Огород становится все более центральной точкой садового дизайна. От посева до сбора урожая можно наблюдать за развитием растений и процессом созревания плодов. Согревающие солнечные лучи летом не только позволяют овощам оптимально созреть, но и гарантируют, что каждый вид овощей содержит много полезных ингредиентов. В зависимости от сорта свежие, хрустящие овощи из сада доставят настоящее удовольствие как в сыром, так и в приготовленном виде.
Популярные сорта
Существует множество видов летних овощей, которые вы можете легко вырастить в своем домашнем саду, приложив больше или меньше усилий. К ним относятся как местные, так и средиземноморские сорта так называемых фруктовых, стеблевых, клубневых или листовых овощей.
Фрукты и овощи
Помидоры
Помидор, несомненно, один из самых известных и востребованных овощей. Плоды красного, желтого или зеленого цвета в зависимости от сорта можно есть сырыми, сушеными или приготовленными. Начинать сеять в помещении можно уже в феврале. В зависимости от сорта сбор урожая начинается примерно в июне и заканчивается до первых заморозков в октябре. Особое внимание следует уделять предотвращению бурой гнили томатов. Хорошими соседями растений являются огурцы, салат или салат из баранины, редис, лук-порей, морковь, сельдерей, кабачки и клубника. Однако вам следует избегать близости с горохом, кустовой фасолью, картофелем, редисом и фасолью.
Огурцы
Огурцы относятся к семейству тыквенных и примерно на 97% состоят из воды. Они различаются прежде всего размером, формой и типом выращивания, а не вкусом. Есть длинные огурцы, в основном для выращивания в теплицах, и маленькие ароматные мини-огурцы, которые очень подходят для выращивания на открытом воздухе. Все сорта нуждаются в теплых и защищенных от ветра местах. Огурцы являются так называемыми «тяжеловесами», и с самого начала их необходимо хорошо снабжать питательными веществами. Они созревают не все сразу, а постепенно. Их желательно выращивать рядом с капустой, помидорами или редисом. Огурцы можно использовать в свежем виде в салатах, использовать для макания, а также мариновать как горчицу или соленья.
Молодой картофель
Картошка, выращенная и собранная в домашних условиях, – настоящее лакомство, которое не сравнится с картошкой из супермаркета. Как следует из названия, ранний картофель - это раннеспелые сорта картофеля.
- Закладывайте молодой картофель с марта по май, в зависимости от погоды и температуры
- Первоначально защитите свежую зелень растений от мороза с помощью флиса
- Сбор урожая возможен во время цветения, примерно в начале июня
- Ранний картофель хранится не так хорошо, как поздние сорта
- Поэтому собирайте урожай только по мере необходимости
- Оставьте оставшуюся картошку в земле
- При выращивании картофеля всегда соблюдайте севооборот в виде четырехлетнего перерыва в выращивании
Перцы
Перец - отличный летний овощ. В отличие от более длинных и узких пряных перцев, сладкий перец довольно толстый и округлый, иногда сужающийся, с мягким, почти сладким вкусом. В незрелом состоянии все сорта зеленые. По мере созревания они становятся желтыми, красными или оранжевыми, в зависимости от сорта. Они раскрывают свой полный аромат только тогда, когда полностью созревают. Стручки разнообразно используются в летней кухне: в сыром виде в салатах, фаршированные, приготовленные на гриле или в качестве ингредиента средиземноморских блюд. Перец хорошо растет рядом с капустой, помидорами, морковью и огурцами. Однако не рекомендуется приближаться к гороху, свекле и фенхелю.
