Вкусный и полезный салат входит практически в каждый прием пищи. Чтобы он был действительно вкусным, следует использовать разные салатные травы. Они всегда под рукой, если из ваших любимых трав создана грядка. Это означает, что всегда есть достаточно трав, чтобы приготовить собственную смесь трав для салата. На грядке можно сажать как классические, так и средиземноморские травы, поэтому для каждого салата можно подобрать разную смесь.
Классические салатные травы
Бабушки уже украсили воскресный салат различными классическими салатными травами, которые они собрали в собственном саду. К ним относятся петрушка, укроп, зеленый лук, кервель (также известный как специя Магги) и огуречник. В последнее время черемша также становится все более популярной в качестве приправы для салатов, так как она имеет чесночный аромат, но человек, который ее ест, не источает характерного запаха впоследствии. Основная смесь всегда должна состоять из петрушки, укропа и зеленого лука. Остальные травы можно добавить по вкусу и желанию.
Укроп
Укроп - ароматная трава, которую используют не только в салатах, но и во многих других блюдах. Однолетнее растение готово к сбору летом. Свежесобранный укроп следует использовать сразу, иначе при хранении он быстро пожелтеет. Вкус характеризуется следующим образом:
- мягкий
- травянистый
- особенно советы используются
Совет:
Чтобы вкусный укроп не потерял свои эфирные масла, его следует добавлять в салатную заправку незадолго до подачи.
петрушка
Петрушка, одна из древнейших кулинарных трав, имеет два известных сорта: кудрявую и плосколистную петрушку. Листья обоих сортов перистые и напоминают листья сельдерея. Основное преимущество петрушки заключается в том, что это двухлетнее растение, которое в летние месяцы растет снова и снова и, таким образом, дает богатый урожай. Вкус петрушки очень насыщенный и пряный, хотя гладкая разновидность острее, чем курчавая, и поэтому лучше подходит для салата.
Шнитт-лук
Если вам не нравится использовать лук в салате, вы можете использовать его в смеси трав для салата. Поскольку чеснок имеет вкус лука, он вырастает снова и снова в течение года, и поэтому его можно собирать снова и снова в теплые месяцы. Тонкие стебли срезаются острыми ножницами или ножом, в результате чего выделяются эфирные масла, которые в основном включают сульфиды, которые также содержатся в луке.
Совет:
Если у чеснока уже появились сине-фиолетовые цветки, цветы могут придать салату декоративный вид, поскольку они также съедобны. Яркие цветы можно просто положить на салат целиком.
Кервель
Хотя вкусный кервель в основном используется в супах и рагу, он также делает смесь трав для салата еще более пикантной. Листья похожи на листья петрушки, но вкус другой. Кервель был обнаружен в промышленности много лет назад в качестве популярной приправы Магги и с тех пор известен под этим названием. Типичный вкус следующий:
- Фенхель
- Анис
- петрушка
После цветения кервель теряет свой аромат, поэтому его следует собирать и перерабатывать до цветения, чтобы приготовить собственную смесь салатных трав.
Совет:
Кервель всегда является компонентом «тонких трав», известной французской смеси трав.
Огуречник
Бураге также называют огуречной травой, потому что кулинарная трава особенно хорошо сочетается с огурцами. Эта вкусная трава всегда входит в состав смеси трав для огуречного салата. Бурачник обладает следующими характерными свойствами:
- Листья грубые и опушенные
- принадлежит к семейству груболистных
- летом растет ненадолго
- Эфирные масла пахнут огурцом
Если использовать вместе огуречник и укроп, то это идеальное вкусовое дополнение.
Совет:
Бураго - это не только салатная трава, но и одна из семи кулинарных трав, используемых для приготовления франкфуртского зеленого соуса.
Черемша
Дикий чеснок источает приятный чесночный аромат, не оставляя типичного запаха после употребления. По этой причине вкусная черемша в последние годы становится все более популярной на кухне. Черемша также обязательна в смеси трав для свежих салатов. Это растение также считается лекарственным и может использоваться при следующих жалобах:
- Боль в животе и вздутие живота
- Трудно заснуть
- Проблемы с голосом
- как провоцирующий схватки у переношенных беременных
Совет:
Дикий чеснок, встречающийся в дикой природе, легко спутать с очень ядовитым ландышем. Поэтому следует быть очень осторожными при сборе урожая, если он не из собственного огорода или овощной лавки. Запах чеснока должен быть узнаваем.
Смесь трав для средиземноморского салата
Если вы хотите, чтобы вам напомнили о вашем последнем отпуске в Провансе или вы хотите ощутить средиземноморский вкус, есть и другие средиземноморские травы, которые не должны отсутствовать в смеси салатных трав. К ним в первую очередь относятся дикий орегано и базилик. По вашему вкусу также можно добавить розмарин, тимьян и шалфей.
