Огород становится все более центральной точкой садового дизайна. От посева до сбора урожая можно наблюдать за развитием растений и процессом созревания плодов. Согревающие солнечные лучи летом не только позволяют овощам оптимально созреть, но и гарантируют, что каждый вид овощей содержит много полезных ингредиентов. В зависимости от сорта свежие, хрустящие овощи из сада доставят настоящее удовольствие как в сыром, так и в приготовленном виде.
Популярные сорта
Существует множество видов летних овощей, которые вы можете легко вырастить в своем домашнем саду, приложив больше или меньше усилий. К ним относятся как местные, так и средиземноморские сорта так называемых фруктовых, стеблевых, клубневых или листовых овощей.
Фрукты и овощи
Помидоры
Помидор, несомненно, один из самых известных и востребованных овощей. Плоды красного, желтого или зеленого цвета в зависимости от сорта можно есть сырыми, сушеными или приготовленными. Начинать сеять в помещении можно уже в феврале. В зависимости от сорта сбор урожая начинается примерно в июне и заканчивается до первых заморозков в октябре. Особое внимание следует уделять предотвращению бурой гнили томатов. Хорошими соседями растений являются огурцы, салат или салат из баранины, редис, лук-порей, морковь, сельдерей, кабачки и клубника. Однако вам следует избегать близости с горохом, кустовой фасолью, картофелем, редисом и фасолью.
Огурцы
Огурцы относятся к семейству тыквенных и примерно на 97% состоят из воды. Они различаются прежде всего размером, формой и типом выращивания, а не вкусом. Есть длинные огурцы, в основном для выращивания в теплицах, и маленькие ароматные мини-огурцы, которые очень подходят для выращивания на открытом воздухе. Все сорта нуждаются в теплых и защищенных от ветра местах. Огурцы являются так называемыми «тяжеловесами», и с самого начала их необходимо хорошо снабжать питательными веществами. Они созревают не все сразу, а постепенно. Их желательно выращивать рядом с капустой, помидорами или редисом. Огурцы можно использовать в свежем виде в салатах, использовать для макания, а также мариновать как горчицу или соленья.
Молодой картофель
Картошка, выращенная и собранная в домашних условиях, - настоящее лакомство, которое не сравнится с картошкой из супермаркета. Как следует из названия, ранний картофель - это раннеспелые сорта картофеля.
- Закладывайте молодой картофель с марта по май, в зависимости от погоды и температуры
- Первоначально защитите свежую зелень растений от мороза с помощью флиса
- Сбор урожая возможен во время цветения, примерно в начале июня
- Ранний картофель хранится не так хорошо, как поздние сорта
- Поэтому собирайте урожай только по мере необходимости
- Оставьте оставшуюся картошку в земле
- При выращивании картофеля всегда соблюдайте севооборот в виде четырехлетнего перерыва в выращивании
Перцы
Перец - отличный летний овощ. В отличие от более длинных и узких пряных перцев, сладкий перец довольно толстый и округлый, иногда сужающийся, с мягким, почти сладким вкусом. В незрелом состоянии все сорта зеленые. По мере созревания они становятся желтыми, красными или оранжевыми, в зависимости от сорта. Они раскрывают свой полный аромат только тогда, когда полностью созревают. Стручки разнообразно используются в летней кухне: в сыром виде в салатах, фаршированные, приготовленные на гриле или в качестве ингредиента средиземноморских блюд. Перец хорошо растет рядом с капустой, помидорами, морковью и огурцами. Однако не рекомендуется приближаться к гороху, свекле и фенхелю.
