Фруктовый, приятно кислый и полезный – ревень – один из самых популярных растительных продуктов в нашей части света; В качестве основы для десертов, таких как компоты или торты, он придает каждому блюду фруктовую кислинку и в то же время поражает своей приятной волокнистой консистенцией. Выращенный в защищенном месте в саду, ревень может легко прорасти, а затем стать переизбытком; тогда все палочки, которые уже нельзя есть в свежем виде, необходимо сохранить. Для этого доступны разные варианты.
Консервирование ревеня – варианты
Если вы хотите наслаждаться ревенем круглый год, вам необходимо сохранить этот овощ. Это работает следующими методами:
- Замораживание
- Консервирование (в виде компота)
- приготовь желе
Следует отметить, что последние два метода уже имеют ограничения в использовании; Если вы хотите оставить открытыми все возможные варианты приготовления, выберите в качестве метода консервации замораживание.
Приготовление: очистите, очистите и бланшируйте ревень
Прежде чем консервировать ревень, необходимо подготовить стебли. Для этого сначала удалите все листья и сухие участки, а затем тщательно промойте красные стебли под проточной водой. После стекания жесткие концы щедро обрезаются. Нужно ли потом чистить ревень, зависит от его состояния.
Совет:
Чистить ревень нужно только в том случае, если верхние слои можно легко снять голыми пальцами.
Существуют также сорта с особенно мягким внешним слоем; При этом дополнительный пилинг не требуется. Все остальные сорта очищаются следующим образом:
- прикрепить к поверхности разреза
- Захватите волокна двумя пальцами
- затем снимите его вдоль
Если вы не хотите, чтобы ревень при дальнейшей обработке приобрел серо-коричневый оттенок, следует бланшировать стебли после очистки от кожуры; тогда овощи сохранят свой красивый красный цвет. Для этого поместите ревень в кипящую воду с помощью сита примерно на минуту, а затем сразу промойте кусочки холодной водой. Овощи бланшируют, особенно если в качестве метода консервации желательно замораживание.
Заморозить ревень
Как правило, замораживание ревеня производится после разрезания стеблей на небольшие кусочки. Полезно сначала заморозить ревень:
- Сначала заморозьте кусочки ревеня, разложив их рядом друг с другом
- Для выкладки подойдет противень, противень или разделочная доска
- Кусочки не должны касаться друг друга
- время заморозки - два-три часа
Выбирая этот метод, вы гарантируете, что отдельные кусочки не замерзнут и не склеятся. Позже вы сможете порционировать ревень гораздо лучше. Затем кусочки ревеня можно поместить в пакеты или контейнеры для заморозки. Пакеты для заморозки лучше всего запечатывать пломбой или вакуумировать. Как и в случае с любыми замороженными продуктами, чем меньше воздуха попадает в палочки, тем дольше сохраняется их вкус. Кроме того, значительно снижается риск ожога морозом. Таким образом, ревень прослужит до года в морозильной камере или в морозильной камере. При размораживании кусочки часто становятся немного мягкими; Однако это ничего не говорит о качестве удилищ.
Другой способ консервирования во льду - использование соковой ванны:
- Выбирайте соки с низким содержанием кислоты
- Подойдет виноградный или персиковый сок
- Полейте соком подготовленные кусочки
- положи в пакет для заморозки и положи в морозилку
- разморозить в микроволновке для обработки
Благодаря этому методу сахар придает овощам особый ароматный вкус, а также защищает их от высыхания.
Консервирование ревеня путем варки
Перед приготовлением желательно грамотно выбрать сорт ревеня; В зависимости от того, используете ли вы зеленые или красные палочки, можно ожидать разных вкусовых нюансов. Хотя зеленые стебли очень кислые, красный ревень имеет сладкий вкус; Особенно мягкими являются те сорта, у которых кожица и мякоть имеют красный цвет. Гурманы часто ощущают здесь нотки малины.
Выбрав подходящий сорт ревеня, можно подготовить необходимую посуду. Для приготовления консервов вам понадобится большая кастрюля, вода, сахар или подсластитель, а также банки для овощей и варенья с завинчивающимися крышками. При сохранении следует учитывать следующие аспекты:
- Соотношение должно быть 3:1:0,5 (ревень:вода:сахар)
- Вы также можете полностью отказаться от воды, чтобы вкус был более насыщенным
- Добавьте сахар в нарезанный ревень
- Дайте смеси настояться полчаса
Если вы хотите сэкономить калории, используйте подсластитель вместо сахара; Ревень также можно подсластить стевией. Для улучшения компота также можно использовать лимонный сок, апельсиновую цедру или очищенные стручки ванили; они придают десерту свой неповторимый оттенок. После замачивания ревень варят; Для этого дайте смеси покипеть, пока компот не приобретет нужную консистенцию. Переложите в подготовленные банки для варенья, пока смесь еще горячая; затем его заливают и тщательно закупоривают. Затем необходимо поместить стаканы на водяную баню еще на четверть часа. Кроме того, после наполнения банки можно перевернуть вверх дном для оптимальной сохранности.
Совет:
Чтобы компот хранился как можно дольше, важно, чтобы банки были заранее простерилизованы. Для этого их сначала тщательно очищают, а затем промывают кипятком.
Сохраненный таким образом ревень сохраняется в течение нескольких месяцев. Стекла дополнительно охлаждать не нужно; компот хранится в кладовке. Хранить в прохладе следует только открытые банки.
Обработка компота очень разнообразна: кисло-сладкую смесь традиционно подают к десертам, таким как пудинг или торт; Но пикантные блюда, например, утиную грудку, можно украсить компотом.
Консервирование ревеня в виде желе
Наконец, из излишков ревеня можно приготовить вкусное желе. Однако, поскольку это, как правило, довольно кислый овощ, рекомендуется сочетать ревень со сладкими фруктами, например, с клубникой. Такое желе можно сделать очень легко:
- Помойте клубнику и ревень и крупно нарежьте их
- Кусочки для сока
- Смешайте сок с сахаром
- Доведите смесь до кипения и варите 4 минуты, помешивая
- Наконец, разлейте варенье по банкам и плотно закройте
Количество отдельных ингредиентов может варьироваться в зависимости от вашего личного рецепта. Будь то варенье, компот или замороженный ревень можно использовать по-разному. А если вы оптимально сохраните свои любимые овощи, то сможете наслаждаться кисло-фруктовой ноткой вкусных палочек круглый год.
