Иногда острое, иногда сладкое – и всегда вкусно. Ароматные травы стали неотъемлемой частью кухни. Шнитт-лук, петрушка и т. д. особенно вкусны, если они выращены в домашних условиях. Но когда дело доходит до периода выращивания, некоторые садоводы-любители не уверены: следует ли выращивать рассматриваемое растение как однолетнее или двулетнее. И: Какие сорта действительно достойны внимания?
Определение понятия «годовой»
Термины «однолетний», «двулетний» и «многолетний» часто и очень естественно используются в отношении трав; Трудно провести четкое различие между отдельными вариантами. Настоящие однолетние травы встречаются очень редко; Это сорта, которые размножаются только один раз за непрерывный вегетационный период, а затем погибают. Сюда относится, например, «Настурция канарская», которую в наших широтах выращивают редко.
Травы, известные как классические однолетники, известные в наших широтах, обычно выращиваются только таким способом - например, потому, что они родом из более теплых стран и не могут здесь перезимовать.
Примечание:
Многие травы, выращиваемые как однолетние, стоит попробовать перезимовать в помещении! Затем они становятся двулетними или многолетними травами.
Одние травы
Многие травы в наших широтах выращивают только одно лето. К ним относятся, например, популярные кулинарные травы, которые можно выращивать как на грядке, так и на кухне на подоконнике. Для однолетнего выращивания доступны:
- Чабер (листья)
- Укроп (плоды и кончики листьев)
- Кервель (листья)
- Кориандр (плоды)
Укроп и кервель
– однолетние травы для полутени –
Популярные кулинарные травы - укроп и кервель - часто сажают вместе в огороде, поскольку условия их выращивания схожи:
- Посев с апреля (будьте осторожны с последующими заморозками!)
- Возможно выращивание в частично затененном месте
- В качестве оптимального субстрата используется питательная и богатая гумусом компостная земля
- Почву следует беречь от уплотнения
- Сбор урожая происходит летом
В то время как укроп с его свежим, слегка пряным ароматом в основном используется для рыбных блюд, слегка сладковатый анисовый вкус кервеля особенно популярен в блюдах из яиц или легких соусах. Если вы хотите расширить свою грядку, вы можете разместить там же классические кулинарные травы петрушку и зеленый лук – они тоже растут в полутени.
Чабер и кориандр
– Ежегодные загорающие –
Чабер и кориандр можно сажать в одном и том же месте, поскольку оба они имеют схожие условия выращивания:
- Посев с середины апреля
- Выращивание на богатой гумусом и проницаемой почве
- Предпочтительно солнечное место
- Сбор урожая начинается в начале лета
Хотя чабер хорошо справляется и с бедной почвой, угол грядки, в котором посеян кориандр, следует дополнительно обогатить питательными веществами.
Использование кориандра разнообразно; Блюда из картофеля особенно вкусны, если приправить их специями; Но с кориандром рождественское печенье приобретает еще и особый вкус. С другой стороны, чабер часто используют для придания остроты пряным рагу, а также овощным и мясным блюдам из-за его острого и слегка перечного вкуса.
Совет:
Чабер также очень хорошо выращивать в непосредственной близости от базилика!
Одние травы, которые также выращивают многолетно
Помимо классических трав, период роста которых длится всего один год, есть также те, чьи многолетние сорта также доступны. В основном это базилик и сельдерей.
Бэзил
– выдающаяся классика –
Базилик - один из классиков итальянской кухни, который в основном используется в различных блюдах из пиццы и пасты. Все виды базилика растут быстро – особенно при идеальных условиях местоположения:
- Посев происходит только с апреля (оптимальные условия освещения)
- Растение хорошо растет на богатом питательными веществами субстрате
- Локация выбрана светлая и теплая
- Сбор урожая можно начать летом
Примечание:
Однолетний базилик не вынослив.
Особой популярностью пользуются следующие сорта:
- Базилик Дженуэзский: самый известный сорт, ароматный и крупнолистный
- Базилик «Фино Верде»: маленькие листья, идеальны для приготовления песто
- Базилик Fine Green: тонколистный, подходит для сладких блюд
- Базилик «Тоскано»: крупнолистный с тонким мятным ароматом
- Неаполитанский базилик: большие, легкие листья с перечным ароматом
- Базилик «Кардинал»: декоративные красные цветы
Кроме того, доступны различные виды кустового базилика, у которых обычно листья немного меньшего размера, например, турецкий кустовой базилик (с особенно сладким ароматом) или настоящий прованский базилик. Однако иногда базилик встречается и как многолетнее растение. Зимовать могут следующие сорта:
- Дикий базилик: очень крепкая, слегка дымная нота
- Африканский древовидный базилик: пряный, похожий на гвоздику
- Кипрский кустовой базилик: крупное растение с поздним цветением
Сельдерей
– также как суп из овощей –
Если вы хотите приготовить сытный овощной суп, вам понадобится сельдерей, трава, которую легко выращивать, в качестве важного основного ингредиента. Это солеустойчивое растение; Культивирование работает лучше всего, если соблюдаются следующие условия:
- Посев проводится в марте
- Субстрат должен быть богат питательными веществами
- Выращивание в солнечном месте или в полутени
- Необходим регулярный полив
- Почва всегда должна быть слегка влажной
- Урожай возможен с лета до осени
Сельдерей не обязательно является однолетним растением, поскольку различные его сорта также можно выращивать как двулетние или многолетние растения. К наиболее популярным сортам относятся:
- «скрученный сельдерей»: визуально похож на петрушку, однолетнюю и двулетнюю
- «Китайский сельдерей»: особо быстрорастущий овощной сельдерей, однолетний и двулетний
- «Корейский сельдерей»: особенно сытный, со слегка землистыми нотками, стойкий
Двулетние травы
Классические двулетние травы для успешного выращивания требуют прерывания вегетационного периода; Это может быть вызвано как сухостью, так и холодом. Цветы сформируются позже только при соблюдении этого условия. Соответствующие растения обычно цветут весной после посева, а семена созревают в летние месяцы.
