Семена крапивы – это маленькие чудеса, полные вкуса и целебной силы, которые природа дарит в больших количествах бесплатно. Их настолько легко собирать, что даже нетерпеливым людям быстро гарантировано ощущение успеха, они приятны на вкус и их можно использовать по-разному. Чтобы поездка за семенами крапивы стала еще более полезной, есть также советы по переработке оставшейся крапивы:
Сбор семян крапивы означает: сбор защитной природы
Наверное, найдутся люди, которые задаются вопросом, почему в статье о семенах полезной дикорастущей травы приходится обсуждать сбор этих семян. Это имеет смысл: хотя это правда, что каждый может найти несколько крапивы, сорвать их и собрать семена; Не факт, что каждый заинтересованный человек поверит в это.
«Каждый, кто собирает еду из природы, должен уметь обходиться, чтобы не отравиться» - самое распространенное возражение против «бесплатной закупки еды». Конечно правильно, но кто например. Например, если вы не хотите кормить своего ребенка большим процентом сахара или есть антибиотики с мясом, вы должны быть знакомы с этим при совершении покупок в магазине и всем, кто видел его в природе или в нескольких местах. фотографии узнают крапиву.
Или крапиву, потому что для пищевых и лечебных целей можно собирать крапиву крупную (Urtica dioica), крапиву мелкую (Urtica urens), а в водосборе Гавела - крапиву тростниковую (Urtica kioviensis). В остальном у нас есть только таблетки крапивы Urtica pilulifera, редкие и предназначенные только для травников; остальные 41 вид рода крапивы распространены по всему остальному миру. Поскольку мелкая крапива встречается не очень часто, имеет небольшой рост, плохо горит и имеет мало семян, а тростниковая крапива встречается лишь у избранных, то обычно собирают крупную крапиву (что наиболее полезно не только для семена).
Крупная крапива произрастает во всех частях северного полушария, где нет тропических или арктических температур. Обычно он встречается группами от нескольких до многих растений, поскольку благодаря своему сильному корневищу образует побеги и часто большие комки. В качестве индикатора азота его можно найти там, где почва содержит (слишком) много азота, например. B. в переудобренных садах, на обширных территориях вокруг полей, удобренных навозом, на полях с сорняками на завалах и навозных площадках в деревнях.
Совет:
Новичкам в увлекательной сфере «собирания еды в открытом поле» не обязательно начинать с крапивы (хотя оно того стоит, см. ингредиенты ниже), но можно остановиться и на хорошо знакомых фруктах, например, яблоках., груши и орехи. Потому что их также можно собирать на свежем воздухе, с аллейных деревьев, бывших заброшенных садов, кустов на опушке леса и т. д. Поскольку сбор - это развлечение для многих людей, и абсурдно позволять здоровым фруктам пропадать на обочине. дороги, чтобы купить дорогие (и повторные) фрукты. При покупке в магазине фруктов, обработанных пестицидами, образуется большое сообщество людей, которые подсказывают друг другу, где лучше всего их собирать. Находчивые люди подхватили эту нынешнюю тенденцию много лет назад и разместили в Интернете Mundraub.org, веб-сайт, который с большей эффективностью идентифицирует свободно доступные владения и предлагает активную благодарность практически за каждую точку сбора (небольшой уход за деревьями и т. д.).
Потому что крапива может очень неприятно жалить. Кстати, на этом месте шеф-повар телевидения вылез, у него наверняка в детстве был неприятный опыт с этой дикой травой. Любой, кто когда-либо действительно «обжигался», может сразу понять тот факт, что жалящие волоски на листьях и стеблях, усиленные кремнеземом, «тикают» тем неприятнее, чем нежнее и чувствительнее кожа пострадавшего.
В плановых поездках по сбору жгучие волосы не являются проблемой: в длинных брюках и футболке с длинными рукавами, «вооружившись» перчатками, ножницами и большим контейнером для сбора мусора, вы вряд ли вступите в контакт с жгучими волосками. Помимо хитростей сбора урожая, при сборе семян крапивы также важно выбрать правильное время:
Когда крапива дает семена?
Семена содержатся в соплодиях растений, плоды развиваются из цветков – семена доступны, когда период цветения закончился; созреют семена чуть позже.
Крапива крупная цветет с июля по октябрь, а с августа на растениях висят первые семенные метелки. Там они созревают до октября и ноября, в зависимости от региона, местоположения и погоды. Богатый урожай можно получить с женских крапив, семенные головки обычно свисают с них в богатом великолепии. У мужской крапивы похожие метелки, только менее плотно упакованные и растущие вертикально из-за небольшого веса - потому что метелки несут не семена, а скорее нити с пыльцевыми коробочками для опыления женской крапивы.
