Ревень, также известный как ревень обыкновенный, овощной или вьющийся, представляет собой культуру из семейства спорыша. Латинское название «Rheuma rhubarberum» переводится как «корень варваров» и относится к региону его происхождения, Тибету. Сильные стебли едят. Их можно есть сырыми с ограничениями, но, прежде всего, из них можно приготовить многочисленные десерты или торты. Некоторые части растения ядовиты из-за высокого содержания щавелевой кислоты. Но является ли ревень фруктом или овощем?
Фрукты или овощи?
В связи с тем, что ревень в основном используется в сладких блюдах, таких как компоты, джемы, десерты и торты, считается, что он ближе к фруктам, чем к овощам. Его слегка кисловатый вкус также скорее связан с сортом фруктов. Аргументом в пользу фруктов может служить тот факт, что овощи обычно приходится сеять или выращивать каждый год, а фрукты растут на многолетних растениях. Тем не менее, бесспорно, что ревень - это многолетнее растение, которое с ботанической точки зрения однозначно можно отнести к овощам, даже если на полках супермаркетов его всегда можно найти рядом с фруктами.
Строго говоря, ревень - это стеблевой овощ, в который также входят спаржа, сельдерей и стебель или мангольд. В пищу здесь съедаются не головки плодов, а стебли, а не ось побега. Стебли стеблевых овощей обычно растут над землей, несут цветы и листья, а также мясистые и утолщенные. Все эти свойства свойственны и ревеню.
Совет:
Если ранней весной, до появления почек, поставить над растением ведро или большой глиняный горшок вверх дном, бледные стебли, которые появляются через несколько недель, будут особенно нежными и мягкими.
Полезные и ядовитые части растений
Ревень не только очень ароматен, но и может укрепить нашу иммунную систему, поскольку содержит важные витамины, минералы и пектины. Китайцы осознали это около 2700 лет до нашей эры. э., и с тех пор использовали его как лекарственное растение. Сезон ревеня начинается в апреле и заканчивается в День Святого Иоанна, 24 июня. Если возможно, вам не следует употреблять его снова после этого. Проблема этого растения - высокая доля щавелевой кислоты, которая вредна для здоровья при употреблении в больших количествах.
Доля листьев особенно высока, но они все равно непригодны для употребления в пищу. Но стебли также содержат щавелевую кислоту, и ее доля медленно, но неуклонно увеличивается. В результате употребление после 24 июня не рекомендуется. До этого концентрация в стеблях считается безвредной, особенно если собирать урожай в апреле, когда содержание щавелевой кислоты еще минимально. В нормальных количествах вы можете без колебаний есть освежающие овощи в лучшее время сбора урожая.
Заметки о выращивании ревеня
Ревень - это так называемая многолетняя культура; его сажают один раз, он может оставаться на одном и том же месте около 10 лет и собирать урожай из года в год. В оптимальных условиях он увеличивается в размерах и урожайности с каждым годом.
- Оптимальны солнечные места и плодородные, рыхлые, глубокие почвы
- Лучше всего подходит песчаная почва, обогащенная листовым перегноем
- Ревень не должен находиться в слишком тени
- В темных местах стебли остаются очень тонкими
- Площадь, необходимая для одного растения, составляет примерно один квадратный метр
После сбора урожая желательно обеспечить растения компостом и минеральными удобрениями, чтобы они могли уйти в зимний отдых хорошо окрепшими. С октября техническое обслуживание не требуется. Можно обойтись и без зимней защиты.
Совет:
Первый урожай ревеня обычно можно собирать начиная с 3-го года.
Овощ с высокой декоративной ценностью
Цветочные бутоны ревеня обычно распускаются в апреле/мае, чтобы принести пользу стеблям. Но именно цветы имеют очень высокую декоративную ценность и чрезвычайно декоративны. Часто говорят, что ревень во время цветения уже нельзя есть, но это нигде не доказано.
Если вы цените нежные и очень декоративные цветы, лучше всего оставить два или три цветочных побега стоя. Или вы можете выбрать чистый декоративный ревень, например ревень корончатый или декоративный сибирский ревень. Этот впечатляющий декоративный многолетник вырастает до 200 см в высоту и очаровывает красивыми красными цветами с мая по июль. Их первоначально зеленые, а затем красноватые листья, а также семенные головки также имеют высокую декоративную ценность.
Популярные сорта
Среди примерно 60 видов этого овощного растения есть несколько сортов, пользующихся особой популярностью. Больше всего кислоты содержат зеленокожие сорта. Ревень с зеленой мякотью и красноватой кожицей гораздо мягче. Сорта с красной кожицей и красной мякотью самые сладкие. Какой сорт этого овоща вы в конечном итоге выберете - вопрос личного вкуса.
Ревень пищевой 'Holsteiner Blut'
Прибл. Стебли этого проверенного, среднераннего и очень зимостойкого классического сорта высотой 60 см имеют красные стебли с преимущественно зеленоватой или розовой мякотью. Они имеют заметно мягкий вкус. Если полностью оборвать кремовые цветки, урожай соответственно будет выше.
Ревень пищевой 'Розара'
Этот съедобный ревень также чрезвычайно продуктивен. Его стебли длиной до 40 см, зеленоватые с красноватой кожицей, цветки кремового цвета.
Ревень пищевой 'Голиаф'
Среди всех съедобных ревеней сорт «Голиаф» - настоящий гигант. Зеленоватые, красноватые стебли этого высокоурожайного сорта могут достигать длины до 90 см. Они имеют слегка кисловатый, сильный вкус. Цветы кремового цвета могут стать настоящим украшением сада. Как и для всех сортов, лучшее время сбора урожая - с апреля по июнь.
Малина-ревень 'Фрамбозен Руд'
Этот малиновый ревень, также называемый розовым ревенем, удивляет интенсивным фруктово-свежим вкусом. Его стебли краснокожие с зеленой мякотью. Они приятно пахнут малиной и настолько нежные, что их можно есть даже неочищенными.
Ревень «Красный Валентин»
Этот ревень - сорт из Канады, с красной кожицей и красной мякотью. Особенно теплой весной стебли могут оставаться легкими. По сравнению с другими сортами стебли остаются сравнительно небольшими, длиной 30 см.
Вывод
Ревень – несколько необычный, но при этом очень ароматный и вкусный овощ. Даже если некоторые люди относят его к фруктам, это не умаляет его индивидуальности. Если вы не можете привыкнуть к особому вкусу ревеня, вы можете хотя бы извлечь выгоду из привлекательности его цветов.