Кабачки
Как и огурец, кабачок также является тыквенным растением. Самый распространенный - удлиненные зеленые кабачки. Есть также округлые сорта и плоды желтого цвета. Желтые кабачки обычно имеют более тонкую кожуру и мягче на вкус, чем их зеленые родственники. Их можно выращивать в помещении с середины апреля или сеять непосредственно с середины мая и собирать урожай примерно через 8 недель, в зависимости от сорта. Удлиненные кабачки лучше всего собирать, когда они будут размером 15 - 20 см, тогда они будут в лучшем виде. Это означает, что новые плоды могут быстро образоваться снова. Несмотря на то, что кабачки, как правило, довольно нейтральны по вкусу, они являются популярным и разнообразным ингредиентом на кухне. Их можно есть сырыми, фаршированными, запекать, готовить на гриле и даже превращать в лепешки. Кабачки - один из немногих овощей, цветы которых также являются деликатесом.
Баклажан
Баклажаны в основном встречаются в средиземноморской кухне. Наиболее известны удлиненные сорта баклажанового цвета, хотя есть также округлые сорта и сорта со светлой кожицей.
- Баклажанам нужно много тепла
- Поэтому лучше всего выращивать в тепличных условиях
- Выращивайте в помещении с февраля и сажайте в теплице с конца апреля
- Высадка в открытый грунт только с середины мая, не раньше Ледяных Святых
- Ранний картофель готов к уборке в конце июля - начале августа
- Кожица спелых фруктов поддается легкому давлению
- Спелые баклажаны имеют насыщенный темно-фиолетовый цвет
- Они должны быть белыми внутри, а не зеленоватыми
Баклажаны не все созревают одновременно. Последние готовы к сбору урожая примерно в октябре. Хотя они и не пригодны для употребления в сыром виде, их можно готовить на гриле или использовать для запеканок, а какой же рататуй или мусака без баклажанов.
Фасоль
Фасоль очень разнообразна и особенно продуктивна. На приусадебных участках выращивают в основном низкорослую кустовую фасоль и плетистую фасоль, хотя разнообразие сортов значительно больше. Выращивание чрезвычайно просто, а первые бобы можно собрать уже через два месяца после посева. Семена высевают с середины мая и собирают примерно с середины июля. Они являются идеальным партнером для смешанной культуры с капустой, салатом, картофелем, сельдереем и редисом. Плохие соседи - горох, лук-порей, фенхель и чеснок. Фасоль вкусна не только в виде тушеного мяса. Они являются восхитительным гарниром ко многим основным блюдам, их можно мариновать в кисло-сладком виде.
Горох / сахарный горошек
Горох - один из древнейших овощей. Среди многочисленных сортов особой популярностью пользуется нежный сахарный горошек. Здесь можно съесть не только горошек внутри, но и целиком. Конечно, горох вкуснее всего только что сорванный с лозы. Выращивание несложное. В зависимости от сорта его можно сеять в марте/апреле, а собирать урожай примерно в июне. Если вы сеете снова каждые 3-4 недели, урожай сохранится до самого лета. Горох хорошо растет рядом с огурцами, капустой, морковью, редисом, салатом, кабачками и редисом. Плохие соседи - кустовая и стручковая фасоль, картофель, лук-порей и помидоры.
Совет:
После последнего урожая не следует выдергивать растения из земли, а оставить корни в земле, ведь они обогащают почву азотом, что приносит пользу другим культурам.
клубневые овощи
Кольраби
Кольраби также является популярным летним овощем и к тому же очень вкусным. В сыром виде это вкусовое наслаждение и настоящий универсал на кухне, будь то салаты, запеканки или овощной гарнир. Листья имеют особенно высокое содержание питательных веществ и могут быть переработаны. Кольраби можно выращивать рано, с середины марта, и сажать с середины апреля. Для получения более длительного урожая рекомендуются последующие посевы. Через 8-12 недель, в зависимости от сорта, вкусные клубни готовы к сбору. Не следует слишком долго ждать сбора урожая, поскольку, если собрать его слишком поздно, кольраби быстро станет деревянистой и несъедобной. Молодая кольраби самая нежная и вкусная. Особенно хорошо они растут рядом с горохом, кустовой и стручковой фасолью, огурцами, картофелем, салатом, луком-пореем, шпинатом, сельдереем и помидорами.
