Lycopersicon esculentum, как томат называют в ботанической терминологии, попал в Европу как культурная форма. Ацтеки и инки выращивали этот овощ как пищевое и лекарственное растение более двух тысяч лет. Начиная с 18 века, мы вывели множество бессеменных сортов, вкусовые характеристики которых выделяют их из массы современных промышленных сортов.
Большой выбор помидоров
Легендарный «голландский помидор», выращенный промышленным способом в огромных теплицах, обычно красный, круглый и почти безвкусный, сейчас вряд ли можно найти в супермаркетах. Современные сорта все чаще выводятся ради вкуса, но у них все еще есть серьезные недостатки: отсутствие разнообразия – один из них. Исторический мир томатов предлагает бесчисленное множество форм, цветов и вкусов. Будь то салатные помидоры, сливовые помидоры, говяжьи помидоры, коктейльные помидоры, соусные помидоры (например, знаменитый помидор «Сан-Марцано») или сушеные помидоры: плоды могут быть не только круглыми, красными или желтыми. Встречаются также полосатые, зелено-коричневые, фиолетовые, оранжевые или розовые сорта, а также яйцевидные, сердцевидные или бутылкообразные, ребристые или сплюснутые сорта. На вкус они сочные, мучнистые, фруктовые, сладкие или кислые, как картофель, мягкие или твердые, иногда весят пять, иногда 500 граммов.
Старые сорта томатов зарекомендовали себя на протяжении веков
Наверное, самый старый немецкий сорт томатов называется Лукуллус. Проверенный, раннеспелый сорт был широко распространенным коммерческим сортом в начале 20-го века, но сегодня, как и многие исторические сорта томатов, он больше не одобрен для коммерческого использования по экономическим причинам. Однако ваши семена по-прежнему можно приобрести в специализированных магазинах, а новые растения всегда можно вырастить из семян, собранных самостоятельно. Лукуллус имеет круглые красные плоды, которые начинают созревать примерно через 150–190 дней после посева. Хотя они не такие твердые, как сегодняшние сорта, они очень вкусные, и их прекрасно можно выращивать в домашнем саду. Они подходят как для выращивания на открытом воздухе, так и для выращивания под стеклом. Что касается желтых томатов, то легендарная «Золотая королева», вероятно, является одним из старейших сортов.
Преимущества исторических томатов перед современными сортами
На английском языке исторические или старые сорта томатов также называются «помидорами семейной реликвии», что по-немецки означает что-то вроде «помидоры семейной реликвии». Эти сорта иногда передавались из поколения в поколение на протяжении веков. Они всегда бессемянные – отличительная особенность и значительное преимущество старых сортов перед современными гибридами F1 – и были отобраны по внешнему виду, вкусу, восприимчивости к болезням и пригодности для выращивания. Сегодня эти часто местные сокровища являются одновременно культурным достоянием прошлых дней и живым генетическим материалом для будущей селекции растений: ценным сокровищем, которое мы должны сохранить.
Краткий обзор преимуществ старых томатов:
- фестиваль семян
- Семена можно собирать и размножать самостоятельно
- большое разнообразие форм, цветов, размеров и вкусов
- часто очень устойчив к различным заболеваниям
- проверено веками
- ценный генетический материал
Совет:
Многие селекционеры уже пытались создать сорт, устойчивый к страшному фитофторозу. Никто еще не преуспел. Многие из старых сортов сохраняются в течение определенного периода времени, но все же могут заболеть в сырое лето. На данный момент существует только одно эффективное средство против этой болезни томатов: защищать теплолюбивые растения от дождя и излишней влаги.
Местные породы
Помидор пришел в Европу из Южной Америки в 16 веке и первоначально на протяжении многих столетий выращивался только как декоративное растение. И только примерно с 18-го и 19-го веков овощи стали все чаще разводить и выращивать для потребления. Во-первых, появилось бесчисленное множество местных сортов, некоторые из которых были выведены только в одном районе страны или даже одной семьей. Одним из примеров является крупноплодный желто-оранжевый сорт «Schellenberg's Favorit», который происходит из одноименной семьи недалеко от Мангейма и, как говорят, попал в США вместе с американскими солдатами в послевоенные годы. По этой причине многие старые сорта не подходят для выращивания в разных климатических зонах, поскольку они были специально отобраны для местных климатических и географических условий и прекрасно к ним приспособились.
