Суповая трава или кервель – кервель известен под многими названиями и является вкусной добавкой ко многим блюдам. Особенно, когда он только что собран и попадает прямо на тарелку или в горшок. Если вы хотите насладиться этим, вам повезло, потому что вырастить кервель очень легко.
Нежные листья, нежные цветы и тонкий аромат - кервель - чудесное растение задолго до того, как оно приправится. Благодаря анисовому аромату и вкусу его лучше всего употреблять в свежем виде. Поэтому выращивание самостоятельно является вариантом. И это легко сделать даже новичкам, ведь при правильном уходе антрискус - растение быстрорастущее и довольно благодарное. Но все, от выбора места до сбора урожая, должно действительно соответствовать его требованиям.
Местоположение
Кервель или антрискус, как его еще называют, нуждается в свете, чтобы прорастать и расти. Однако его нежные листья сравнительно быстро вызывают ожоги. Поэтому идеальным местом является полутень, где ароматная трава получает много света, но защищена от палящего солнца. Идеально подойдет кровать в тени дерева или живой изгороди, а также укромный уголок на балконе.
Совет:
Кервель может достигать удивительной высоты - до 70 см, поэтому вверху должно быть достаточно свободного места.
Субстрат
Когда дело доходит до выбора подходящего субстрата, кервель особенно нетребователен. Почва должна сохранять воду, но при этом быть проницаемой. Достаточно умеренного содержания питательных веществ. Поэтому подойдет травяная почва, горшечная почва или обычная садовая земля, смешанная с небольшим количеством перезревшего компоста.
Посев и посадка
Выращивание антрискуса можно начать с посева или посадки. Если вы используете растения, которые уже были выращены рано, вы получите более быстрый урожай. Однако не придется долго ждать, пока семена прорастут. Советы по посеву:
- С середины марта сейте семена прямо на грядку или в горшок на открытом воздухе
- Посев в помещении возможен круглый год
- только слегка присыпьте землей
- следите за равномерным увлажнением
- соблюдайте расстояние между рядами не менее 15 см
- срок прорастания две-три недели
Если используются заранее выращенные растения, их следует просто посадить на грядку или в горшок. С середины марта они также могут выходить на улицу, но с таким же успехом могут оставаться на подоконнике.
Заливка
Кервель ценит даже влагу, но не сырость. Если не обеспечить достаточный дренаж, быстро развиваются гниль и плесень. Аналогичная ситуация и с засухой. Если не поливать слишком долго, нежные листья быстро погибнут или растение, по крайней мере, станет восприимчивым к болезням и вредителям. Рекомендуется дождевая или несвежая водопроводная вода, но допускается также мягкая водопроводная вода или вода средней жесткости.
Удобрение
Если вы хотите собирать свежий кервель в течение длительного времени, вы можете начать с легких удобрений примерно через восемь недель после посева. Идеально подойдет зрелый компост, синее зерно или жидкое травяное удобрение. Дозы можно вводить каждые четыре-восемь недель до сентября. Однако дополнительная подача питательных веществ не является обязательной даже для многолетней культуры в ведре.
Жатва
Сбор кервеля можно начинать уже через несколько недель после посева и прорастания. Если он процветает хорошо, это может занять всего пять или шесть недель. Для этого просто отрежьте необходимое количество ветвей – но по возможности не более половины каждого побега. Таким образом, растение сможет хорошо и быстро восстановиться и снова дать ростки. Для более радикальных смесей требуется немного больше времени.
Цветы, листья и стебли пригодны для сбора. Если антрикус выращивается в помещении, его можно собирать даже зимой.
Зимовка
Кервель морозостоек и поэтому не требует особой защиты зимой. Однако зимой его нельзя собирать на открытом воздухе, поскольку он теряет листья. В зависимости от типа выращивания Антрискус является однолетним и размножается снова семенами или ростками от корней.
Если вы все равно хотите собирать урожай, даже когда на улице идет снег, вам придется либо заблаговременно принести кервель в дом, либо выращивать его прямо там. Лучше всего до первых заморозков внести его в помещение и поставить в светлое место, где преобладает нормальная комнатная температура. В зимовье полив необходимо продолжать, но внесение удобрений не требуется из-за замедления роста.
