Яблоки - самый важный вид фруктов в Германии. Каждый немец съедает более 17 килограммов яблок в год. 60 процентов этой суммы приходится на местный урожай.
Сладкие сорта яблок больше подходят для приготовления варенья. Можно использовать и кислые, но сахара понадобится больше, что не всегда желательно.
- Яблоки можно использовать для приготовления варенья отдельно, но вы также можете смешивать их с другими фруктами, а также другими ингредиентами, такими как карамель, ваниль, изюм, корица, мед, ром или ликеры. Немного алкоголя улучшает вкус, а также предотвращает образование плесени.
- Если вы открыты новому, попробуйте необычные смеси, например, яблочно-луковое варенье. Есть похожие чатни, но есть и различия.
- Джем из печеных яблок тоже очень вкусный.
- Также можно смешать с целыми кусочками яблока, конечно, только после того, как остальное уже протерто.
Вариантов яблочного варенья бесчисленное множество, поэтому его приготовление никогда не надоест. Кроме того, разные сорта яблок обеспечивают разный вкус.
При указании количества всегда следует следить за тем, чтобы яблоки взвешивались только после удаления кожуры и сердцевины, иначе количества не совпадут, и вы будете использовать слишком много консервирующего сахара. При большем количестве яблок образуется больше кожуры и оболочек.
Готовим яблочное варенье
В принципе все очень просто. Яблоки очищают от кожуры и вырезают сердцевину. Затем нарежьте яблоки кусочками и положите их в подходящую кастрюлю. Добавьте воду, чтобы покрыть кусочки, и сок лимона. Если яблоки очень кислые, лучше добавить немного сахара. Также можно использовать мед, это вкусно и полезно. Все нужно варить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Важно, чтобы не вся вода выкипела, иначе все сгорит. При необходимости нужно добавить еще немного жидкости. Затем вы добавляете добавки, такие как корица, изюм и т. д., а затем, конечно же, консервирующий сахар. Его необходимо точно взвесить в зависимости от типа (1:1, 1:2 или 1:3). Теперь вся смесь должна продолжать кипеть еще несколько минут. В качестве меры предосторожности вам следует затем провести тест на гелеобразование, т. е. положить одну или две ложки фруктовой смеси на прохладную тарелку и проверить, быстро ли смесь схватывается. Тогда варенье готово и его можно разливать по банкам. Если нет, то придется готовить еще немного и энергично помешивать.
Яблочное желе
Другой вариант - яблочное желе, тоже очень вкусное и даже более известное, чем яблочное варенье. На яблоках можно даже оставить кожуру, при условии, что они не опрыскиваются. Вы знаете это по своим яблокам из сада, но покупные яблоки следует выбирать органического качества. В любом случае яблоки придется вымыть, а затем нарезать небольшими кусочками. Корпус ядра также должен выйти наружу. Все снова готовят вместе с водой, лимонным соком и, возможно, сахаром. Готовую смесь идеально оставить на ночь. Затем массу фильтруют через ткань или очень мелкое сито. Жидкость смешивают с навеской консервирующего сахара. Прежде чем можно будет провести тест на гелеобразование, все должно вариться еще несколько минут. Вот и все, что было. Теперь стаканы можно наполнять.