Вы можете собирать зеленые=незрелые или коричневые=спелые семена, оба съедобны. Незрелые семена лучше подходят для употребления в свежем виде, почти сухие коричневые семена на буроватых растениях крапивы лучше подходят для сушки и хранения. Они обладают прекрасным ореховым вкусом и содержат полный набор полезных ингредиентов.
Сбор семян крапивы
Вот как при сборе крапивы получается больше всего семян:
Если возможно, подождите несколько солнечных и сухих дней, прежде чем приступить к сбору урожая
В комплект должно быть включено следующее оборудование:
Прочная одежда и перчатки, описанные выше, большие ножницы
И удобный контейнер для сбора:
- Большая синяя сумка (Ikea) или большая плоская коробка, выстланная газетой
- С полудня до полудня семена накапливают большую часть ингредиентов под воздействием солнечного света
- Сушка также происходит намного быстрее, если предварительно не высыхать воде на растении
- Зеленые семенные головки плотно цепляются за стебель крапивы двудомной, который срезается и отправляется в контейнер для сбора
Если семена суше, следующая подготовка предотвращает потери при сборе:
- Поставьте контейнер для сбора под пучок крапивы
- Отломайте стебли внизу и бросьте или полностью поместите их в контейнер для сбора
- Первые коричневые семена отрываются, когда стебель сломан, еще по дороге домой
Сушка семян крапивы
Профессионалы, прессующие масло семян крапивы из «остатков» клетчатки крапивы, поступают следующим образом: Крапиву собирают в оптимальное время сбора - с конца сентября до середины октября. Веточки крапивы связывают, подвешивают вверх дном для просушки и, когда они достаточно высохнут, вытряхивают в тряпку. Случайный сборщик не всегда следит за своей крапивой, поэтому урожай может иметь разную степень зрелости плодов. Для каждого из них рекомендуется немного другой подход:
1. Семена зеленой крапивы теоретически можно отделить от метелок; Однако в любом случае они пригодны только для немедленного употребления, и их следует есть вместе с молодыми зелеными листьями крапивы всем, кому также нужно время для других дел.
2. Хорошо созревшие семена крапивы сушат классическим способом и желательно на воздухе: Весь собранный материал поместить в сборную емкость в сухом, теплом месте, чтобы обеспечить доступ воздуха. может добраться до собранных товаров. Но не полное солнце, которое весьма негативно влияет на ценные ингредиенты семян, плодов и частей растений, которые уже были собраны, поскольку способствует деградации/окислению. Дайте ему постоять несколько дней и время от времени рыхлите его рукой, чтобы разрыхлить больше семян.
3. Если вы собрали крапиву с зелеными листьями и полузрелыми колосьями семян, вы можете использовать весь урожай. Для этого нужно в перчатках очистить семенные метелки от стебля снизу вверх. Листья теперь можно отделить и использовать для других целей, метелки высушены.
4. Через несколько дней отделите семена от метелок: зачистите стебли над простыней/газетой и разомните их, отцентрируйте семена у основания, поместите в большом, Насыпьте крупное сито на миску такого же размера и передвигайте до тех пор, пока через сито не выпадут все семена из оставшихся метелок.
5. Семена крапивы никогда не созревают одновременно. Если вы уже собрали хорошо созревшие семена, можно просто пропустить несколько зеленых семян. На вкус они не такие ореховые и пряные, как остальные, и высыхают немного дольше. Поэтому в этом случае лучше положить сухие семена в высокий стакан, оставив пустой кусок сверху. Он запотевает, если в семенах все еще слишком много влаги, простая и практичная визуальная проверка, что может быть поводом для дальнейшей сушки. Если вы собрали очень ранний урожай, то отделить спелые семена от незрелых можно, поместив все семена в воду: спелые семена собираются на дне емкости, незрелые плавают вверху. Не так умно, если семена потом придется сушить; необходимая подготовка, если вы, например. Б. хочу выжать масло из семян крапивы.
6. Засохшие ветки и метелки, пустые, если не считать остатков, можно переработать в крапивный навоз или выбросить (только в компост, если вы хотите собрать там урожай в ближайшее время)).
7. Семена помещают в герметичные банки, которые запечатывают и маркируют. Кстати, идеальный уровень влажности – 2-3%. Чтобы этого добиться, в емкости для хранения профессионалы добавляют осушитель. Вы также можете сделать: Рис - известный десикант, но его необходимо регулярно заменять из-за его органических компонентов.
Совет:
Если вы торопитесь, можно подсушить семена в духовке: разложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки, поставьте в духовку, нагретую до самого низкого уровня (35/40 градусов), и Если духовка плотно закрывается, воткните в дверцу деревянную ложку, чтобы не попадала влага. Выньте и дайте ей немного нагреться. Затем разрыхлите семена руками и попробуйте: если они станут коричневатыми, станут сухими и приобретут ореховый привкус, выньте их и дайте высохнуть на воздухе в течение как минимум дня. Будьте осторожны с температурой: некоторые духовки даже на самой низкой температуре нагреваются настолько сильно, что не только сушат семена, но и сразу же поджаривают их. Может быть очень вкусным, но только если семена не обугливаются.
