Самый известный и распространенный зимний овощ в нашей стране - свекла. Клубни можно использовать на кухне по-разному. Ассортимент простирается от овощных гарниров до салатов и супов. Свекла обычно считается вкусной и полезной. Однако обязательным условием является то, что они приготовлены. Сырые, они не для всех беспроблемны.
Зимние овощи и суперфуды
В последнее время свеклу часто относят к категории суперпродуктов. Конечно, это не совсем так, ведь клубневидные зимние овощи содержат целый комплекс чрезвычайно полезных и важных для человеческого организма веществ. К ним относятся:
- Железо
- Витамин B
- Витамин С
- Фолиевая кислота
- различные микроэлементы
- многие вторичные растительные вещества
Однако следует отметить, что эти важные вещества на самом деле можно найти только в сырой свекле. Как только вы их варите или жарите, большая часть питательных веществ сразу теряется. Поэтому его можно считать суперпродуктом только в сыром виде. По этой причине сложилась тенденция, которая приводит к тому, что все больше и больше овощей едят сырыми. Сырые кусочки в последнее время стали все чаще использоваться в салатах или карпаччо. В пюре растение также часто используют в смузи.
Примечание:
Свеклу перед употреблением всегда необходимо очищать от кожуры. Кожуру есть запрещено – просто потому, что она может быть сильно загрязнена.
Сырые проблемные овощи
Однако свеклу нельзя есть сырой без колебаний – по крайней мере, не всеми. Помимо множества полезных питательных веществ, клубни содержат еще и щавелевую кислоту. Эта щавелевая кислота, безусловно, может вызвать проблемы со здоровьем в организме человека. При определенных обстоятельствах это может способствовать образованию камней в почках. Кроме того, щавелевая кислота затрудняет усвоение кальция организмом человека, что, в свою очередь, может привести к образованию мочевых камней. И еще есть нитраты, которые в относительно высоких дозах также содержатся в свекле.
Нитраты можно отнести к относительно безвредным. Однако если овощи хранятся неправильно или слишком долго транспортируются, нитраты обычно преобразуются в нитриты. Но нитрит представляет большую опасность, особенно для младенцев и маленьких детей. Поэтому ни при каких обстоятельствах не следует есть свеклу сырой.
Примечание:
Нитрит также может привести к серьезным проблемам со здоровьем, например, у взрослых, страдающих высоким кровяным давлением.
Без кого обойтись?
Таким образом, свекла - овощ, который не совсем беспроблемный. В приготовленном виде клубни не представляют абсолютно никакой опасности и их можно есть без колебаний. Однако в нем отсутствует большинство положительных питательных веществ, которые могли бы квалифицировать его как суперпродукт. В сыром виде растение может вызвать серьезные проблемы со здоровьем у некоторых людей. Однако следует также понимать, что это не распространяется автоматически на всех. Следующие люди должны особенно обратить внимание:
- Дети
- Малыши
- Люди с проблемами почек
- Люди, перенесшие другие заболевания
- Пациенты с высоким кровяным давлением
- старики
Если вы принадлежите к одной из этих групп, вам следует избегать употребления сырой свеклы. Польза полезных для здоровья питательных веществ, содержащихся в клубнях, сводится на нет слишком большим риском для здоровья.
Правильное измерение
Все остальные люди могут относительно безопасно есть сырую свеклу. Однако и в этом контексте правильная сумма важна. Чрезмерное потребление также может со временем вызвать проблемы в этой группе. Поэтому важно найти правильный баланс. Если вы съедаете несколько кусочков свеклы раз в неделю, вам точно не о чем беспокоиться. Все выглядело бы иначе, если бы вы потребляли их каждый день. К сожалению, допустимое количество значительно варьируется от человека к человеку, поэтому точная информация невозможна.
