Великолепно предвкушение, когда на кусте крыжовника толпами собираются благоприятные ягоды. Приятно осознавать, что соблазнительные фрукты не настаивают на фиксированной дате сбора урожая. Скорее, сорт и предполагаемое использование определяют идеальное время. Может быть даже полезно собирать крыжовник, когда он наполовину созрел. Узнайте здесь обо всех возможностях беззаботного наслаждения домашними фруктами. В этих инструкциях объясняется, когда и как правильно собирать ягоды.
Окно сбора урожая открывается в конце июня
Долгая культурная история крыжовника предоставляет современному садоводу множество проверенных сортов, которые характеризуются, среди прочего, разным сроком созревания. В этом контексте очень ранний период цветения с апреля предлагает большую гибкость, чем более поздние сорта мягких фруктов. Поскольку селекция началась в монастырских и фермерских садах в 16 веке, сейчас существует подходящий сорт крыжовника практически на любой вкус и требования к урожаю. Единственным ограничением являются климатические условия Центральной Европы. Таким образом, выбирая сорт, вы можете оказать определенное влияние на то, когда ваш крыжовник будет готов к сбору урожая. В следующем обзоре показаны варианты:
- Самый ранний сорт Хёнинга: созревает в конце июня/начале июля
- Рокула: созревает с начала/середины июля
- Роланда: созревает с середины/конца июля
- Белый Триумф: созревает с середины июля
- Красный Триумф: созревает на одну-две недели позже родственного сорта
- Рефламба: созревает в конце июля/начале августа
Этот репрезентативный список показывает, что благодаря умелому сочетанию ранних, среднепоздних и поздних сортов окно сбора урожая крыжовника остается открытым с июня по август.
Совет:
Раннеспелые сорта крыжовника выбирают для выращивания в защищенных от поздних морозов местах с глубокой, хорошо дренированной почвой. Выгодно полутенистое место, чтобы ягоды не получили солнечных ожогов под ярким весенним солнцем.
Различные стадии спелости определяют вкусовые ощущения
Когда дело доходит до конкретного дня сбора урожая, крыжовник еще раз доказывает свою гибкость. По мере созревания сорта предлагают разные вкусовые качества, в зависимости от текущего состояния ягод. Если хотите бодрящего эффекта кисловатого фруктового вкуса, собирайте ягоды немного раньше. Если вы предпочитаете фруктовую сладость, крыжовник должен побаловать себя солнцем еще немного.
Только испытание давлением даст лучший ответ на ваш вопрос: Когда созревает крыжовник?
Как это сделать:
- Возьмите тестируемую ягоду между указательным и большим пальцами
- Слегка надавите на чашу двумя пальцами
- Твердая кожица и твердая мякоть: кисловатый вкус для заядлых любителей крыжовника
- Твердая кожица и мягкая мякоть: хрустящее наслаждение с кисло-фруктовым ароматом
- Мягкая кожица и мякоть: самый сладкий вкус крыжовника
Но будьте осторожны:
Перезревший крыжовник часто лопается, что влияет не только на его внешний вид. Если вы будете слишком долго ждать сбора урожая, ягоды разочаруют вас вкусом, напоминающим мыло.
Кроме того, интенсивность цвета кожуры дает информацию о спелости крыжовника. Зеленые сорта светло-зеленые на ранней, кислой стадии. При полном созревании кожура приобретает желтый цвет. Белые сорта обязаны своим названием тому факту, что при полном созревании они кажутся почти прозрачными. Красные сорта сигнализируют о кислом вкусе, когда они еще имеют зеленовато-красный цвет. Только благодаря своему темному, насыщенному красному цвету этот крыжовник обещает максимальную сладость.
Зеленая зелень для варенья и компота
Полностью созревший крыжовник в первую очередь пригоден для употребления в свежем виде, так как его можно хранить только в течение короткого времени. Кроме того, содержание пектина в них находится на самом низком уровне в тот момент, когда они готовы к употреблению. Для варки спелого крыжовника в варенье или компоте необходимо добавлять большое количество консервирующего сахара. Это не обязательно так, поскольку полузрелые плоды имеют высокое содержание пектина, что снижает или даже полностью исключает необходимость использования дополнительных желирующих веществ.
Чтобы сохранить крыжовник естественным, полезным и низкокалорийным способом, соберите еще зеленые плоды в середине мая. Таким образом вы избавитесь от добавления консервирующего сахара или других желирующих веществ. С другой стороны, оставшиеся ягоды имеют оптимизированный доступ к солнечному свету и больше места для своего роста. При полном созревании крыжовник становится крупнее и с более высоким содержанием фруктозы, что делает употребление свежего крыжовника более приятным.
Совет:
Умные хозяйки используют зеленый крыжовник в качестве натурального желирующего агента для консервирования фруктов с низким содержанием пектина, таких как клубника, вишня или ежевика.
Собирайте крыжовник правильно
После того, как вы тщательно определили идеальное время для сбора урожая, остается преодолеть еще одно препятствие, прежде чем вы сможете насладиться фруктами. Многие премиальные сорта вооружены шипами, которые оставляют на коже болезненные царапины. Чтобы избежать этой неприятности, не следует приближаться к оборонительным ягодным кустам без защиты. Как правильно собирать крыжовник:
- Защитные от шипов перчатки с длинными манжетами на локтях
- Защитите ноги высокими резиновыми сапогами
- В идеале носить защитные очки
- Возьмите ветку одной рукой и потяните ее вверх
- Соберите крыжовник другой рукой
Знающие селекционеры осуществили желание создать сорта крыжовника без шипов в большом ассортименте. Если не хотите заморачиваться с громоздкими защитными мероприятиями, выращивайте неармированные кустарники. Известные сорта - Spinefree и Larell со сладкими красными плодами. Однако избегание шипов обычно происходит в ущерб прибыльности. Поэтому садоводы предпочитают идти на компромисс и выращивать сорта с небольшим количеством шипов. Ярким примером является Редева, массоносец с крупными фиолетовыми ягодами крыжовника и низким уровнем подкрепления.
Вывод
Ни один домашний садовник не хочет упустить свои кислые, фруктовые вкусовые рецепторы, потому что в плане посадки и фруктовом саду есть только крыжовник. Чтобы наслаждение фруктами не закончилось разочарованием, дату сбора урожая следует выбирать тщательно. В конце июня самый ранний из всех сортов, Höning's Early, открывает окно для сбора урожая, которое закрывается только в начале августа у поздних сортов, таких как Reflamba. Полностью спелые, ярко окрашенные ягоды с мягкой кожицей и мягкой мякотью непревзойденно вкусны в свежем виде. В предыдущие дни и недели крыжовник придавал кисловатую свежесть, кожица которого все еще оставалась твердой при легком нажатии пальцем. Сбор зелени начинается в середине мая и дает вам полузрелый крыжовник с таким высоким содержанием пектина, что вам не придется добавлять совсем или совсем немного консервирующего сахара для приготовления варенья и компота. Чтобы травмы кожи, нанесенные шипами, не омрачали наслаждение сочным крыжовником, при сборе урожая надевайте защитную одежду или просто выращивайте неармированные сорта.