Кабачки
Как и огурец, кабачок также является тыквенным растением. Самый распространенный - удлиненные зеленые кабачки. Есть также округлые сорта и плоды желтого цвета. Желтые кабачки обычно имеют более тонкую кожуру и мягче на вкус, чем их зеленые родственники. Их можно выращивать в помещении с середины апреля или сеять непосредственно с середины мая и собирать урожай примерно через 8 недель, в зависимости от сорта. Удлиненные кабачки лучше всего собирать, когда они будут размером 15 – 20 см, тогда они будут в лучшем виде. Это означает, что новые плоды могут быстро образоваться снова. Несмотря на то, что кабачки, как правило, довольно нейтральны по вкусу, они являются популярным и разнообразным ингредиентом на кухне. Их можно есть сырыми, фаршированными, запекать, готовить на гриле и даже превращать в лепешки. Кабачки - один из немногих овощей, цветы которых также являются деликатесом.
Баклажан
Баклажаны в основном встречаются в средиземноморской кухне. Наиболее известны удлиненные сорта баклажанового цвета, хотя есть также округлые сорта и сорта со светлой кожицей.
- Баклажанам нужно много тепла
- Поэтому лучше всего выращивать в тепличных условиях
- Выращивайте в помещении с февраля и сажайте в теплице с конца апреля
- Высадка в открытый грунт только с середины мая, не раньше Ледяных Святых
- Ранний картофель готов к уборке в конце июля – начале августа
- Кожица спелых фруктов поддается легкому давлению
- Спелые баклажаны имеют насыщенный темно-фиолетовый цвет
- Они должны быть белыми внутри, а не зеленоватыми
Баклажаны не все созревают одновременно. Последние готовы к сбору урожая примерно в октябре. Хотя они и не пригодны для употребления в сыром виде, их можно готовить на гриле или использовать для запеканок, а какой же рататуй или мусака без баклажанов.
Фасоль
Фасоль очень разнообразна и особенно продуктивна. На приусадебных участках выращивают в основном низкорослую кустовую фасоль и плетистую фасоль, хотя разнообразие сортов значительно больше. Выращивание чрезвычайно просто, а первые бобы можно собрать уже через два месяца после посева. Семена высевают с середины мая и собирают примерно с середины июля. Они являются идеальным партнером для смешанной культуры с капустой, салатом, картофелем, сельдереем и редисом. Плохие соседи - горох, лук-порей, фенхель и чеснок. Фасоль вкусна не только в виде тушеного мяса. Они являются восхитительным гарниром ко многим основным блюдам, их можно мариновать в кисло-сладком виде.
Горох / сахарный горошек
Горох - один из древнейших овощей. Среди многочисленных сортов особой популярностью пользуется нежный сахарный горошек. Здесь можно съесть не только горошек внутри, но и целиком. Конечно, горох вкуснее всего только что сорванный с лозы. Выращивание несложное. В зависимости от сорта его можно сеять в марте/апреле, а собирать урожай примерно в июне. Если вы сеете снова каждые 3-4 недели, урожай сохранится до самого лета. Горох хорошо растет рядом с огурцами, капустой, морковью, редисом, салатом, кабачками и редисом. Плохие соседи – кустовая и стручковая фасоль, картофель, лук-порей и помидоры.
Совет:
После последнего урожая не следует выдергивать растения из земли, а оставить корни в земле, ведь они обогащают почву азотом, что приносит пользу другим культурам.
клубневые овощи
Кольраби
Кольраби также является популярным летним овощем и к тому же очень вкусным. В сыром виде это вкусовое наслаждение и настоящий универсал на кухне, будь то салаты, запеканки или овощной гарнир. Листья имеют особенно высокое содержание питательных веществ и могут быть переработаны. Кольраби можно выращивать рано, с середины марта, и сажать с середины апреля. Для получения более длительного урожая рекомендуются последующие посевы. Через 8–12 недель, в зависимости от сорта, вкусные клубни готовы к сбору. Не следует слишком долго ждать сбора урожая, поскольку, если собрать его слишком поздно, кольраби быстро станет деревянистой и несъедобной. Молодая кольраби самая нежная и вкусная. Особенно хорошо они растут рядом с горохом, кустовой и стручковой фасолью, огурцами, картофелем, салатом, луком-пореем, шпинатом, сельдереем и помидорами.
