Цветки некоторых растений пригодны для употребления в пищу и привлекают внимание на тарелке. Вкус варьируется от сладкого до острого, поэтому его можно использовать для обогащения различных блюд. Однако не все цветы съедобны, поэтому следует проявлять осторожность.
От А до D
Акерхеллеркраут (Thlaspi arvense)
- Период цветения: с апреля по июнь
- Использование: в салатах и на пару с овощными блюдами
- Вкус: мягкий, от капустного до горчичного
Цветки дикого чеснока (Allium ursinum)
В этой стране черемша растет в редких лесах, вдоль дорог и возле полей. Люди издавна ценили насыщенный вкус растения для приготовления блюд. Все растение годится как приправа к салатам, для приправы супов и для ароматизации рыбных блюд. Из цветов также можно приготовить уксус, который имеет легкий вкус чеснока и лука.
- Зонтики и листья белых цветов можно есть
- Время цветения с апреля по май
- Съедобные цветы богаты железом, магнием и витамином С
- Содержит эфирные масла, оказывающие благотворное воздействие на здоровье
- Придает вкус от слегка пряного до горчичного
Примечание:
Следует соблюдать осторожность при сборе черемши в лесу, так как есть риск спутать ее с ядовитыми ландышами.
Огуречник (Бораго лекарственный)
Огуречник - пряное растение, которое раньше было очень популярно, но сейчас его редко можно встретить на грядках. Растение довольно нетребовательное, быстрорастущее, дает съедобные соцветия.
- Период цветения с мая по июль
- Цветки огуречника звездчатые, от синего до фиолетового цвета
- Наслаждайтесь тонким и насыщенным ароматом огурца
Хризантема (Хризантема)
- Период цветения: с августа по декабрь
- Применение: В супах и салатах, в качестве гарнира, в фаршированных яйцах, для выпечки
- Вкус: от терпкого до горького
Герань душистая (Пеларгония)
Душистая герань дает съедобные лепестки, цвет и вкус которых сильно различаются среди многочисленных сортов. Интенсивный аромат соцветий прекрасно сочетается со сладкими блюдами и напитками, например, пуншем, джемом и пудингом.
- Период цветения с мая по сентябрь
- Предлагаем широкий выбор вкусов
- От яблока к апельсину, от персика к лимону
- Вкус зависит от сорта, например, имбирь, сосновая смола или мускатный орех
Фиалка ароматная (Виола душистая)
Фиолетовые цветы - визуальная изюминка, украшающая засахаренные торты и десерты. Они также хорошо сочетаются с комбинированными салатами и их можно даже есть самостоятельно. Растения растут в дикой природе во многих местах этой страны. При сборе урожая срезайте либо только соцветия, либо съедобные листья.
- Период цветения с марта по июнь
- На выбор много ярких цветов
- Приятный запах с легким ароматом
- Вкус ароматный и сладкий
От G до K
Ромашки (Bellis perennis)
Цветки ромашки пригодны к употреблению в пищу, хорошо сочетаются с салатами и украшают сытные овощные блюда. В натуральной медицине ромашка используется как лекарственное растение, но лишь в небольших количествах. С началом весны на лугах, по краям полей и тропинках разрастаются цветы. Если теплая погода сохранится, нежные растения могут цвести до поздней осени.
- Очень длительный период цветения с апреля по ноябрь
- молодые цветы особенно вкусны
- Вкус слегка ореховый и пряный
- Старые цветы имеют более горький вкус
- Содержит горечь, дубильные вещества и слизь
- Образуют эфирные масла и гликозиды
Бузина (Sambucus nigra)
Бузина черная - местное растение, съедобные цветы которого очень популярны для приготовления желе, варенья и сиропа. Летом его можно использовать для создания игристых коктейлей и освежающих лимонадов. Цветочные зонтики большого размера служат укрытием для насекомых, поэтому после сбора рекомендуется осторожно встряхивать цветочные зонтики.
- Время цветения зависит от сорта с мая по июль
- Цветы белые и пахнут ванилью
- Вкус напоминает сливочное масло с легкой ноткой перца
- Использовать только в приготовленном виде, в сыром виде ядовиты
Жасмин (Жасмин лекарственный)
Жасмин – экзотическое растение родом из Азии и является важным компонентом традиционной чайной культуры. Из-за недостаточной зимостойкости в Германии возможно только контейнерное хранение или выращивание в зимнем саду. Нежные соцветия идеально подходят для украшения сладкой выпечки, десертов, мороженого и лимонада.
- Период цветения с мая по август
- Звездчатые цветы ярко-белого цвета
- Интенсивный и чарующий аромат
- Можно использовать в свежем или сушеном виде
- Придает тонкий и сладкий аромат
Настурция (Tropaeolum)
Пышные цветы настурции хорошо сочетаются с сытными блюдами, такими как салаты, бутерброды и супы. Яркие цветы сияют летним цветом и идеально подходят в качестве украшения блюд. Закрытые бутоны настурции часто используются вместо каперсов.
