Если вы выращиваете инжир самостоятельно и не можете использовать его в свежем виде, вы можете превратить его в сладкие и долговечные сухофрукты, высушив его. Однако для того, чтобы сохранение было успешным, необходимо принять во внимание несколько факторов. В противном случае инжир может заплесневеть или подвергнуться нападению насекомых. Выберете ли вы солнце, духовку или микроволновую печь – в любом случае важно запастись терпением. Потому что сушка инжира требует времени.
Сушка
Инжир - это полезный фрукт, богатый минералами и клетчаткой. Это особенно актуально для сушеного инжира, поскольку он имеет более высокую плотность питательных веществ на грамм из-за низкого содержания воды. Они также сохраняются дольше в сушеном виде, а это означает, что в течение нескольких месяцев можно использовать больший урожай, чем сухофрукты. Если остались остатки инжира, которые нельзя есть в свежем виде, имеет смысл их высушить. Однако важно придерживаться нескольких основных правил.
Основные правила
Чтобы инжир действительно был прочным и не поражался плесенью, его необходимо правильно сушить. Соблюдение следующих основных правил поможет продлить срок хранения по желанию:
- планируйте достаточно времени – сушка в духовке и на солнце занимает несколько часов или даже несколько дней
- Часто переворачивайте - даже если инжир находится на решетке или решетке, его следует регулярно переворачивать, чтобы обеспечить равномерную сушку
- Control – сушеный инжир кожистый, его можно лишь слегка согнуть, прежде чем он сломается
- всесторонняя защита - при сушке на солнце инжир нуждается в защите от насекомых, а в духовке от горения
- Обеспечить отвод влаги - при сушке из инжира удаляется жидкость, которая должна беспрепятственно выходить
В зависимости от выбранного вами типа сушки выполнение основных правил может незначительно отличаться.
Солнце
Натурально, энергосберегающе и без риска возгорания - сушка на солнце особенно проста и недорога, но занимает несколько дней. Также существует риск того, что инжир подвергнется нападению насекомых. Поэтому вокруг плодов следует разместить соответствующую защиту. Для этого подойдет мелкоячеистая сетка для защиты от насекомых, которую навешивают над инжиром и закрывают под ним. Альтернативно, сушить на солнце можно и за окном с москитной сеткой. Если такая защита может быть обеспечена, будет выполнена следующая процедура:
- Инжир моют и обсушивают.
- Инжир выкладывают на решетку или решетку на расстоянии не менее двух пальцев друг от друга.
- Решетки или решетки располагаются в проветриваемом месте, под палящим солнцем. Воздух также должен иметь возможность хорошо циркулировать снизу. Поэтому рекомендуется размещать решетку, например, на четырех блоках или перевернутых цветочных горшках.
- Инжир переворачивается после пяти часов пребывания на солнце. Их достаточно переворачивать один-два раза в день.
- Инжир следует оставлять на открытом воздухе только при температуре ночью не ниже 20°C.
- Проверки следует проводить ежедневно, чтобы можно было удалить пораженные плоды в случае заражения плесенью.
Сушка на солнце занимает не менее двух-трех дней, но обычно немного дольше. При высокой влажности сушка занимает больше времени. Если идет дождь, фрукты, конечно, нужно отнести в дом.
Духовка
Сушка в духовке возможна, но это тоже требует времени. Для данного варианта сушки важны следующие моменты:
- Инжир вымойте и тщательно просушите.
- Плоды могут быть целыми, разрезанными пополам, на четвертинки или даже нарезанными ломтиками. Чем мельче кусочки, тем быстрее высохнет инжир.
- Инжир кладут на решетку. Нет необходимости и смысла подкладывать бумагу для выпечки под весь фрукт, но она обеспечивает защиту духовки и фруктов, когда дело касается ломтиков, четвертинок или половинок.
- Инжир теперь сушат при температуре от 50 до 60°C, в идеале с циркуляцией воздуха. Чтобы обеспечить удаление вытекающей влаги, духовку следует оставить слегка открытой. Имеет смысл зажать деревянную ложку между духовкой и дверцей.
- Плоды переворачивают каждые два часа.
Сушка целых фруктов в духовке может занять до 36 часов, в зависимости от содержания жидкости в инжире. Чем меньше кусочки или ломтики, тем меньше времени у вас будет на это. Для тонких ломтиков может хватить двух-четырех часов. Также важно, чтобы температура не превышала 60°C, чтобы инжир действительно высох, а не запекался.
Микроволновая печь
Звучит заманчиво превратить инжир в сухофрукты за короткое время в микроволновой печи. Однако здесь есть два ограничения. С одной стороны, инжир на самом деле не сушат, а сначала варят, а затем высушивают. С другой стороны, высокие температуры в микроволновой печи приводят к потере ценных витаминов в большей степени, чем на солнце или в духовке. Если вы хотите получить как можно больше питательных веществ, вам следует избегать использования микроволновой печи. Кроме того, в микроволновой печи можно сушить лишь небольшое количество фруктов. Однако, по сравнению с этим, это наиболее экономящий время метод сушки.
Процедура следующая:
- Инжир моют, обсушивают и хотя бы нарезают. В противном случае есть риск, что они «взорвутся» из-за кипящего сока. Разумеется, также возможно разрезать пополам, на четвертинки или на ломтики, что, в свою очередь, сокращает продолжительность сушки.
- Выложенный на тарелку инжир сначала нагревают в микроволновой печи около двух минут на максимальной мощности. Это приводит к выходу большого количества влаги, поэтому микроволновую печь необходимо хорошо проветривать. Это также помогает стереть данные с устройства.
- При минимальной мощности микроволновой печи инжир сушится в общей сложности около 20 минут. Целые фрукты могут потребовать вдвое больше времени. Для тонких ломтиков соответственно меньше.
- Не позднее, чем каждые две-пять минут следует проверять еще раз, проветривать микроволновую печь и вытирать всю жидкость.
Совет:
Осторожно перевернув инжир и промокнув тарелку, фрукты не прилипнут к поверхности, а также будут способствовать высыханию.
Альтернативы
Альтернатива духовке, солнцу и микроволновой печи - дегидратор, который автоматически регулирует вентиляцию, удаление влаги и постоянную температуру. Если эта покупка не стоит того, поскольку сушка производится очень редко, способы также можно комбинировать между собой. Это означает, что инжир, предварительно высушенный на солнце, можно досушить в духовке. Фрукты, просушенные в духовке в течение нескольких часов, можно сушить и на воздухе, если погода достаточно теплая и сухая. С одной стороны, такое сочетание позволяет сэкономить много энергии. С другой стороны, очень большие количества инжира можно сушить, так сказать, слоями.
Совет:
Другие альтернативы сушке инжира включают замораживание и консервирование. Их также можно сохранить таким образом.
Хранение
Что бы вы ни выбрали при сушке, важно, чтобы фрукты достаточно остыли перед хранением. Их также следует хранить в герметичном контейнере, темном и прохладном. Например, идеально подойдет каменная банка или банка с завинчивающейся крышкой в холодильнике. Также важно время от времени проверять плоды. Если внутри стаканов образовался конденсат, если они изменили цвет или приобрели неприятный запах, значит, они содержат слишком много влаги или загрязнены и поэтому больше не пригодны для употребления.
Вывод
Сушка инжира сама по себе проста, но требует некоторых усилий и, прежде всего, большого терпения. Тем не менее, это простой способ сохранить большее количество фруктов, и его можно реализовать, используя лишь небольшое пространство на солнце, в микроволновой печи или духовке.
