Маленький кресс-салат прост на вид, но отнюдь не прост на вкус. Его аромат сильный, с оттенком тонкой пряности. Сочный зеленый, свежесрезанный и богатый витаминами, он мгновенно доводит до совершенства наши блюда. Эту чудо-траву также можно легко вырастить в домашнем саду или на подоконнике. Даже зимой он всегда готов к употреблению. Только вода - его ежедневный эликсир жизни.
Природное явление
Великий триумф кресс-салата впервые начался в Евразии. Сегодня оно процветает во всем мире. Растение предпочитает селиться во влажных местах. Его можно найти в богатых питательными веществами ручьях, прудах и источниках. Речная горчица - еще одно название этого растения, потому что оно часто растет в ручьях и имеет острый горчичный вкус. Ручьевую горчицу можно собирать в дикой природе круглый год. Если вы не хотите заниматься долгими поисками, вы можете купить кресс-салат, выращенный в коммерческих целях, или вырастить его самостоятельно.
Семена
Покупка семян - это первый шаг к выращиванию кресс-салата. Из них мгновенно прорастают зеленые стебли и листья. Вскоре появляются цветы, из которых развиваются стручки с новыми семенами. На этом естественный цикл воспроизводства замыкается. Если у вас еще нет семян, их можно купить недорого.
- Семена можно приобрести в питомниках
- супермаркеты с хорошим ассортиментом также предлагают кресс-салат
Аборигенный кресс-салат редко успевает зацвести. Как только он достиг определенной высоты, в дело вступают ножницы. Пряные листья - популярный ингредиент на кухне. Однако стоит дать нескольким растениям спокойно расти, чтобы получить семена для следующего посева.
Местоположение
Кресс-салат любит солнечное и яркое освещение. Главное, чтобы он был окружен водой, из которой в идеале торчит только головка с верхними листьями. Однако в обеденный перерыв она рада некоторой защите от палящего солнца.
Выращивание в саду
Кресс-салат любит, чтобы его стебли высотой до 90 см находились в воде. Это относится не только к диким образцам, растения, выращиваемые в саду, по возможности, также должны иметь такие условия. Такое бывает редко сразу, скорее, нужно специально создать подходящее место. Лучше всего сеять кресс-салат прямо в открытом грунте в мае и выполнить следующие действия:
- Выкопайте траншею глубиной около 40 см.
- Хорошо полейте почву в траншеи, но при этом не должна образовываться стоячая вода.
- Посадите в него кресс-салат.
- Слегка присыпьте семена почвой.
- Повышайте уровень воды в траншеи постепенно по мере роста растений.
Совет:
Всегда поливайте свежей, чистой водой, содержащей достаточное количество питательных веществ.
Выращивание на подоконнике
Если вы цените вкусные травы в качестве кулинарного ингредиента, но у вас нет собственного сада, вам не обязательно обходиться без них. Кресс-салат в любом случае обычно используют в меньших количествах, потому что он очень острый и слегка острый. Для удовлетворения потребностей достаточно нескольких горшков на подоконнике. После срезания он снова прорастает и быстро поставляет следующую порцию в кастрюлю.
- оптимальное время для посева с мая по июль
- посев в водонепроницаемый неглубокий лоток
- Идеально подойдет песчаный субстрат
- земля всегда должна быть влажной
- Прорастание занимает около трех недель
- оптимальная температура прорастания 20 градусов по Цельсию
- Выкапываем в августе / размером примерно 4-6 см
- Сбор урожая можно начинать с высоты около 8 см
Совет:
Кресс-салат в горшке также может цвести и давать семенные коробочки, если не трогать ножницами некоторые стебли.
Заливка
Полив – это главное в уходе. Это растение, жаждущее воды, нужно снабжать ею каждый день. Хорошо, если кастрюля стоит на кухонном подоконнике, а кран недалеко.
