Айва (Cydonia oblonga), родом из Западной Азии, является фруктом с очень давней традицией. Наши прадеды еще ценили некогда очень востребованный фрукт. Сегодня это несправедливо один из забытых видов фруктов. Плоды настоящие универсалы. Из них можно приготовить вкусные желе, компоты, айвовый хлеб и многие другие деликатесы. Однако айву нельзя есть сырой.
Определение спелости айвы
Обычно это дерево впервые приносит плоды через четыре-восемь лет. Но долгое ожидание определенно того стоит. В период с мая по июнь айва раскрывает свои красивые цветы, размер которых может достигать пяти сантиметров, и они сами по себе красивы. К поздней осени на них развиваются плоды. Незрелая айва имеет тускло-зеленый цвет.
Как только они меняют цвет с бледно-желтого на ровный, насыщенный и насыщенный желтый, они созрели. Когда плод созреет, тонкий пушок на кожуре исчезнет, и кожура станет гладкой. Семена спелой айвы темного цвета. Отчетливый ароматный запах также указывает на то, что плоды готовы к сбору.
Лучшее время сбора урожая
Время сбора урожая не обязательно указывает на то, когда нужно собирать Cydonia oblonga, а скорее на период времени, в течение которого сбор урожая возможен. Айва - один из последних фруктов в году, потому что она созревает только поздней осенью. Правильное время сбора урожая зависит от соответствующего сорта, погоды и того, следует ли их обрабатывать вскоре после сбора урожая или хранить в течение более длительного периода времени.
- Сбор урожая начинается, когда плоды почти полностью созрели
- В зависимости от региона, сорта и климата, с конца сентября до конца октября
- Сбор урожая иногда затягивается до ноября
- Октябрь считается типичным месяцем сбора урожая айвы
- В более мягких регионах сбор урожая часто возможен в начале октября
- Например, в Пфальце, Баден-Вюртемберге или западной Баварии
- Если погода благоприятствует
- В остальной части Германии время сбора урожая обычно приходится на середину или конец октября
- Чем севернее локация, тем дольше должна созревать айва
- Холод замедляет их работу
- Сохраняемую айву нельзя собирать слишком рано, слишком поздно или слишком спело
- Лучшее время для сбора урожая, когда цвет плодов меняется с зеленого на желтый
- В спелом состоянии можно хранить до трех месяцев
- Если собрать урожай раньше, аромат и вкус не смогут раскрыться
- Типичный айвовый аромат незрелых плодов отсутствует даже при созревании
Плоды, подлежащие переработке сразу после сбора урожая, могут оставаться на дереве или кусте до тех пор, пока они не созреют, не станут золотисто-желтыми и не разовьют полный аромат и типичный запах айвы. Однако не следует упускать подходящее время для сбора урожая, так как если айва слишком спелая, пектин в плодах разрушается, мякоть становится коричнево-пятнистой, а вкус и аромат значительно ухудшаются. Последние плоды следует собрать до того, как наступят первые продолжительные заморозки.
Совет:
Если в саду достаточно места для второго дерева, рекомендуется выращивать как раннеспелые, так и позднеспелые сорта. Таким образом, вы сможете собирать айву в течение более длительного периода времени.
Собирайте урожай правильно
Айву Cydonia oblonga следует собирать и транспортировать максимально осторожно. Это единственный способ избежать мест давления и гниения, из-за которых плоды быстрее портятся. Спелые плоды обычно легко срываются с дерева. Айву, предназначенную для хранения, важно собирать с плодоножками. Плоды с синяками, как и упавшие, следует обрабатывать как можно быстрее.
Дать дозреть при хранении
На момент сбора урожая большинство плодов еще не полностью созрели. Однако при правильном хранении они дозревают без проблем. Однако следует позволять созревать только неповрежденным фруктам.
- Храните собранные неповрежденные плоды в прохладном месте
- Например, в подвале или незамерзающем сарае
- Чем дольше они созревают, тем интенсивнее аромат
- Обеспечите идеальные условия хранения
- Оптимальная температура хранения от нуля до двух градусов
- При таких температурах айва может храниться до трех месяцев
- Чем выше температура, тем быстрее портятся фрукты
- При хранении в более теплых условиях перерабатывайте фрукты как можно быстрее
- Не храните айву в непосредственной близости от других фруктов
- Интенсивный аромат айвы, легко переносимый на соседние хранящиеся товары
- Он приобретет вкус айвы
- Не храните айву друг на друге
- Раскладывайте рядом в хорошо вентилируемых ящиках для фруктов или аналогичных контейнерах
- Фрукты по возможности не должны касаться друг друга
- Регулярно проверяйте айву на предмет повреждений и гнили во время хранения
- Всегда немедленно сортируйте и утилизируйте пораженные плоды
Совет:
Холодильник или отделение для овощей подходят только для кратковременного хранения, максимум две недели.
