Благодаря острому пряному вкусу и ценным ингредиентам имбирь можно использовать по-разному. И формы, в которых он предлагается на коммерческой основе, столь же многочисленны. Но поскольку обычно вам нужны только небольшие кусочки корня с пальцеобразными боковыми побегами, многие люди избегают покупать свежий имбирь. При правильном методе его можно хранить в течение многих недель.
Выбор при покупке
Пряные корни имбиря на самом деле представляют собой корневища, которые распространяются в почве под растением имбиря и служат одновременно органом хранения и размножения. Поскольку за один прием использовать целый клубень вряд ли получится, при покупке следует обращать внимание на свежесть. Чем свежее клубень, тем дольше его можно хранить. Есть несколько характеристик, по которым можно отличить продукцию высокого качества.
Признак свежести и хорошего качества:
- пухлая, светло-коричневая кожа
- сухой и твердый
- нет или только минимальные дефекты
Не рекомендуется покупать корни имбиря, кожица которых выглядит влажной, сильно поврежденной или морщинистой. Если пальцы мягкие и могут быть согнуты или даже кажутся мягкими, это не совсем указывает на свежесть.
Совет:
Чаще покупайте небольшие количества, вместо того чтобы хранить имбирь в течение длительного времени.
Хранить при комнатной температуре
Благодаря внешней оболочке, напоминающей кору, корень имбиря хранится значительно дольше, чем многие другие овощи и фрукты, при хранении при комнатной температуре. Однако хранить ее при комнатной температуре имеет смысл только в том случае, если вы хотите использовать ароматную пряность сразу или в течение нескольких дней. Поместите корневище на тарелку или в вазу для фруктов на кухне или в кладовке, желательно в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Благодаря этому луковица имбиря остается свежей около недели, прежде чем она потеряет большое количество влаги и ингредиентов и начнет древеснеть.
- предпочтительно хранить нетронутый корень имбиря
- в прохладном и темном месте
- не очищенный
- не разрезать большую площадь
После того, как луковицу имбиря разрежут, ее можно хранить в теплом помещении только в течение короткого времени. Интерфейс высыхает, а мякоть становится волокнистой или даже деревянистой. Он также теряет эфирные масла и, следовательно, свой острый, пряный вкус.
Длительное хранение
Если вы хотите, чтобы корень имбиря дольше оставался свежим, его следует хранить в прохладном, сухом и темном месте.
1. Хранение в подвале
В неотапливаемом и темном, но все же сухом подвале условия для сохранения луковицы имбиря значительно лучше, чем в теплой, светлой жилой комнате. Положенный на ткань или кусок кухонного рулона, свежий корень в таких условиях останется свежим в течение двух-трех недель.
2. Хранить в холодильнике
Для длительного использования рекомендуем хранить в холодильнике. Чтобы защитить клубень от высыхания, желательно поместить его в закрывающийся полиэтиленовый пакет и выдавить как можно больше воздуха. Неочищенный корень имбиря остается свежим в овощном отделении холодильника около четырех недель. Следите за тем, чтобы корневище имбиря оставалось сухим. Влажная среда в холодильнике создает риск образования влаги и конденсата. Чтобы предотвратить образование плесени или гнили, рекомендуется упаковывать корни в герметичном и сухом месте.
- желательно цельным
- неочищенный
- вымыть и высушить
- заверните в кухонный рулон
- поместите в закрывающийся пластиковый пакет или коробку для хранения свежих продуктов
3. Хранение в морозильной камере
Если вы купили большое количество имбиря, не следует ждать, пока он медленно состарится и потеряет свои ценные ингредиенты. Остатки можно легко заморозить и использовать при необходимости. Хотя клубень можно положить в морозильную камеру целиком, специи особенно легко вынуть, если они были заранее очищены от кожуры и разделены на порции. Натирать ли корневище перед замораживанием – дело вкуса. Замороженные кусочки можно легко натереть на терке, не оттаивая предварительно. Процедура заморозки выглядит так:
- промыть чистой водой
- сушить
- обрезайте засохшие кончики
- отрезать пальцы
- пилинг
- нарезать на кусочки или натереть на терке
Чтобы отдельные порции не слиплись при замораживании, их можно сначала поместить в морозильную камеру на небольшой поднос, лоток для кубиков льда или на алюминиевую фольгу. Примерно через один-два часа порции заморозятся настолько, что их можно будет положить в коробку для заморозки или закрывающийся пакет. В замороженном виде пряный корень имбиря сохраняет свежесть около шести месяцев.
Очищенный имбирь
После того как свежую луковицу имбиря очистили или разрезали, по возможности больше не следует хранить ее при комнатной температуре. Однако вы можете плотно обернуть остатки фольгой и положить в холодильник или сразу заморозить. Если защитная кожица отсутствует, корень за очень короткое время высыхает и обесцвечивается. Поэтому отрезайте от луковицы имбиря ровно столько, сколько вам действительно нужно, а режущие поверхности делайте небольшими. Если вы очистили слишком много кожуры, вам следует использовать остатки как можно скорее.
- завернуть в фольгу
- альтернативно положите в пакеты для заморозки
- включайте как можно меньше воздуха
- хранится в ящике для овощей в холодильнике несколько дней
Совет:
Интерфейсы быстро становятся сухими и волокнистыми. Поэтому вам следует удалить их перед употреблением.
Советы по приготовлению
При покупке имбиря желательно выбирать кусочек с большим основным стеблем и без множества узких пальцев. Это потому, что с этих тонких боковых побегов трудно снять кожуру, и в конечном итоге вы получите ненужные отходы. В общем, корни имбиря гораздо легче очистить, пока они еще пухлые и свежие. С возрастом мякоть становится мягкой, поэтому ее трудно отделить от скорлупы. Поэтому желательно очистить клубень раньше, чем позже. Лучше всего снять кожу в течение недели после покупки.
Инструменты:
- кухонные ножи
- Овощечистка
- Ложка
Сначала ножом удалите засохшие концы и отрежьте большие куски. Овощечистка идеально подходит для очистки больших площадей. Вы можете использовать ложку, чтобы соскрести небольшие твердые места, до которых трудно добраться овощечисткой.
