Чеснок вкусен и полезен, зеленый чеснок тоже вкусен, но не в виде зубчика в холодильнике, от этого он только горчит. Но вы можете посадить чеснок, сначала собрать зелень, а затем зубчики - это очень просто, и чеснок не требует особого ухода.
Чеснок и зубчик чеснока
Чеснок относится к порядку Спаржевые, семейству Амариллисовые, подсемейству Луковые и роду Луковые. Даже если это не амариллис, у Allium sativum цветы точно такие же красивые, как у некоторых декоративных луков. Лук-порей (от древневерхненемецкого слова, означающего «раскол», из-за «расколотой» гвоздики) больше известен как пряность, чем из-за его красивых цветов; все больше и больше людей готовят много вкусных и полезных продуктов. зубчики чеснока. Эти пальцы являются органом выживания многолетнего растения лука-порея, кроме главной зубчика образуется от пяти до двадцати второстепенных зубчиков, а иногда и размножающихся луковиц.
Лучшее время для посадки чеснока
Гвоздика, которую мы вдавливаем в цацики, айоли или соус для спагетти, также является тем, из чего вырастает следующий чеснок. Для многолетнего и зимостойкого чеснока такие зубчики чеснока можно закапывать в землю весной или осенью. Если вы посадите чеснок в саду только в декоративных целях, даже в какой-то момент между ними, он не обязательно даст красивые большие зубчики, если он «запутался». Если вы хотите получить урожай, следует придерживаться ритма, чеснок сначала дает вырасти так называемой круглой луковице (главному зубчику) и только через определенное время начинают формироваться дочерние луковицы (клозики). Весной чеснок придется сажать очень рано (в конце февраля), чтобы урожай осенью был достаточно обильным, иначе остались бы только увеличенные круглые или тонкие, изолированные зубчики. Вот почему сентябрь-начало ноября - лучшее время для посадки: тогда черенки вырастут достаточно до зимы, чтобы дать много дочерних луковиц (настоящих луковиц чеснока) в следующем вегетационном сезоне. Говорят, что зимние холода положительно влияют на рост лука: следующим летом (с июля по август) он превратится в красивую большую луковицу.
Этаж
Чеснок лучше всего растет в рыхлой и богатой питательными веществами почве, садовой земле, смешанной с песком, хорошо перемешанным с перегноем, например. Б. Можно еще осенью прошлого года обогатить почву перезревшим компостом, чеснок не любит свежеперекопанную или свежеудобренную почву. Для горшков/цветочных ящиков в качестве субстрата можно использовать садовую землю, смешанную с песком, или, альтернативно, почву с песком. Здесь особенно важна защита от переувлажнения, поэтому на дне горшка помимо водопроницаемого субстрата должен быть дренаж (слой гравия или камней).
Лучшее место для чеснока
В зависимости от того, где вы купили чеснок (см. сорта чеснока ниже), ему нужно много или много солнца, особенно на ранних стадиях выращивания. Чеснок любит расти рядом, между и под клубникой, огурцами, малиной, лилиями, морковью, фруктовыми деревьями, розами, свеклой, помидорами и тюльпанами. Он также отгоняет от них ряд вредителей (которые ему почти не угрожают). Плохие соседи - фасоль, горох, капуста и другие бобовые, производящие азот.
Посадка чеснока
просто:
- Поместите палец в почву на глубину около 4 сантиметров кончиком вверх
- Это быстро, если заранее просверлить отверстия для посадочного дерева
- На расстоянии около (минимум) 10 см
- Чеснок прекрасно растет на грядке и в горшке на подоконнике
- Также в горшочки можно положить проросшие зубчики чеснока средиземноморских сортов
- Если ваш сорт чеснока образует луковицы (сорта чеснока см. ниже), их сажают аналогично (не так глубоко)
- Им понадобится еще сезон, прежде чем у них появятся великолепные клубни
Уход за чесноком
Чеснок следует поддерживать равномерно и регулярно влажным до тех пор, пока он не вырастет, после чего с чесноком больше не придется иметь ничего общего. Ему всегда нужно немного влаги в земле, но он не хочет стоять мокрым, все совершенно нормально. Чеснок морозостойкий, но укрытие из соломы/веточек/мульчи для него все равно подойдет. Это также немного защищает чеснок от дождя; слишком сильный дождь обычно более вреден для чеснока, чем мороз. На балконе, который подвергается воздействию дождя, зимой еще лучше выращивать чеснок на защищенной от дождя стене дома.
Удобрения
Чеснок не обязательно нуждается в удобрениях: в ухоженной, богатой питательными веществами почве средний кормовой сорт может пережить зиму без него. Побаловать его можно будет следующей весной: исследователи из Института удобрений Чжан Инь Сюн Ли Лу Го Сишэн и Аньхойской академии сельскохозяйственных наук (извините, но в Китае чеснока выращивают «немного больше», чем мы, и поэтому провели больше исследований). изучили влияние удобрений на урожай чеснока и обнаружили, что чеснок развивает самые высокие уровни витамина С и растворимых сахаров при удобрении азотом и калием 1:1 + 1/2 фосфора. Например, стабильный навоз содержит почти 2 г азота, калия и 0,8 г фосфора на кг (в среднем, зависит от того, чем питались животные), около 2,5 кг на квадратный метр за сезон. Лучше избегать синтетических удобрений, даже в таком составе, если вы хотите, чтобы гости на барбекю-вечеринке с таким же энтузиазмом относились к вашим цацики, как всегда.