- Земля никогда не должна пересыхать
- не бойтесь заболачивания
- Стебли любят быть почти полностью погруженными в воду
- используйте свежую и чистую воду
Удобрение
Если кресс-салат получает достаточно питательных веществ, его рост вряд ли можно замедлить. Удобрения – идеальное топливо. Но здесь рекомендуется соблюдать осторожность. Даже если кресс-салат может делить дом с другими комнатными растениями, к удобрениям это уж точно не относится. Удобрение впитывается им и попадает на тарелку, где такому удобрению не место.
- Кресс-салат – не чисто декоративное растение
- предназначен для употребления
- Удобрения усваиваются растением
- также содержится в собранных листьях
- поэтому удобряйте только пищевыми удобрениями
- не используйте коммерческие удобрения для цветов
Вредители
Кресс-салат хорошо защищен в домашних условиях. Однако в саду он доступен для мелких животных и его часто посещают. Наиболее распространены следующие вредители:
- Улитки
- Вши
Улиток лучше собирать до того, как они смогут нанести серьезный ущерб. Для этого необходимо регулярно проверять кресс-салат, чтобы как можно раньше обнаружить слизистых посетителей.
Тлю можно отпугнуть мыльным раствором.
Совет:
Многие химические вещества также помогают против этих двух болезней. Однако обработанный этим кресс-салат больше не пригоден для употребления в пищу.
Болезни
Грибковые заболевания также представляют угрозу для кресс-салата. Высокая влажность, которая является важным требованием для роста, также может способствовать появлению ложной мучнистой росы. Кресс-салат, зараженный этим грибком, уже не съедобен. Его можно оставить как красивое украшение. Однако, если вы не хотите обходиться без ароматных листьев, вам придется снова посеять горчицу.
Зимовка
Кресс-салат, растущий на улице, может перезимовать на открытом воздухе. Холод ей не причиняет вреда, если вода вокруг нее не замерзает. Защищенное место и укрытие в некоторой степени защитят его от мороза.
Сбор урожая
Самое важное в выращивании кресс-салата - это сбор урожая. По этой причине его сеяли, ухаживали и поливали. Собирать урожай легко. Как только стебли превысят размер 8 см, они готовы к сбору урожая. Тогда вы можете, но пока не обязательно, собрать его. Лучшее время для сбора урожая – это всегда, когда кресс-салат необходим для приготовления блюд. Это не может быть свежее.
- собирайте урожай только тогда, когда это необходимо
- Вы также можете собирать урожай зимой
- Разрежьте кресс-салат чуть выше земли
- чтобы стебли могли продолжать расти
- не забывайте поливать
- даже собранный кресс-салат требует много воды
Кстати, даже тот, кто не сеял, иногда может пожать. Дикорастущая ручейковая горчица по вкусу не уступает по вкусу выращенным в домашних условиях сортам. Все, что вам нужно сделать, это поискать его и найти.
Совет:
Свежий кресс-салат самый вкусный и содержит больше всего витаминов. Но при необходимости его можно хранить и в холодильнике до семи дней. Для этого свежесрезанный кресс-салат помещают в полиэтиленовый пакет.
Использование на кухне
Кресс-салат до краев наполнен полезными для здоровья ингредиентами. К ним относятся железо, йод и витамин С. Во многих местах его используют как лекарственное растение. Но своей популярностью он обязан сильному вкусу листьев. Содержащееся в них горчичное масло придает остроту. Самый точный термин для обозначения кресс-салата - «приправа».
- придает «мягким» салатам больше жизни, больше пикантности
- придает супу больше вкуса
- другие блюда тоже выигрывают от аромата
- идеален в качестве украшения тарелки
- красиво в качестве украшения для бутербродов
Для творческого шеф-повара здесь нет границ. Кресс-салат также может служить чисто овощным гарниром. К сожалению, кресс-салат нельзя сушить или замораживать. Страдает консистенция, и кресс-салат теряет свой типичный вкус.
