Несколько лет назад все говорили о стевии как о подсластителе и заменителе сахара. Однако сейчас шумиха утихла – не в последнюю очередь потому, что стевия была официально одобрена в качестве пищевой добавки в 2011 году. Сладкое вещество получают из листьев Stevia rebaudiana, растения, которое родом из субтропиков, но его также неплохо выращивать и здесь.
Искусство
Stevia или Stevia rebaudiana, ее биологическое название, принадлежит к роду Stevia и семейству Asteraceae. Альтернативные немецкие названия - медовая трава, медовый кресс, душистый лист или сладкая трава. Это многолетнее травянистое растение, высота которого может достигать от 70 до 100 сантиметров. Она любит тепло и не переносит температуры и пяти градусов по Цельсию. В результате он не зимостоек. Родом он из приграничной зоны между Парагваем и Бразилией, то есть из субтропиков. Местные жители веками использовали его листья в качестве подсластителя. Его ингредиенты, стевиозиды, в 150–300 раз слаще свекловичного сахара. При этом они имеют чрезвычайно низкую теплотворную способность. В отличие от других подсластителей, стевия устойчива к температуре, поэтому ее также можно использовать для выпечки и приготовления пищи.
Посев
Если вы хотите выращивать стевию, у вас есть два варианта. Либо он сажает молодые растения, либо получает семена стевии и сеет их. Семена можно приобрести в отделах трав садовых магазинов. Лучшее время для посева семян – апрель. Вы должны знать, что растения стевии светоустойчивы. Поэтому их нельзя полностью засыпать землей. Вот как я сею:
- Наполните плоский лоток для семян горшечной почвой
- Слегка вдавите семена
- налить колодец
- Поставьте лоток для семян на подоконник на солнечной стороне
- поддерживайте минимальную температуру 22 градуса по Цельсию
При подходящих внешних условиях первые ростки или всходы появляются примерно через десять дней после посева. Затем их необходимо проколоть, прежде чем высаживать на открытом воздухе или в горшок.
Этаж
Независимо от того, выращивается ли стевия на уличной грядке или в горшке, почва всегда должна представлять собой сбалансированную смесь суглинистых и песчаных частей. С одной стороны, он должен хорошо хранить воду, но с другой – не должен способствовать заболачиванию. Хотя Stevia rebaudiana требует много воды, растение совершенно не переносит переувлажнения. Содержание питательных веществ в почве может быть очень низким. Слишком большое количество питательных веществ часто приводит к заболеванию растения грибковыми заболеваниями. В принципе, достаточно обычной садовой почвы без большого количества гумуса, которую при необходимости можно смешать с небольшим количеством песка.
Удобрение
При удобрении стевии требуется большая сдержанность. Избыток удобрений может сделать их очень восприимчивыми к грибковым заболеваниям. Но, конечно, это растение также необходимо снабжать питательными веществами. Поэтому лучше всего добавлять в почву компост или роговую стружку не реже одного раза в год. Также можно давать минеральное удобрение с относительно низким содержанием азота.
Жатва
Собирают только листья стевии. Обычно это можно сделать в сентябре каждого года. Листья срезают на черешке острым ножом или секатором. Их можно использовать свежими или сушить в духовке при температуре 50 градусов по Цельсию. Если у вас большее количество, рекомендуем заморозить листья, это тоже возможно без проблем. И сушка, и заморозка сохраняют листья и позволяют использовать их дольше.
Заливка
Stevia rebaudiana - чрезвычайно жаждущее растение, которое плохо переносит засуху. Поэтому нет никакого способа обойтись без регулярного полива. Почва в области корней всегда должна быть слегка влажной, но ни в коем случае не мокрой. Ни при каких обстоятельствах он не должен пересыхать, особенно в течение длительного периода времени. Всегда поливайте область корней и никогда сверху, поверх листьев.
Болезни и вредители
По сути, Stevia rebaudiana - очень крепкое, жизнестойкое растение, не восприимчивое к болезням. Однако для того, чтобы это произошло, условия местоположения и уход должны быть подходящими. Если содержание питательных веществ в почве слишком высокое или почва слишком влажная, существует риск заражения растения грибковыми заболеваниями. Наиболее распространены мучнистая роса, воротниковая гниль, ржавчина, черная пятнистость, выпревание и увядание. Если растение поражено, могут помочь биологические средства, продаваемые в специализированных магазинах. Стевию также любят улитки, черви и тля.
Посадка
Растения стевии можно выращивать как в горшке, так и на грядке. Однако посадку на открытом воздухе следует проводить только тогда, когда температура не опускается ниже пяти градусов по Цельсию. Обычно это происходит в конце весны или в мае. Для этого необходимо выкопать посадочную яму, в которую легко поместится корневой ком. Поскольку Stevia rebaudiana - растение с неглубокой корневой системой, ее не обязательно располагать особенно глубоко. Если высажено несколько растений стевии, между ними должно быть расстояние минимум 30 сантиметров. При посадке в горшок или кашпо необходим диаметр от 20 до 30 сантиметров. После посадки немедленно хорошо полейте.
Юридические вопросы
Строго говоря, выращивание стевии в пищу запрещено в Германии и большинстве других стран Европейского Союза (ЕС). Хотя его ингредиенты сейчас классифицируются как безвредные и поэтому одобрены в качестве пищевых добавок на всей территории ЕС, к самому растению это не относится: официально его можно выращивать только как декоративное растение в саду или в поле. Любой, кто покупает молодые растения стевии в питомнике или садовом центре, часто обнаруживает, что листья непригодны для употребления в пищу. Конечно, это не так. Это чисто вопрос правовой защиты. Любой, кто использует листья стевии для подслащивания блюд, не должен бояться судебного преследования. Их просто нельзя пускать в оборот.
Вырезать
Если растение стевии регулярно обрезать, это в основном способствует его росту и, прежде всего, способствует развитию большого количества новых листьев. Обрезку можно проводить в период с мая по конец июля. С августа это уже не имеет смысла, потому что растение просто перестает расти.
Местоположение
Как уже упоминалось, стевия любит солнце и свет. Чтобы нормально развиваться, им абсолютно необходимо тепло. Поэтому место, максимально солнечное, является обязательным. Это касается выращивания на открытом воздухе, а также в квартире или на террасе. При необходимости возможно и полутенистое место, но только если там не будет слишком холодно. Правильное местоположение является очень важным моментом для успешного выращивания стевии. Также важно помнить, что растение может вырасти до одного метра в высоту и быть очень густым. Поэтому он должен иметь возможность свободно развиваться во всех направлениях.
Совет:
Теплицы и зимние сады идеально подходят для выращивания растений стевии. Если температура там не опускается ниже 18 градусов по Цельсию круглый год, они могут оставаться там всю зиму.
Зимовка
Растение стевии чрезвычайно прочное и относительно нетребовательное. Однако она совершенно не может справиться с холодом. Зиму на улице он точно не переживет. И даже при выращивании в квартире обязательно должна произойти зимовка. Если растение провело лето на открытом воздухе, его необходимо аккуратно выкопать, чтобы перезимовать, а затем посадить в горшок. Перезимовать может как светло, так и темно. Если зима светлая, побеги прорастут раньше и обычно сильнее. Идеальная температура зимовки – 13 градусов по Цельсию. Во время зимовки полив можно ограничить небольшим количеством воды в месяц.
