Многие садоводы ходят слухи, что листья мяты больше нельзя собирать, когда растение начинает цвести. Однако это мнение ошибочно, поскольку цветущая мята определенно съедобна. Однако в период цветения листья теряют нежный аромат, так как растение вкладывает всю свою энергию в формирование цветков. Вероятно, поэтому ходят слухи, что цветущая мята больше не съедобна.
Время цветения
В зависимости от сорта время цветения приходится на разные месяцы, но местная мята зацветает в начале лета, тогда как сорта из южных регионов зачастую начинают цвести только в начале осени. Как и любое другое растение, основная цель мяты и ее цветов – распространить ее как можно шире. Цветки привлекают насекомых-опылителей, которые инициируют оплодотворение. По этой причине в начале периода цветения травянистое растение вкладывает всю свою энергию в образование цветков, а вскоре после успешного оплодотворения – в рост плодов и семян. У листьев осталось не так много сил, от которых страдает пряный вкус.
- Обычно период цветения длится с июня по август
- Позднеспелые сорта цветут до осени
- Образует колосовидные метелки
- Цветы-колокольчики следуют
- Цветки розовые, фиолетовые или белые
- Листья наиболее ароматны перед цветением
Расход
В народе и среди многих садоводов-любителей ходит устойчивый слух о том, что листья мяты больше нельзя собирать, когда травянистое растение уже цветет. Этот слух не соответствует действительности, мята после цветения не становится ядовитой и по-прежнему пригодна для употребления в пищу. Однако листья уже не такие ароматные, как перед цветением. Пока мята цветет в саду или в цветочном горшке, листья собирать не следует. В настоящее время они не подходят ни для приготовления чая, ни для сушки.
- Листья можно срезать и после периода цветения
- Вкус листьев становится менее интенсивным
- Вкус становится немного горьковатым
- Цветы почти не содержат ароматических веществ
- Листья непосредственно во время цветения лучше не собирать
Жатва
Когда мята вот-вот зацветет, в листьях сохраняется особенно большое количество эфирных масел. Это время – идеальное время для сбора урожая. Если вы не совсем уверены, когда зацветет ваша собственная мята, собирать ее следует самое позднее, когда сформируются первые бутоны. Когда травянистое растение полностью расцветет, листья можно использовать для приготовления чая или в качестве приправы к салатам. Если мяту использовать свежей, то листья можно собирать в любое время, не нужно ждать незадолго до цветения.
- Собирайте урожай незадолго до цветения для сушки и замораживания
- Урожай возможен снова после цветения
- Срежьте побеги на высоте ладони над землей
Совет:
Если лето было очень солнечным и теплым, мята выработает достаточно новых эфирных масел до осени, и ее можно будет снова собрать для сушки. Однако если летние месяцы выдались очень дождливыми и прохладными, то сушить листья мяты уже не стоит.
Сушка
Если условия на участке и правильный уход, мята может расти и хорошо цвести. Многие лишние листья часто невозможно съесть так быстро, как они растут. Однако их можно сохранить, высушив. Высушенное травяное растение может храниться долгое время и сохраняет свои ароматические нотки. Таким образом, всю зиму у вас будут пряные листья мяты для приготовления еды и напитков. Существуют различные методы сушки, которые имеют свои преимущества и недостатки.
- Листья лучше собирать поздним утром
- Срезайте стебли низко над землей
- Не мойте собранные листья мяты, так как при этом вымоется эфирное масло
- Стирка также значительно продлевает процесс сушки
- Свяжите несколько стеблей в пучок
- Повесьте вверх тормашками в подходящем месте
- Просторные чердаки и светлые подвальные помещения идеально подходят в качестве сушильных комнат
- Возможна также крытая и защищенная от ветра веранда
- Альтернативно возможна сушка в духовке или дегидраторе
- Обычная сушка занимает около 2 недель
- Духовка или машина высыхают всего за несколько часов
Магазин
Чтобы листья после высыхания снова не стали влажными, их необходимо хранить вдали от влаги. В противном случае они могут начать плесневеть и стать несъедобными.
- Немедленно высыпьте сушеные листья в подходящую емкость
- Идеально подходят очки с завинчивающимися крышками
- Подходят также герметичные пластиковые контейнеры и вакуумные пакеты
Вывод
Вопреки многим традициям, мята не становится ядовитой в период цветения, но ее все равно можно употреблять в пищу. Однако на этом этапе травяное растение теряет свой ароматный вкус и становится значительно более горьким. Поэтому стебли следует заготавливать для сушки до цветения, чтобы в листьях еще оставалось достаточное количество эфирных масел. Если вы хотите использовать листья в свежем виде, вы можете собрать их в любое время. Однако в период острого цветения листья на вкус очень пресные, поэтому с этим следует подождать. Если в конце лета установится теплая погода с небольшим количеством осадков, то в начале осени мята выработает больше эфирных масел и снова будет готова к сбору и сушке.