Пересадка
Если кервель находится на грядке, ни пересадка, ни ежегодная пересадка не нужны. Однако смена местоположения каждые два-три года может быть полезной и повысить урожайность. Аналогичным способом его можно выращивать в горшке или ведре. Если кервель растет очень сильно или на нижней стороне горшка уже видны корни, его, конечно, следует пересадить раньше. Идеально для этой меры подходит весна, опять же середина марта.
Типичные болезни и вредители
Антрискус чрезвычайно привлекателен для насекомых, особенно во время цветения. К сожалению, это привлекает не только пчел и бабочек. Тля также является частым гостем на листьях. Поскольку кервель, конечно, должен оставаться съедобным, химические пестициды крайне неблагоприятны. Поэтому лучше использовать естественных хищников тли. Особенно эффективны божьи коровки, которые можно приобрести специально для этой цели. Альтернативно, вредителей можно смыть с растений, соскоблить или удалить пораженные части растений.
Коротко о кервеле
Кервель, также известный как корзинка, сейчас выращивается по всей Европе. Однако его корни находятся на Кавказе на юге России. Коровья петрушка (Anthriscus sylvestris) широко распространена в Германии.
Кервель садовый (Anthriscus cerefolium) выращивают и используют в качестве приправы для супа и приправы к овощам или салатам. Кервель со стеблями высотой около 50 см и светло-зелеными листьями принадлежит к роду однолетних зонтичных растений (Apiaceae). Его листья слегка опушенные с нижней стороны и напоминают петрушку. Их цветы собраны в неброские белые зонтики. Кервель имеет нежный аромат, чем-то напоминающий анис.
Культивирование
- Достаточная влажность почвы имеет первостепенное значение для кервеля, который хорошо себя чувствует в полутени.
- Однако особых требований к почве это не предъявляет.
- Посев следует производить на расстоянии 15 см друг от друга и проводить в середине марта.
- 150 зерен на погонный метр вполне достаточно.
- Важно ни при каких обстоятельствах не накрывать семена, поскольку кервель – легкий прорастатель.
- Однако кервель прекрасно себя чувствует и в цветочных горшках. Здесь 20 зерен достаточно для горшка глубиной 8 см.
Жатва
- Урожай возможен примерно через 5 недель, после окончания периода прорастания через 14-20 дней.
- Соцветия просто срезают.
- Этот шаг особенно важен, поскольку благодаря ему листья остаются красивыми и нежными.
- После 4 недель и первого разреза второй разрез необходим и полезен.
Применение и лечебные эффекты
В наши дни кервель находит множество применений. На кухне растение используют в соусах, супах, овощах, тушеных блюдах, мясе, птице, салатах, рыбе, масле с травами, блюдах из яиц, омлетах и творожных блюдах. Особый совет от нас: кервель лучше всего сочетается с листьями сельдерея на бутербродах с маслом или в качестве гарнира с помидорами и сыром. Еще одна область применения кервеля – народная медицина. Оказывает укрепляющее желудок, кровоочистительное и обезвоживающее действие. Говорят также, что он оказывает действие против воспалений кожи и опухолей кожи. В косметике кервель используют для компрессов, паровых ванн или в виде настоя из листьев кервеля. Это творит чудеса, особенно для жирной и загрязненной кожи.
Советы и рекомендации
У нас есть для вас несколько специальных советов на тему кервеля:
- Никогда не покупайте сушеный кервель, он теряет цвет, аромат и вкус. А это сильно искажает вкус кервеля.
- Что касается срока годности, его можно хорошо хранить в холодильнике и даже заморозить.
- При приготовлении всегда добавляйте кервель только в последние несколько минут приготовления.
Часто задаваемые вопросы
Ядовит ли кервель для животных?
Антрискус сам по себе не ядовит для домашних животных, но при употреблении в больших количествах может вызвать проблемы со здоровьем. Существует также риск путаницы, которая может быть даже фатальной для взрослых. Речь идет о болиголове, который внешне очень похож на кервель. Это очень ядовитое растение вызывает удушье в течение нескольких минут, поэтому предполагаемый кервель ни в коем случае нельзя собирать в дикой природе.
Можно ли сушить кервель?
Нежную траву кервеля сушить можно, но это не рекомендуется. При высушивании Антрискус теряет большую часть аромата, поэтому вкус значительно ухудшается. Это означает, что количество приправы необходимо значительно увеличить. Заморозка лучше сохраняет кервель, но и здесь теряется много эфирных масел и, следовательно, вкус. Единственное, что непобедимо, - это свежее наслаждение супом из капусты.
