы немедленно удалить поврежденные или обесцвеченные листья. Затем поместите побеги в достаточно большую корзину, чтобы они не гнулись. Это особенно полезно, если ветки травы сушат для хранения. Для немедленного использования на кухне просто сорвите зеленые листья. Чтобы высушить орегано, свяжите 3–5 веточек вместе в небольшой букет. Повесьте его вверх дном в темном, проветриваемом месте на 2–3 недели. Важно отметить, что при сушке на воздухе орегано не подвергается воздействию температур выше 35 градусов Цельсия.
Рекомендуемые сорта
Строго говоря, орегано - это особый вкус, а не определенный вид растения. Помимо классического душицы обыкновенной, род Дост (душица) является домом для других видов трав, которые также называются душицей. Если вы хотите еще больше разнообразия орегано на грядке и на тарелке, включите в свой план посадки следующие виды и сорта:
Орегано греческий (Origanum heracleoticum)
Этот орегано имеет репутацию обладателя самого интенсивного аромата. Его следует использовать умеренно, чтобы приправить пиццу и другие блюда средиземноморской кухни. Греческий орегано - это праздник для глаз в постели, когда его розовые или белые цветы контрастируют с листьями с бирюзовым оттенком.
Орегано сибирский (Origanum vulgare ssp.)
Этот вид душицы также можно использовать в качестве декоративного почвопокровного растения. Благодаря своему подушкообразному, компактному росту душица сибирская превращает летний сад в нежное розовое море цветов. В то же время это травянистое растение особенно выносливо и в мягких местах круглый год обеспечивает свежую приправу для вашей кухни.
Орегано итальянский «Высший» (вид душицы)
В ассортименте есть все, что может пожелать садовник, страстный поклонник средиземноморской кухни. Яркий, цветочный, компактный, с неповторимым вкусом орегано, этот сорт не должен отсутствовать ни в одной клумбе. Цветущие побеги высотой до 70 см идеально подходят в качестве украшения ваз, распространяя возбуждающий аппетит аромат по всему дому.
Орегано «Острый и пряный» (Origanum x majoricum)
Если вам не хватает остроты и перца на тарелке, вырастите этот сорт орегано для заядлых любителей трав. Мягкие, ворсистые листья и нежные розовые цветы не передают своей пряности. Очень смелые домашние садоводы заранее откусывают свежесорванные листья, чтобы ощутить концентрированный заряд интенсивной травяной силы. Однако Hot an Spicy раскрывает свою кулинарную магию только в сочетании с другими ингредиентами для пиццы или сальсы.
Вывод
Благодаря своему терпкому, пряному аромату орегано переносит солнце Италии прямо из сада с травами в домашнюю кастрюлю. Чтобы гарантировать, что средиземноморские специи и лекарственные травы оправдают самые высокие ожидания, их собирают в лучшее время сбора урожая с июня по сентябрь. Поскольку дост в это время находится в полном цвету, это развеивает любые сомнения в его съедобности, когда он зацветет. На самом деле цветы так же съедобны, как и богатые листья. Чтобы получить урожай высшего качества, садоводы душицы опрыскивают куст накануне вечером. Сам сбор урожая в идеале происходит рано утром. Вместо того, чтобы обрывать отдельные листья, срежьте две трети целых ветвей. Поместите ножницы чуть выше ветки, чтобы куст снова пророс.