Двулетние травы включают:
- Фенхель (фрукты)
- Тмин (семена)
- Петрушка (листья)
- Лук-порей (листья)
Фенхель и тмин
– классические лекарственные травы –
Фенхель в основном растет как многолетнее растение, но его выращивают как однолетнее и двулетнее растение для получения семян. Однако в наших широтах выращивание обычно ежегодное – особенно некоторых ранних сортов. К ним относятся однолетний фенхель «Манафена», который предназначен для обеспечения съедобными порциями в самом начале года; Ростки вкусны весной, травы и семена - в течение года. Если вы хотите получить выгоду в первую очередь от производства семян фенхеля, вы часто будете выращивать фенхель как двухлетнее растение.
Если вы хотите иметь вкусную и полезную зелень в течение как минимум двух лет, вы можете выбирать между разными сортами:
- Классический чай с пряным фенхелем от болей в спине
- Фенхель пряный «Берфена»: компактное выращивание с высоким содержанием масла и интенсивным ароматом
- Бронзовый фенхель: небольшая форма с декоративной красно-коричневой листвой
При выращивании фенхеля необходимо учитывать следующие аспекты:
- Посев проводится только с июня, так как фенхель имеет свойство прорастать
- Использование богатой гумусом и проницаемой садовой почвы с небольшим количеством удобрений
- В качестве локации выбрано теплое и солнечное место
- Поливать следует, когда сухо
- Растения салата зарекомендовали себя как идеальные партнеры в смешанном выращивании
- Сбор урожая происходит осенью
Тмин также является одной из классических лекарственных трав и также используется для приправы острых блюд; Специя особенно вкусна в восточных блюдах. Тмин доступен как в однолетних, так и в двухлетних вариантах:
- Двухлетний вариант лучше всего сеять в конце лета
- Тмин выращивают в глубоком и тощем субстрате
- Следите за тем, чтобы почва всегда была влажной
- Тмин хорошо растет в солнечном месте и умеренно в полутени
- Семена собирают, когда они достигнут полного размера.
Примечание:
Пересадка обычно плохо переносится!
петрушка
– Классическая кулинарная приправа –
Петрушка обычно продается как однолетняя кулинарная зелень; По сути, это растение, предназначенное для зимовки и в зависимости от сорта произрастающее как двулетнее или даже многолетнее. Однако выращивание требует некоторой чувствительности; Необходимо принять во внимание следующие аспекты:
- Посев лучше проводить в августе на предварительно удобренную почву
- Выращивание происходит в прохладном, тенистом месте.
- Урожай возможен на следующий год, начиная с весны
Совет:
Если вы оставите корни петрушки осенью, вы сможете собрать их снова в следующем сезоне, начиная с поздней весны.
Следующие сорта дают разные вкусовые впечатления:
- Петрушка «Мосскраузе»: двухлетняя, сильно вьющаяся
- Петрушка итальянская: многолетняя, гладколистная
- Японская петрушка: многолетняя, со вкусом сельдерея и дягиля
Лук-порей
– необходим для заправки салатов –
Одной из классических двухлетних кулинарных трав является лук-порей садовый, высота которого может достигать до 80 см. В отличие от дикой формы не образует луковицу. Растение лучше всего развивается при соблюдении следующих условий выращивания (яровой чеснок):
- Посев проводится весной
- Почва должна быть богата питательными веществами
- Идеальное место - более светлое и солнечное место
- Для обильного урожая важно постоянное наличие воды
- Сбор урожая происходит летом
Самые популярные сорта лука-порея (летний лук-порей):
- Бавария: ранний лук-порей, быстрорастущий, отличная жара
- Мегатонна: длинный стебель, очень производительный
- Слон: особенно толстые стержни, не переносит мороза
- Бывший гигант: быстрорастущий, высокий урожай, особенно сочный
Помимо классических двухлетних сортов садового лука-порея на рынке появляются все более экзотические сорта, которые также можно выращивать более двух лет. К ним относятся, например:
- Шнитт-лук «Профьюжн»: декоративные и съедобные цветы
- Стручки лука-порея: вкусная и полезная дикорастущая трава, которую можно собирать даже зимой
- Лук-чеснок: тонкий луковый аромат с оттенком чеснока
Неважно, какой вариант выберет садовод-любитель: с правильной приправой каждое блюдо станет кулинарным изумлением