Сорта томатов семейной реликвии для любого региона
Хорошо, что существует так много разных сортов. Это означает, что вы можете найти подходящий помидор для любого места. В районах, которые не такие теплые и их можно сажать только позже, в самый раз подойдут раннеспелые сорта. Срок их созревания короче, поэтому плоды точно могут созреть к осени. Старые помидоры, такие как «Ландыш», «Ранний желтый полосатый» или «Хомоса», идеально подходят для довольно суровых регионов и прохладного лета. Кстати, помидоры одного и того же сорта очень отличаются по вкусу в разных условиях выращивания, поэтому не стоит основывать свой выбор только на описании сорта - попробуйте разные старые сорта томатов, чтобы посмотреть, как они реагируют на ваши местные условия..
Особенно полезны: дикие помидоры
Дикие помидоры – это полностью необработанные сорта, сохранившие свой натуральный характер и вкус. Эти сорта часто очень здоровые, крепкие и энергичные. Плоды многочисленные, быстро созревают, но очень мелкие. Типичным представителем крепких диких томатов является «смородиновый томат», имеющий как красные, так и желтые плоды. Их диаметр всего около сантиметра, но они очень милые и особенно нравятся детям. Дикие помидоры растут очень пышно, достигая высоты от 150 до 200 сантиметров и такой же ширины. Также они образуют множество жгучих побегов, которые, однако, не нужно удалять: прищипывание не влияет ни на размер плодов, ни на урожай.
Другие рекомендуемые дикие помидоры:
- «Желтый коктейльный помидор»: фруктово-сладкие плоды грушевидной формы, от одного до трех сантиметров в диаметре
- 'Orange Wild Tomato': фруктово-сладкие, круглые плоды, размером два-три сантиметра, устойчивые к разрыву
- 'Wild Tomato Pink': очень маленькие, фруктово-сладкие плоды, тонкая кожура
- 'Red Marble': крепкий, очень урожайный сорт с круглыми красными плодами
Особенно вкусные семейные сорта томатов
В дополнение к уже упомянутым диким помидорам, которые не выращиваются в культуре, следующие старые сорта томатов особенно подходят для выращивания в домашнем саду или теплице из-за их нечувствительности и вкуса. Кроме того, представленные здесь сорта требуют сравнительно небольшого ухода.
’Бернские розы’
Неизвестно, действительно ли этот очень старый швейцарский сорт томатов родом из Берна. Однако дело в том, что их очень ароматные плоды прекрасно развиваются даже прохладным летом и на больших высотах. Крепкий томат-палочка, высота которого достигает примерно 160 сантиметров, по возможности следует выращивать на открытом воздухе и требует укрытия от дождя. Круглые, несколько приплюснутые плоды имеют диаметр от пяти до десяти сантиметров.
Совет:
Бернские розы не особо урожайны. По этой причине уже несколько лет существует новая одноименная порода, дающая значительно больший урожай. Однако их аромат не приближается к аромату оригинального сорта. Поэтому при покупке семян обратите внимание, какой из двух сортов вы приобретете.
’Розовый брендивайн’
Этот очень старый помидор-бифштекс родом из США. Характеризуется высокой урожайностью и твердыми крупными плодами. Они могут весить от 300 до 700 грамм, очень сочные и ароматные.
’Де Берао’
Это очень крепкий сорт, устойчивый к фитофторозу и бурой гнили, который иногда ошибочно продается под названием «древесный томат». Помидор-палочка вырастает более трех метров в высоту и дает многочисленные овальные плоды, которые могут быть красными, желтыми, розовыми или темными. Время сбора урожая приходится на середину июля и конец октября.
Желтая груша
Этот очень энергичный коктейльный томат очень сильно ветвится и дает множество скупых побегов. Удлиненные желтые плоды высотой от двух до четырех сантиметров созревают в зонтиковидных гроздьях, каждая из которых может содержать до 30 плодов. Фруктовые, сладкие на вкус помидоры созревают с середины июля, но имеют тенденцию немного трескаться. Сорт, родом, вероятно, из России, может вырасти очень высоким – до 250 сантиметров – и поэтому всегда нуждается в опоре.