Редис
Вряд ли какой-либо другой овощ выращивать так же легко, как редис. Выращенный в домашних условиях редис обладает очень приятной пряностью и впечатляет нежной мякотью.
- Сеять можно с весны по август
- Полный период культивирования составляет 6-8 недель
- Подходит для предварительного, промежуточного и посткультурного выращивания других видов овощей
- Следует соблюдать севооборот
- Не выращивайте там, где уже был редис, капуста или редис
- Позитивный, близок к фасоли, гороху, моркови, помидорам и салату
Редис можно собирать примерно через 21-28 дней после посева. Лучше всего собирать их, когда клубни будут диаметром 2-3 см, тогда они наиболее ароматны. Если вы соберете их позже, они быстро станут деревянистыми. Редис следует есть свежим или, если возможно, переработанным.
капуста овощи
Цветная капуста
Цветная капуста, родственная брокколи, - настоящая витаминная бомба и один из самых требовательных видов капусты. Он одинаково хорошо растет в горшках, балконных ящиках и на грядках. Поскольку цветная капуста очень любит есть, ее потребности в питательных веществах особенно высоки. В зависимости от времени посева или посадки белоснежные головки можно собирать с июня по октябрь, то есть примерно через 8-12 недель. Вы можете определить, созрела ли цветная капуста, потому что маленькие соцветия полностью закрыты. Особенностью является так называемая пикировочная цветная капуста, гибрид F1, образующий несколько боковых побегов, каждый с небольшой головкой. Это означает, что вы можете собирать свежую цветную капусту снова и снова с июля по август. С этим овощем также следует обратить внимание на севооборот и сделать перерыв в выращивании на 3-4 года, в течение которых его нельзя выращивать на одной грядке.
Совет:
Для получения интенсивного белого цвета головку цветной капусты необходимо защищать от слишком большого количества солнечного света, даже если она предпочитает очень солнечные места. Лучший способ сделать это - связать листья вместе над кочаном.
Листовые овощи
Собираем и нарезаем салаты
Самые популярные летние овощи также включают хрустящие нарезанные салаты, такие как салат из дубовых листьев, лолло росса или лолло бионда. Дубовый салат имеет красные или светло-зеленые, очень нежные листья с ореховым вкусом. У Lollo rossa и Lollo bionda красные или зеленые сильно скрученные листья, образующие плотные розетки.
В отличие от салата, салат-латук, собираемый или нарезанный, не образует головки, а собирается непрерывно, собирая или срезая отдельные листья снаружи внутрь. В течение сезона можно пересевать несколько раз, что существенно продлевает сроки сбора урожая. В зависимости от времени посева или посадки первый урожай может появиться через 5-6 недель.
Совет:
Ось побега или сердцевинные листья должны оставаться нетронутыми, чтобы новые листья могли снова образоваться.
Айсберг или салат из мороженого
У салата айсберг, также известного многим как салат-мороженое или краш-латук, образуются большие кочаны с хрустящими листьями. Его также можно пересеивать снова и снова в течение сезона. Салат-мороженое выдерживает большое количество тепла, не стреляя. Его можно выращивать в помещении с февраля и высаживать в саду, когда исчезнет опасность заморозков. Как и салаты «собери и нарежь», салат айсберг можно приготовить из пикантных, но также сладких и фруктовых ингредиентов. До сбора урожая проходит около 8-12 недель.
Вывод
Кто не хочет придумать или приправить новые блюда свежими овощами? Тем более, что овощи, собранные в домашних условиях, не только вкусны, но и полезны. Летом выбор самый высокий, сейчас разгар сезона, особенно хрустящих фруктов и овощей. Даже если у вас нет огорода, вам не придется обходиться без свежих овощей, потому что большинство летних овощей можно легко выращивать в горшках на балконе или террасе.