Редис
Вряд ли какой-либо другой овощ выращивать так же легко, как редис. Выращенный в домашних условиях редис обладает очень приятной пряностью и впечатляет нежной мякотью.
- Сеять можно с весны по август
- Полный период культивирования составляет 6-8 недель
- Подходит для предварительного, промежуточного и посткультурного выращивания других видов овощей
- Следует соблюдать севооборот
- Не выращивайте там, где уже был редис, капуста или редис
- Позитивный, близок к фасоли, гороху, моркови, помидорам и салату
Редис можно собирать примерно через 21-28 дней после посева. Лучше всего собирать их, когда клубни будут диаметром 2–3 см, тогда они наиболее ароматны. Если вы соберете их позже, они быстро станут деревянистыми. Редис следует есть свежим или, если возможно, переработанным.
капуста овощи
Цветная капуста
Цветная капуста, родственная брокколи, - настоящая витаминная бомба и один из самых требовательных видов капусты. Он одинаково хорошо растет в горшках, балконных ящиках и на грядках. Поскольку цветная капуста очень любит есть, ее потребности в питательных веществах особенно высоки. В зависимости от времени посева или посадки белоснежные головки можно собирать с июня по октябрь, то есть примерно через 8-12 недель. Вы можете определить, созрела ли цветная капуста, потому что маленькие соцветия полностью закрыты. Особенностью является так называемая пикировочная цветная капуста, гибрид F1, образующий несколько боковых побегов, каждый с небольшой головкой. Это означает, что вы можете собирать свежую цветную капусту снова и снова с июля по август. С этим овощем также следует обратить внимание на севооборот и сделать перерыв в выращивании на 3-4 года, в течение которых его нельзя выращивать на одной грядке.
Совет:
Для получения интенсивного белого цвета головку цветной капусты необходимо защищать от слишком большого количества солнечного света, даже если она предпочитает очень солнечные места. Лучший способ сделать это - связать листья вместе над кочаном.
Листовые овощи
Собираем и нарезаем салаты
Самые популярные летние овощи также включают хрустящие нарезанные салаты, такие как салат из дубовых листьев, лолло росса или лолло бионда. Дубовый салат имеет красные или светло-зеленые, очень нежные листья с ореховым вкусом. У Lollo rossa и Lollo bionda красные или зеленые сильно скрученные листья, образующие плотные розетки.
В отличие от салата, салат-латук, собираемый или нарезанный, не образует головки, а собирается непрерывно, собирая или срезая отдельные листья снаружи внутрь. В течение сезона можно пересевать несколько раз, что существенно продлевает сроки сбора урожая. В зависимости от времени посева или посадки первый урожай может появиться через 5-6 недель.
Совет:
Ось побега или сердцевинные листья должны оставаться нетронутыми, чтобы новые листья могли снова образоваться.
Айсберг или салат из мороженого
У салата айсберг, также известного многим как салат-мороженое или краш-латук, образуются большие кочаны с хрустящими листьями. Его также можно пересеивать снова и снова в течение сезона. Салат-мороженое выдерживает большое количество тепла, не стреляя. Его можно выращивать в помещении с февраля и высаживать в саду, когда исчезнет опасность заморозков. Как и салаты «собери и нарежь», салат айсберг можно приготовить из пикантных, но также сладких и фруктовых ингредиентов. До сбора урожая проходит около 8-12 недель.
Вывод
Кто не хочет придумать или приправить новые блюда свежими овощами? Тем более, что овощи, собранные в домашних условиях, не только вкусны, но и полезны. Летом выбор самый высокий, сейчас разгар сезона, особенно хрустящих фруктов и овощей. Даже если у вас нет огорода, вам не придется обходиться без свежих овощей, потому что большинство летних овощей можно легко выращивать в горшках на балконе или террасе.