- Цветет упорно с конца мая до первых заморозков
- Образует ярко-оранжевые цветки
- Имеет пряный, перечный вкус
- Содержит гликозиды горчичного масла, служит лекарственным растением
Примечание:
После сбора лучше сразу использовать свежие лепестки, так как они быстро тускнеют и становятся неприглядными.
От L до R
Цветки лаванды (Lavandula angustifolia)
Настоящая лаванда особенно пригодна для еды, так как вкус других сортов неубедителен. Цветы лаванды обогащают смеси средиземноморских специй своим типичным ароматом и хорошо сочетаются с сытными мясными блюдами. Интенсивный аромат также дополняет сладкие десерты и тесто для домашней выпечки.
- Период цветения с июня по август, если тепло, до сентября
- Ароматные цветы ярко-фиолетовые, нежные и сладкие
- Традиционное лекарственное растение широкого спектра действия
- Можно использовать в свежем или сушеном виде
Цветы одуванчика (Taraxacum)
Одуванчик - полностью съедобное растение, от молодых листьев до цветов. Из головок свежих цветов можно приготовить растительную альтернативу меду, а также сварить их в желе и варенье. Тем не менее, во многих садах одуванчики по-прежнему считаются надоедливыми сорняками, и их уничтожают.
- Период цветения с апреля по июнь
- Повторное цветение возможно с конца лета до осени
- Желтые цветы поражают своим сладким вкусом
- Содержат много витамина С и горьких веществ
Календула (Календула лекарственная)
- Период цветения: с мая по ноябрь
- Использование: с макаронами, рисом и в салатах, в качестве гарнира и в тортах
- Вкус: пряный, похожий на чеснок
Лепестки роз (Розовый)
Роза - королева цветов, и она не только красива на вид, но и дает съедобные лепестки. Засахаренные красивые лепестки роз традиционно украшают торты и другие десерты. Розовая вода также является важным ингредиентом восточных сладостей. Однако рождественские розы, пионовидные розы и мальвы не относятся к роду Rosa и ядовиты для организма человека.
- Розы цветут летом
- Некоторые сорта сохраняются до первых заморозков
- Вкус лепестков насыщенный и цветочный
- Белая основа горькая, перед употреблением удалите
Клевер красный (Trifolium pratense)
- Период цветения: с мая по сентябрь
- Использование: для запекания и как овощ в салат
- Вкус: Цветы сладкие, листья напоминают вкус гороха
От С до Я
Тысячелистник (Ахиллея)
- Период цветения: с июня по сентябрь
- Использование: цветы, которые невозможно есть, сушеные как приправа к блюдам из томатов и как травяная соль
- Вкус: пряный, немного горьковатый
Первоцветы (Primula veris)
Первоцветы очаровывают нежными соцветиями и тонким ароматом, а растения - настоящее удовольствие для неба. Они хорошо сочетаются в сыром виде с салатами, как добавка к супам и как красивое украшение десертов. Поскольку дикие первоцветы находятся под охраной, сбор их в лесу запрещен законом.
- Период цветения с марта по июнь
- Вкус слегка сладковатый
- Употребляйте желтые соцветия только в умеренных количествах
- Содержит сапонины, раздражающие желудок
Цветки чеснока (Allium schoenoprasum)
Шнитт-лук - известная классика среди трав, которую можно найти во многих садах. Однако большинство садоводов-любителей не знают, что соцветия тоже можно употреблять в пищу. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой и салатами, а также могут дополнять десерты.
- Цветы в зависимости от погоды с марта по октябрь
- Фиолетовые цветы по вкусу похожи на чеснок
- Но они не такие насыщенные и менее острые
- Также сформулируйте сладкую ноту
Анютины глазки (Виола)
- Период цветения: с весны до середины лета
- Использование: в качестве овоща в салате или засахаривания в десерте
- Вкус: почти нет аромата
Крапива (Ламиум)
- Период цветения: с апреля по октябрь
- Использование: в супах, салатах и соусах
- Вкус: сладкий, медовый
Цуккини (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Кабачки относятся к семейству тыквенных и также дают съедобные цветы. Поскольку они очень большие, к ним можно даже добавить вкусную начинку. Прекрасно сочетается с салатами, мясом и рыбой, но также может быть использована для приготовления десертов.
- Время цветения с июня по сентябрь
- В теплых местах цветет до октября
- Цуккини - желтые деликатесы
- Ореховый вкус, убирает горькие следы
Совет:
Сбор полевых цветов не следует проводить на оживленных дорогах или вблизи промышленных объектов, чтобы избежать загрязнения.