Зеленая зебра
Этот сорт томата завораживает декоративными, зелено-салатовыми полосатыми плодами, которые в зависимости от степени спелости могут становиться и желто-оранжевыми. Аромат часто описывают как дынный, он очень интенсивный фруктовый. При благоприятных условиях «Зеленая зебра» вырастает до более чем двух метров в высоту, и ее следует выращивать либо в теплице, либо на открытом воздухе под дождевым навесом. Период сбора урожая очень продолжительный, с середины июля до конца октября, хотя осенью еще можно собирать незрелые плоды. Они хорошо дозревают в помещении.
Совет:
Существуют различные сорта зеленых томатов, которые даже в спелом виде дают зеленые или желто-зеленые плоды. Обычно зеленые помидоры незрелые и ядовитые, поскольку содержат соланин. Это касается и незрелых зеленых помидоров. Однако узнать спелые и, следовательно, съедобные плоды можно по тому, что их кожура слегка прогибается при надавливании.
’Мексиканский медовый помидор’
Этот старый сорт с его очень ароматными плодами ни при каких обстоятельствах не следует путать с имеющимися в продаже «медовыми томатами». Последние являются бессеменными гибридами. «Мексиканский медовый томат» очень энергичный и урожайный, но его следует выращивать в теплице, защищенной от ветра и непогоды. Имеет смысл позволить этому помидору подняться на решетку с несколькими побегами. Медово-сладкие плоды размером до трех сантиметров можно собирать с середины июля.
’Бычье сердце’
Существуют различные помидоры «Бычье сердце», каждый из которых обычно дает очень большие и тяжелые плоды - обычно они достигают 15 сантиметров в высоту и весят до килограмма. Помидоры Oxheart имеют мало семян и довольно твердую мякоть. Плодоносящие побеги следует максимально поддерживать, чтобы они не сломались и не погнулись под нагрузкой. Если вы выращиваете в теплице, вы также можете закрепить ее над растениями с помощью шеста. Все известные разновидности, вероятно, восходят к породе, завезенной в Америку из Казахстана в 1901 году.
Рекомендуемые сорта Оксенгерца:
- ’Кюр де буф’
- 'Куоре ди буэ'
- Олимпийский огонь
- ’Оранжевый русский’
- ’Красный персик’ и ‘Белый персик’
Это два особенных помидора-палочки, плоды которых покрыты толстой, мягкой и волосистой кожицей. Сорта, вырастающие до двух метров в высоту, относятся к среднепоздним и поздним сортам. Первые плоды созревают только в начале августа. Однако урожай сохраняется примерно до середины октября, даже при выращивании на открытом воздухе. Помидоры очень ароматные, с фруктовым, слегка сладковатым вкусом. Толстая скорлупа очень мягкая.
Совет:
Существует несколько сортов томатов с волосками, но их всегда следует выращивать с защитой от дождя. Опыт показал, что они весьма восприимчивы к бурой гнили и фитофторозу.
'Русский туристический помидор'
Этот очень необычный сорт томата, вероятно, уже выращивался майя в Гватемале. Однако он известен из России, где его принимают в качестве продовольствия, особенно при поездках по Транссибирской магистрали. Особенность этого помидора - его любопытная форма: кажется, будто несколько помидоров срослись вместе. Отдельные кусочки фруктов можно отрывать друг от друга. Помидор-путешественник вырастает до двух метров в высоту, и его лучше всего выращивать как многопобеговый помидор.
'Тигрелла'
Происхождение этого очень старого томата точно не установлено, но, вероятно, он родом из России. «Тигрелла» очень крепкая и энергичная. Растение, вырастающее до двух метров в высоту, обильно ветвится и его легко вырастить с несколькими побегами. Плоды фруктово-сладкие на вкус, среднего размера, красные с желтыми полосками, созревают с середины июля. Сорт лучше всего растет в теплице, но также растет и на открытом воздухе, хорошо защищенном от дождя.
'Випперснапер'
Этот сорт родом из Англии, идеально подходит для выращивания в горшках, балконных ящиках или подвесных корзинах - растение вырастает всего до 40 сантиметров в высоту. Плоды размером примерно один-два сантиметра, красные, округлые или овальные, имеют фруктово-сладкий вкус. В отличие от многих других балконных томатов, «Випперснеппер» (что переводится как «высота в три сыра») созревает очень рано и имеет длительный период сбора урожая до первых заморозков.