Сбор урожая и хранение
Если вы посадили осенью, урожай можно будет собрать уже в начале следующего лета. Прежде всего, зеленый чеснок, который по вкусу немного напоминает чеснок с оттенком зеленого лука, а обонятельные последствия гораздо менее заметны, чем сам зубчик чеснока. Если ваш сорт чеснока дает цветоносы, их можно срезать до того, как сформируются луковицы, тогда луковицы будут крупнее. Вы также можете оставить несколько стеблей и пересадить луковицы непосредственно в конце года. Зубчики собирают, когда увядает треть листьев чеснока. Если использовать клубни в свежем виде, то освобождение будет более щадящим, а остальной урожай можно будет заплести и повесить сушиться. Вы можете использовать урожай, чтобы снова посадить несколько гвоздик в следующем сезоне, что затем принесет новые урожаи.
Сорта чеснока
Allium sativum доступен только как культурное растение, в окультуренном виде он пришел к нам из Центральной и Южной Азии, дикий вид считается вымершим. Этот культивируемый чеснок доступен в двух вариантах и многих сортах:
1. Allium sativum var. sativum, настоящийкультурный чеснок, который вы обычно покупаете в магазинах. Его характеристики:
- Он растет с низкими, довольно прямыми стеблями с неровными краями
- Пальчики внутри луковицы мельче, чем снаружи, многочисленные боковые луковицы удлиняются
- У него нет цветоносов и, следовательно, нет луковиц
- В международной торговле этот селекционный сорт называется «Softneck»
- Китай является основной страной-экспортером в мире, отсюда и исследование, приведенное выше
2. Allium sativum var. ophioscorodon - этоболее оригинальная форма культивируемого чеснока:
- Он образует забавную змеевидно изогнутую листву, луковицы с несколькими крупными, округлыми вторичными луковицами и цветоносы с размножающимися луковицами, которые обеспечивают урожай в следующем году
- Этот вариант известен в международной торговле как «Hardneck» (Жесткая шея), в Германии как многоярусный чеснок или змеиный чеснок или (в ресторанах высокой кухни) как Рокамболь
- Хорошо растет в северных районах, отличный чеснок для садов и подоконников
- В раритетных питомниках его можно найти в горшке или в виде клубня в зависимости от сезона
Сорта
Существуют подтипы и сорта мягких и жестких шеек. Знакомство с несколькими сотнями сортов вышло бы за рамки статьи и (к сожалению) не является необходимым в данный момент, поскольку единственный продаваемый посадочный материал - это безымянный универсальный чеснок или рокамболь. Если вас интересуют сорта, которые сильно различаются по времени созревания, размеру и сроку хранения, вы можете найти их в английских питомниках редких растений, а иногда и на немецких еженедельных рынках или в специализированных питомниках. Даже в магазинах редко встречаются названия сортов, только белые и, возможно, розовые клубни из Китая, Аргентины и Испании. Когда они прорастут, их, конечно, можно посадить в горшок: эти «дети тепла» обычно не переносят немецких зим. Постараться, конечно, не помешает, но для богатого урожая в саду необходим посадочный материал из садовых магазинов, адаптированный к нашим климатическим условиям.
Используйте чеснок
Чтобы наслаждение чесноком было по-настоящему приятным, вот несколько важных советов по обработке:
- Неприятные последствия вызывают серосодержащие соединения
- Чеснок изначально содержит только предшественники; после того, как клетки повреждаются (продавливаются или раздавливаются в мякоть тыльной стороной ножа), образуется настоящий активный ингредиент, аллицин
- При нагревании чеснока образуется ряд других серосодержащих соединений
Позже они испускают «небольшие запахи» через ваше дыхание и кожу, но они также приносят много пользы:
- Оказывают антитромботическое действие, предотвращают атеросклероз и рак толстой кишки, оказывают общее антибактериальное действие
- Чеснок также содержит селен, дефицит которого, как говорят, у большинства современных людей
- Селен оказывает антиоксидантное действие и связывает тяжелые металлы в организме
- Во времена, когда следы металлов в организме человека подозреваются в том, что они способствуют/вызывают всевозможные заболевания, стоит употреблять чеснок ежедневно
Это еще раз показывает, насколько эффективны традиционные кухонные инструменты (например, чеснокодавилки):
- Наибольшая выгода от активных ингредиентов достигается при использовании измельченного чеснока
- В горячих блюдах его следует готовить недолго
- Чувствительные люди лучше переносят чеснок, если удалить зародыш в центре луковицы (даже если он все еще белый)
- Зеленые ростки делают чеснок горьким, их лучше сажать
- Согласно исследованию Университета штата Огайо, молоко нейтрализует 50% сернистых соединений в дыхании
- Другие хорошие средства против запаха: хлорофилл (например, в петрушке) и имбирь
Вывод
Чеснок - это лекарство общего назначения, которое определенно не следует скрывать от своего организма. Вырастить его очень просто, зеленый чеснок практически не имеет запаха - ничто не мешает вести более здоровый образ жизни с чесноком.