Орегано
Если вы хотите приготовить собственную смесь средиземноморских трав, без орегано вам не обойтись. Это особенно характерно тем, что его используют в сушеном виде на кухне. Орегано - трава, произрастающая в основном в горных регионах, например, в Греции. Здесь травы собираются и сушатся, а затем их можно приобрести в коммерческих целях. Если вы хотите приготовить греческий фермерский салат, без орегано вам точно не обойтись. Вкусную кулинарную траву также можно выращивать на домашней грядке. Для растения характерны:
- Устойчивость
- Зима и морозостойкость
- Постоянство
- Можно использовать цветы, стебли и листья
Бэзил
В средиземноморской кухне сложно представить блюдо без базилика. Эта трава прежде всего используется в домашней смеси трав для средиземноморского салата. Вкус настоящего базилика прежде всего напоминает перец со сладкой и ароматной ноткой. Свежий базилик в основном подают с баклажанами, кабачками и особенно с помидорами.
Розмари
Игольчатый розмарин известен с древних времен и очень популярен благодаря своим эфирным маслам, поэтому его нельзя отсутствовать в смесях трав для средиземноморских салатов. Тот, кто посадит у себя в саду куст розмарина, сможет долгое время наслаждаться пряной травой. Игольчатые листья используются на кухне, их вкус напоминает эвкалипт и камфору.
Совет:
Во Франции розмарин всегда входит в состав травяной смеси «Травы Прованса», в состав которой также входят тимьян и орегано.
Тимьян
Тимьян известен не только как чай, но и как средиземноморская смесь салатных трав. Его слегка перечный, пряный и в то же время сладкий или сладкий вкус уникален среди трав. Преимущество травы в том, что ее аромат усиливается при высушивании. Тимьян – неотъемлемая часть смеси салатных трав с орегано и розмарином. Эту легкую в уходе траву также можно выращивать в собственном саду или в балконном ящике, поэтому она доступна в любое время.
Шалфей
Белые войлочные листья и ароматный запах типичны для шалфея. Если вы хотите приготовить собственную смесь средиземноморских трав, не пропустите шалфей. Его хорошо выращивать на балконе или в саду для собственного урожая, так как растение довольно нетребовательно. Шалфей обладает следующими свойствами:
- слегка горький
- острый
- Цветы тоже съедобны
- особенно хорошее сопровождение к помидорам
- молодые листья мягче
Приготовьте смесь трав для салата
Чтобы приготовить вкусную и полезную заправку для салата, важно правильно обращаться с зеленью. Если они приготовлены неправильно, они теряют эфирные масла и полезные ингредиенты. Даже свежие травы, собранные прямо с грядки или балконного ящика, уже не так полезны, как ожидалось, если с ними обращаться неправильно. Поэтому при приготовлении смеси следует обратить внимание на следующее:
- Всегда используйте острый нож
- альтернативно острые ножницы
- так нарезают травы
- часто давят тупыми ножами
- потом выходят эфирные масла
После того, как зелень нарезана на мелкие кусочки, ее просто смешивают с желаемым уксусом, маслом по вкусу или йогуртом, щепоткой соли и перца, и домашняя заправка для салата готова. Как альтернатива йогурту, сметана тоже вкусна.
Консервирование смеси
Домашнюю смесь трав для салата также можно консервировать. Преимущество здесь в том, что работу нужно выполнить только один раз, и тогда смесь будет доступна. Есть два способа сохранить травы. Их либо замораживают порционно, либо сушат. Рекомендуется заморозить, так как в закрытом контейнере или пакете в морозильной камере смесь сохранится более года. С другой стороны, сушеные травы со временем теряют свой аромат. При сохранении следует действовать следующим образом:
- собирать свежие травы
- резаем острым ножом
- составьте нужную смесь
- заморозить порциями в небольших контейнерах
- альтернативно также в небольших пакетах для заморозки
- положи в морозилку
- альтернативно высушите смесь на ровной поверхности
- можно также на противне в духовке на слабом огне
- положите сушеные травы в герметичный контейнер
При необходимости сушеные травы можно сразу смешать, а замороженные салатные травы после разморозки с другими ингредиентами, такими как уксус, оливковое масло или йогурт, а также щепоткой соли и перца, чтобы приготовить желаемую заправку для салата..
Совет:
Если вам нравится разнообразие, приготовьте разные смеси салатных трав, в каждой из которых есть разные травы. Однако не забудьте поставить здесь метку.
