Травы становятся все более популярными, они придают остроту практически каждому блюду и их можно сочетать как угодно. Чтобы наслаждаться ими долгое время, при срезке и сборе урожая следует обратить внимание на несколько вещей.
Правильно обрезайте травы
Регулярная обрезка гарантирует, что многолетние травы не станут слишком древесными, лучше прорастут, сохранят форму и будут здоровыми. В основном крой зависит от привычки роста. Поэтому различают однолетние и двулетние травы, травянистые многолетники и полукустарники.
Одние и двухлетние виды
Одние и двухлетние кулинарные травы срезают для немедленного использования и/или консервации. Несмотря ни на что, некоторую форму им можно придать посредством регулярной обрезки урожая, например: Б. Бурачник и некоторые виды петрушки.
- Придайте форму огуречнику, отрезав главный побег
- приводит к образованию новых боковых побегов
- вырастает более густым и компактным
- Растения петрушки регулярно отрезают около трети своей площади
- У одно- и двухлетних трав обычно срезают побеги прямо над узлами роста
- в идеале каждые несколько недель
- обычно всё лето
В отличие от однолетних видов, у двулетних растений розетка листьев появляется только в первый год. Цветоносы и семена образуются только на второй год. Например, тмин, петрушка и сельдерей – двулетние. Ежегодники включают в себя: Ромашка, укроп, огуречник, базилик, кориандр и чабер.
Многолетние травы
Травянистые многолетники отличаются от полукустарников прежде всего тем, что они растут мягко, травянисто и не древеснеют. Их надземная часть год за годом отмирает, а корни зимуют в земле. Следующей весной они снова прорастают.
- лучшее время для обрезки поздней осенью
- обрежьте все побеги на два-три сантиметра над землей
- Оставляйте обрезки на земле для защиты от зимы
- Нарезка мяты и мелиссы ранней весной
- во время завязывания бутонов
- должно остаться около десяти сантиметров зелени
- иначе растение погибнет
Совет:
К этому типу трав относятся, среди прочего: Мята, мелисса, шалфей, любисток, зеленый лук и орегано.
Многолетние кустарники
Полукустарники с годами имеют тенденцию древеснеть, особенно в нижних частях. Чтобы предотвратить их старение и разрушение, необходима регулярная обрезка. В эту группу входят, например, лаванда, шалфей, розмарин, тимьян и трава карри.
- первая обрезка обычно происходит в августе/сентябре, вскоре после цветения
- Обрезайте только стебли цветов с листьями на них
- укоротить примерно на треть
- второй срез весной после зимовки
- как только исчезнет угроза заморозков
- Теперь сократите побеги на одну-две трети
- не врезайтесь в старое дерево
Примеры трав
- Уборка лаванды и шалфея летом
- до следующей пары здоровых листьев
- Летняя форма лаванды и травы карри
- и резко сократить весной
- Всегда обрезайте розмарин после цветения
- до нескольких сантиметров от старого дерева
- осенью обрезайте вновь образовавшиеся молодые побеги
Чтобы стимулировать рост листьев, рекомендуется удалять цветы как можно раньше, независимо от особенностей их роста. Если вы всегда собираете целые побеги, вы можете предотвратить преждевременное или прогрессирующее одревеснение.
Омолодить старые кусты
Если за кустарниками долгое время пренебрегать и не подстригать их годами, они стареют. Старые побеги лысеют, опадают и образуют на своих концах метлы. У основания они почти не дают молодых побегов и лишь несколько цветков. В этих случаях рекомендуется омолаживающая обрезка, которую большинство этих полукустарников переносят хорошо. Обрезку проводят весной до бутонизации и только в листовой зоне. Следует любой ценой избегать разрезов на древесные или безлистные части. Зеленые части укорачиваются примерно вдвое.
Обрезка при болезни
Если травянистые растения поражены болезнями или паразитами, обычно рекомендуется радикальная обрезка. Растения укорачивают на треть или максимум наполовину. Кроме того, удаляются все отмершие и больные ветки и листья. Большие, здоровые листья внизу должны оставаться на растении, чтобы оно поглощало достаточно солнечного света.
В самый раз
Многие любители трав просто собирают кулинарные травы по мере необходимости, и это совершенно нормально. Однако правильное время сбора урожая оказывает существенное влияние на их аромат и вкус. Поэтому желательно принять это во внимание.
- Аромат обычно наиболее интенсивен перед цветением
- Ароматы меняются по мере формирования бутонов
- в какой-то момент будет полностью потерян
- Урожай возможен после цветения
- Дайте травам понежиться на солнце в течение двух-трех дней перед сбором урожая
- в день сбора урожая дайте росе на листьях полностью высохнуть
- Подожди дня, будет сухая погода
- В дождливую погоду качество трав ухудшается
- при сборе урожая весной дождитесь безморозного дня
- собирайте летом средиземноморские травы, травы, чаи и семена
- также выберите солнечный день для сбора цветов
- Собирайте семена, как только семенные головки начнут высыхать
Примеры трав
- Время сбора петрушки поздней весной
- Шнитт-лук с мая по октябрь
- Мята начинает формировать бутоны
- Шалфей и укроп примерно с конца мая по октябрь
- Пикантен все лето, идеально во время цветения
- Тимьян и орегано все лето
- Орегано и во время цветения
Совет:
По сути, не следует собирать более десяти процентов сразу, чтобы растение могло быстро восстановиться. Вечнозеленые травы можно собирать даже зимой, хотя и с осторожностью.
Процедура
При сборе трав следует использовать только достаточно острые и чистые режущие инструменты. Это предназначено для предотвращения передачи грибков и бактерий, а также травм и синяков на оставшиеся части растения. Собирают отдельные листья, кончики побегов или целые побеги. Большие листья обычно срывают, а у видов с маленькими листьями обычно собирают целые побеги.
- Базилик, срезать кончики побегов над пазухой листа
- Побеги укропа всегда целые
- Майоран, если необходимо, соберите примерно половину ветки
- Виды петрушки постоянно собирают отдельные листья или целые стебли
- Мята перечная, срежьте целые стебли прямо над землей
- Розмарин, отрежьте небольшие ветки
- Шалфей, кончики молодых побегов чуть выше древесной основы
- Отрежьте несколько стеблей чеснока прямо над землей
- Цветет быстро, поэтому собирайте урожай регулярно
- Тимьян, обрежьте побеги так, чтобы на стебле осталось немного зелени
- или просто советы по съемке
Совет:
Что касается растений петрушки, следует учитывать, что как листья, так и цветы в определенных количествах опасны для здоровья.