Крапива: источник полезных ингредиентов
Что бы и когда бы вы ни собирали из крапивы, вы можете использовать ее, потому что ценны не только семена. Вот краткое введение в «таланты крапивы»:
горящие волосы
Даже жидкость в жалящих волосках жесткая: каждый жалящий волос представляет собой одноклеточную трубку, твердую и хрупкую, как стекло, на кончике. Головка имеет заранее определенный предел излома и поэтому ломается при малейшем прикосновении. Это задумано как защитный механизм от хищников: скошенный и острый кончик прокалывает кожу жертвы, как канюля шприца, и с некоторым давлением выбрасывает его содержимое в рану.
Это вызывает кратковременную жгучую боль, а затем зуд или жжение на чувствительной коже, но на самом деле это не вредно для здоровья. Старый добрый священник Кнейпп рекомендовал «хлестать крапивой» страдающим ревматизмом и подагрой, и даже сегодня некоторые люди с ревматическими заболеваниями предпочитают каждый день натирать больные конечности свежей крапивой, чем глотать лекарства с совершенно разными побочными эффектами.
Теперь мы знаем, почему жгучие вещества на самом деле оказывают целебное действие: гистамин, содержащийся в яде крапивы, вызывает покраснение кожи, что похоже на аллергическую реакцию, но также расширяет кровеносные капилляры и обеспечивает выход собственный тканевой гормон организма гистамин, который выполняет целый ряд задач в организме. Например, ацетилхолин, который также содержится в жгучем коктейле, лучше проходит через кожу, и этот нейромедиатор отвечает за жгучую боль, но вместе с серотонином, который также содержится в жгучем коктейле, он также довольно сильно способствует кровообращению, что облегчает боль. Дальнейшие положительные эффекты обсуждаются и исследуются.
Семена крапивы
Семена крапивы содержат около 25–33% масла (74–83% линолевой кислоты, почти 1% линоленовой кислоты), витамина Е и каротиноидов, таких как β-каротин, лютеин (признанные активные ингредиенты для поддержания зрения). и предотвращение дегенерации желтого пятна). Здесь также перечислены многочисленные другие целебные эффекты, и здесь также применимо следующее: вам не обязательно сначала принимать семена крапивы, если у вас есть одно из заболеваний, против которых должны действовать семена крапивы. Но вы можете питаться правильно, прежде чем у вас разовьется одно из этих заболеваний.
Семена крапивы, безусловно, являются ценным кулинарным продуктом, их вкус немного ореховый и немного острый. Любой, кто действительно научился готовить (а не просто «копировать» рецепты), точно знает, как подойти к этому новому вкусу; Людям, желающим есть с удовольствием и на пути к самостоятельному приготовлению пищи, обычно рекомендуют попробовать семена крапивы в мюсли и творог с травами, салаты и соусы. Семена можно измельчать и обжаривать, как и другие специи из семян, а затем приобретать новые вкусовые нюансы.
Ценное масло семян крапивы также можно отжимать из семян либо с помощью маслобойни или маслопресса, либо путем мацерации, например. Б. с кунжутным маслом. Высококачественное густое растительное масло добавляется по каплям везде, где подходит хорошее растительное масло.
Листья крапивы
Листья крапивы крупной содержат большое количество жизненно важных веществ, в том числе минералов (магний, калий, кремний, железо), витаминов (А и С), флавоноидов (кверцетин и кемпферолгликозиды) и противовоспалительного вещества кофеойла. яблочная кислота. В сухом веществе содержится впечатляющие 30% белка, фитостерины корней, кумарины, лигнаны, лектины.
Листья крапивы обладают противовоспалительным и мочегонным действием, напр. Б. при заболеваниях мочевыводящих путей, ревматизме и для предотвращения образования камней в почках. При употреблении в качестве лекарства они стимулируют весь обмен веществ и мягко выводят токсины из организма. Утверждается, что наружно экстракты крапивы улучшают жирность и тонкие волосы и способствуют их росту, а также распространяются некоторые другие положительные эффекты травы крапивы.
Их можно пить как чай, употреблять в виде супа, шпината, масла с травами, песто или смузи, а также использовать в многочисленных косметических и садоводческих целях. Побеги/кончики побегов весной имеют лучший вкус. Оберните их тканью, очень мелко нарежьте, раскатайте скалкой, энергично промойте, бланшируйте или отварите, чтобы волоски крапивы не кололи. Старые листья крапивы, собранные с начала лета, лучше использовать для наружного применения, поскольку в них накапливаются цистолиты (отложения карбоната кальция), которые при употреблении могут раздражать почки.
